[ 專訪 ] 一杯濃郁咖啡,品出創作人生的酸甜甘苦 – 鄧九雲 ft. Philips Saeco 全自動義式咖啡機
你可以在舞台劇排練場裡看到她、可以在電視劇裡瞧見她的身影、甚至網路媒體裡有她的連載文章,若你問我鄧九雲的職業是什麼?我會說,她有著演員與作家的雙重身分,並且還是個擅於溝通與說故事的人。
今天我們邀請九雲一起暢聊,她如何在演員與作家這兩種截然不同的職業中,轉換身份、取得平衡?以及極其忙碌的工作裡,怎麼利用一杯咖啡的時間稍作喘息並且獲得舌尖上的一點小安慰,並透過飛利浦 Saeco HD8921 全自動義式咖啡機,品嚐不同滋味的 Espresso 與 Latte,補充日常身份切換的靈感養分。
愛上咖啡的 moment
與九雲聊起她與咖啡的淵源,她笑說當然是源自少女時代時,那種對咖啡館中那種緩慢、舒服氛圍的浪漫憧憬,那時成天泡在咖啡館唸書、戀愛、與同學打屁談天,對咖啡依賴的習慣也延續到現在,唯一不同的是,隨著年紀增長,品嚐咖啡的口味也逐漸改變了。
黑咖啡除了有迷人的甘苦風味,「消水腫」也很重要
曾經在其他報章雜誌裡,讀到九雲是一個重度咖啡迷,在這次的採訪中她更提到,因為喜歡上咖啡,她在大學期間還特地跨校跑到台大參加咖啡社(那時政大還沒有咖啡社);更曾為了咖啡習得專業的沖泡技法,繳了學費去上課,跟著老師學習如何沖泡一杯「好」咖啡,在課堂上也練習用味蕾來辨別咖啡滋味。
九雲說,喝咖啡多年,已經可以慢慢摸索出自己喜歡的豆子,偏酸的淺焙豆是她的最愛,並且夏天要喝清爽的水洗,冬天則愛有發酵味的日曬。「通常我平常不會一早起來就喝咖啡,若是前一天工作比較累,我會在午後喝一杯咖啡,喝下去那刻,就覺得全身肌肉被安慰了。」
若是當天有拍攝工作的話,九雲笑著提到「那麼咖啡就變得很功能!」因為消水腫應該是每個女孩愛上黑咖啡的理由。飛利浦 Saeco 義式咖啡機 Incanto Deluxe ( HD8921 ) 不但可以煮出 Espresso 與 Lungo 兩種黑咖啡,咖啡豆研磨的粗細也能自己控制。多加一點水,延長萃取時間,就能喝到份量大一點,但依舊濃醇的 Lungo,也就是義式淡咖啡、是比較接近台灣人比較習以為常的「黑咖啡」風味,如此一來也照顧到九雲對於咖啡「功能」的需求。
演員 v.s. 文字工作者
鄧九雲在作家與演員身份間轉換,兩者都是在收放自我必須拿捏恰當的角色,不過她說,當演員的時候,比較像是與劇組、導演一起創作一部作品。我好奇地問起演員是如何投入角色的?九雲用專注的眼神說道:「我會構思,這個角色如何藉由我的外表建構出屬於她的個人特色,從她的穿著與家裡佈置、她看的書、她會說的話,與她可能經歷過的一切,我會徹頭徹尾的想像一遍,唯有這樣,我才能更得心應手地操作這個角色的模樣。先讓『我』走進角色的世界,因為所有角色都必須從自我出發。」
參與戲劇演出,必須做好功課,到了拍攝現場感受氛圍以及與對手戲演員的互動,所以演戲可以說是一種共同創作。若是說到文字書寫,那又是另一回事了。用文字來書寫人生,幾乎必須拿出全部的真我來面對,不過九雲說寫作的創作權很大,即便演員與作家身份交疊使得生活變得忙碌,「但寫字是勤勞一點就可以一直進行下去的事。而且我在演戲中遇到的人事物,會成為我創作文字的養分。兩者是相輔相成的,而我很享受身在其中的感覺。」
咖啡與創作
「咖啡對我的雙重身份的創作生活有很大的幫助,也可以說是加持。像是當寫作遇到卡關時,一杯咖啡真的可以讓我好過很多。咖啡獨有的香氣使人從混沌中甦醒,喝到某些豆子時會文思泉湧,當東西寫不出來的時候,多攝取一點咖啡因,精神一來會突然激發很多靈感。而且,不同心境下,想要品飲的咖啡口味就會不一樣。」飛利浦 Saeco Incanto Deluxe,這台全自動義式咖啡機所提供多樣化的咖啡種類選擇,正好可以滿足現代人的百變口味,還有想要轉換心情時,會想喝不同咖啡的欲望。
咖啡神奇的地方就是,喝進去的時候,會讓身體想念這個味道。
新鮮的咖啡豆是咖啡好喝的基本條件
對豆子也稍有研究的九雲,說起咖啡豆的優劣會影響到人體健康與吸收程度。她自己選購咖啡豆,絕對確保生豆來源是安全的,近年慣喝單品的她說:「我愛喝單品,所以豆子新鮮很重要!而且年紀長了,開始慢慢喜歡上純粹的東西,也越能在單一的東西裡發現層次的魅力。」飛利浦與湛盧咖啡推出的 大確幸 方案,除了咖啡機之外,還有提供湛盧咖啡精選的十支不同口味、不同產區、不同處理法,從淺焙到中深焙、從單品豆到有故事的配方豆,讓熱愛嘗試的咖啡人好雀躍。不只能夠按照心情挑選豆子,最重要的好處是咖啡豆宅配到府時還剛烘好不久,到手仍是很新鮮的狀態。
湛盧是台灣精品咖啡的先驅,對於咖啡豆的處理及烘焙,到調配風味等步驟都十分講究。製作配方豆的過程,必須仰賴具有豐富吧台沖煮經驗的咖啡師,以及熟知各款單品豆特色的烘豆師共同合作、來回杯測,最終結果仍得符合大眾能夠接受的口味,讓湛盧自產的咖啡豆擁有市場差異及獨特的記憶點,為了一杯濃醇咖啡下足苦心,才能創造出風味豐富又好喝的配方豆。
煮咖啡的每個步驟,都是影響口味的關鍵
九雲以她多年品飲咖啡的經驗說到,像她每天喝咖啡,深知咖啡沖煮過程中的每一環節都是影響當天咖啡風味的關鍵,從豆子烘培程度與新鮮度,到咖啡粉研磨的顆粒大小,還有水溫與水量,每個變因都會影響口感、風味、咖啡豆風味是否的完整展現…等結果。現在有了飛利浦 Saeco HD8921 全自動咖啡機,從控粉到沖煮標準化每個環節,研磨上更能自動判斷咖啡豆槽內的咖啡豆狀況而微調研磨係數,有了 如此高水準的咖啡機,再也不用怕煮咖啡時的一時失手了!
九雲笑說自己不會沖兩人以上的咖啡,不過她很喜歡朋友相聚的溫馨感,若是邀朋友來家中的話,能靠飛利浦 Saeco Incanto Deluxe 代勞就太好了,可以隨時呼朋引伴來家裡午後一同悠哉喝杯咖啡,並且口味客製。用全自動義式咖啡機招待來家中作客的朋友,不但選擇多元又省力,而且每杯咖啡都能有漂亮的咖啡漸層,端出來的那刻一定能讓朋友們驚聲連連!
問起九雲最近的工作計畫,她說明年想出一本書,同時正在嘗試撰寫劇本,在日報上也看得到她的文章作品,還有 Bios 連載一整年的專欄即將進入尾聲、同時也在尋找適合合作的媒體,上述工作聽起來就已十分忙碌的她,甚至定期幫保養品牌寫文案。繁忙如她,有一台恰如其分的貼身咖啡幫手隨時在側,飛利浦 Saeco HD8921 絕對是最稱職的生活夥伴。
攝影|Shih Yu Chen (EVERYDAY OBJECT)
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Incanto Deluxe (HD8921) 介紹
本文由 Philips Saeco 贊助
拍攝場地由湛盧咖啡提供