新人之姿奪日本最佳威士忌酒廠-嘉之助蒸溜所 KANOSUKE

KANOSUKE

近來,日本新興酒廠 不斷開業,以年輕一代的設計語彙結合傳統釀造工藝,讓日本酒可以保留自己的個性,還能繼續傳承下去。位於鹿兒島西海岸的嘉之助蒸溜所 KANOSUKE 於 2018 年開始新的釀酒業務,他們承襲上一代小正醸造株式会社釀威士忌工法,從蒸餾、裝罐、陳年都包辦,在 2019 年還獲得了「年度最佳日本精品威士忌酒廠」的殊榮。

能獲得各方讚賞可說是勢在必行,KANOSUKE 相較於其他酒廠只有 2 個蒸餾器,它配備了 3 個,蒸餾器的形狀、大小不同都會影響蒸餾出的酒的口味,因此它可以混合不同蒸餾器的味道,來調和出更多風味的威士忌。且皆配備蟲桶冷凝器,可以去除掉酒中雜質,酒體也能變得更清雅、厚實。

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誰說只有百年酒廠才有釀酒的實力,KANOSUKE 以波本桶釀造,在鹿兒島乾淨的水源的支援下,日本也能釀出如午後的金色太陽般的威士忌,各種對釀造的堅持下,他們示範了最好的產品如何被生產出來,注重細節是最重要的。

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