該怎麼說起這間店呢？「but. we love butter」這間充滿話題的甜點店，早在我們採訪之前，就已攻佔網紅們的 instagram 版面了，可以說是這兩三個月以來，民生社區最熱門的打卡點。相信很多人對它的外觀並不陌生：庭院錯落的擺著幾張白色綠色的休閒椅、店門看似是間專業的西服店，進去店內經過一連串重重的驚喜機關，才會發現這個酷酷的空間原來專售「奶油餅」。到底為什麼這間只賣奶油餅的甜點店，可以在短時間內成為社群平台上大家追逐的焦點？

線索無所不在

入口處隱藏著裝潢細節的線索：西裝外套？木門？樓梯？

講求門面的西裝店

進到西裝店，會先看到一位工作人員坐在門口優雅地用著電腦。桌上擺放丈量工具、布料、不同花樣的釦子與繡線。

看來是間專為男士提供服務的西服店，從領結到領帶、各式襯衫、雕花牛津皮鞋、模特人台。

桌上還擺了一台專門播 monocle 電台的收音機，濃濃的英國腔調，在西服店裡很具畫龍點睛的五感效果。

往內走會看到三間試衣間。其實走到此處，應該不難發現這裡無所不在的小暗號了，到處可見用心的標語，不想錯過任何一點細節的佈置，每一件擺飾都想讓人仔細把玩。只不過，西服在這裡，是非賣品，NOT FOR SALE。

神秘光廊，通往…?

打開西服店最後一道門，穿越光廊樓梯後，才會進到主要販售甜點店的櫃檯。

這裡販售五種口味的奶油餅，每個口味有三款風格迥異的外包裝可以挑選，最左邊細長的是奶油蛋糕捲。

進到主要甜點區，可以隨意找個自己喜歡的座位，稍待片刻，親切的服務人員會端上現烤試吃的奶油餅與美式黑咖啡。

but. we love butter 的用心

這回，EO 有幸親訪 but, we love butter 的幕後團隊，低調但在經營極其用心，並「熱愛奶油」的一群人。

店外到店內，四周佈滿驚喜，從西服店的門口走進 but. we love butter.（以下簡稱 but.）就能發現到處一切令人玩味的小細節，店主說道：「我們想做的，就像是一間藏在街角神秘的店，難以親近但會很想進去，燈光必須昏黃溫暖，會讓人想一探究竟。」

把西裝店當作裝飾的店頭，會在 instagram上一砲而紅，也是他們始料未及的事，「我們把西裝店當作門面，其實滿幸運的，剛好 but. 開的時候，金牌特務第二集也正好上映，搭上電影風潮並不在我們預料之中，但很多客人來訪之後，都會直接與電影做聯想。」當其團隊在構思店面時，西服店正好是多數同事對奶油甜點店的想像，於是這個 idea 便脫穎而出。他們實實在在地做了一間西服店頭、從選品到陳列的每一個物件，從不馬虎，幾乎讓人信以為真地相信這是一家西服店。

奶油餅的起源

「我們這裡只賣奶油餅，因為期許自己可以把一件事做到最好，奶油餅其實不是什麼稀奇的東西，很多餅乾店都有這個口味，但我們用最好的原料，把一樣簡單的食物做出很多變化，讓你吃到時會驚艷。雖然東西簡單，但可以有很多想像。」but.團隊，最在意的就是食物原料，用了法國最好的艾許奶油、嘉義洲南鹽場的日曬鹽，把看似簡單的奶油餅，做出口味多元的甜點。「不一樣的奶油做出的餅乾真的不一樣，咬下去的瞬間，你會發現這口感跟你平常吃的不同。細節可以成就大事，就是這樣來的。」but. 團隊自豪地說著。

來到店內招待的奶油餅會佐一杯小杯黑咖啡，他們執著細節的程度，是連配餅乾的咖啡也是 but. 團隊特地委外特別調配、做過來回杯測的。「這個配方的咖啡豆，泡出來的味道和我們奶油餅最搭配，香氣最match。」雖然這杯咖啡是免費的，但 but. 不隨便弄，就連杯子是都精挑細選的 tipsy cup，每個都長得歪歪斜斜的，是在品飲時的觀賞小趣味。

連一般人不會注意到角落，他們連一處都不放過。「貓」出奇不意地出現在店內各處，因為貓能帶來神秘感…，團隊說：「把店佈置成這個樣子，是希望能讓大家的在平凡生活裡，能因為美好的事物獲得一點鼓舞，一點動力。」

but. 團隊的講究，除了西服店，從其他硬體上也能深刻感受他們要求完美的決心。如室內外桌椅、燈具、地磚、洗手間佈置，擺滿平常難以親近的設計銘品。HAY 的戶外椅，把前院裝飾的很有清透夏天感，在內則是精選丹麥 GUBI 絨布沙發單椅，配上大理石圓桌，與黑白地板相襯，既典雅又摩登。結帳檯的檯燈，則是 TOM DIXON 的美作，but. 與 操刀室內外設計的 生活起物 團隊，運用不同品牌的傢俱與家飾，共同創造出水準之上的美感空間，更大方地讓消費者們享受這樣的氛圍。

通往幸福的列車

除了零售的奶油餅外，but. 也有為新人而設計喜餅禮盒，在店面的 B1，闢了一區專屬新人諮詢喜餅的空間，用月台帶出「通往幸福」的意象。

墨綠色皮椅與黃銅燈很是復古，而車廂內該有的小報也沒少。

若是從 but. 的 官網 可以看出，他們提供的喜餅跟市面上的選擇很不一樣，除了紅色元素外，仍保有自己想傳遞的品牌獨特性，「我們還是有照顧到消費者注重喜餅要喜氣、隆重這件事，但提供不一樣、較有個人風格的選擇。」市面上的喜餅禮盒，不是粉嫩色系就是誇張的大紅燙金，but. 想打破大眾對喜餅禮盒的印象，吸引到有個性的客群，並且滿足新人的需求。but.團隊說到：「我們會問自己，喜餅只有那些選擇嗎？一定還有客群是沒有被滿足的。」

而喜餅禮盒的品項種類，和零售的五款奶油餅內容是截然不同的，但這份驚喜只有預約試吃喜餅的新人可以品到箇中滋味囉，一樣的是個性化的設計包裝與非常有誠意的用料。

我想，去過 but. we love butter 的人應該都跟我一樣，沒有不被驚喜的！進到店內總是伸頭張望，好想把每處美麗細節都盡收眼底。如我，是拜訪過本店後才瀏覽了 but. 官網，若是說店內佈置已經夠讓人眼睛一亮、各種有型有款的外包裝讓人愛不釋手，那麼官網的所有視覺，那些特地妝髮的模特、色彩濃厚的照片、把奶油餅用有趣方式呈現，整體氛圍…等，「but, we love butter」用近乎偏執的態度，把品牌 branding 從內至外做的透徹又用心，才是讓我如此佩服這間奶油餅店的真正原因。

網路上的打卡紅店其實不難找，但能夠做到這樣驚豔四方，這裡一定有其讓人喜愛的地方。常聽其他受訪者説：「在台灣做『品牌』實屬不易。」不過到來 but. 能夠理解到，有許多人在這條路上盡心盡力，只為了讓消費者體驗「好」的東西。but. 開闢了自我風格，專心致志做好一件事情，從注意最微小的地方開始，讓你從「五感」體會對於「堅持細節」這件事，這間店絕對值得特地到訪，品嚐一塊奶油餅，啜飲一杯獨門黑咖啡！

攝影｜Shih Yu Chen（EVERYDAY OBJECT）