「完美的一天,始於早晨的第一杯咖啡。」冠軍咖啡師簡嘉程 x 飛利浦 LatteGo EP5447

早晨慢跑後,冠軍咖啡師簡嘉程一鍵按下飛利浦全自動義式咖啡機 LatteGo EP5447,沖煮出一杯綿密的雲朵拿鐵,一天就在晨光與新鮮現磨的咖啡香中開始。對簡嘉程而言,工作上得不斷沖煮咖啡,私底下也想毫不費力地喝咖啡。簡嘉程:「飛利浦 LatteGo EP5447 能很輕易地沖出一杯味道精準的義式咖啡,這短短幾分鐘,是我可以好好享受咖啡的時刻,特別純粹與放鬆。」

影響義式濃縮咖啡風味的四個關鍵

義大利咖啡系統是怎麼定義一杯好咖啡呢?其中有四個關鍵,分別是「研磨」、「咖啡豆」、「義式咖啡機」、「咖啡師」,簡嘉程認為「研磨」是其中的首要關鍵,因為好的研磨能讓咖啡粉在乾、濕香氣上做到很好的保留及傳播,而飛利浦 LatteGo EP5447 便能均勻的研磨,陶瓷刀盤的設計,硬度比一般金屬高,研磨時卻不會發熱,能呈現咖啡穩定風味,不會產生焦味。

咖啡豆如不同樂手般,創造出風格迥異的咖啡風味。簡嘉程:「在咖啡豆的選擇上,飛利浦 LatteGo EP5447 是台包容性很強的機器,而且不挑豆,無論是喜歡淺焙豆或深焙豆的人都可以安心操作。」使用義式咖啡機時,深焙豆經常會遇到出油的問題,飛利浦 LatteGo EP5447 在儲存咖啡豆槽上製做氣密封條及深色豆槽,以減少出油氧化的狀況,在研磨淺焙豆時,也能完整呈現咖啡應有的風味。

榮獲 IF 設計大獎肯定

榮獲 IF 設計大獎的飛利浦 LatteGo EP5447,在設計上有許多令人驚豔的細節,就像住在家裡的咖啡師。LatteGo EP5447 是全彩中文觸控介面,按鍵上也有咖啡縮圖,對一般使用者相當貼心。之於專業咖啡師簡嘉程而言,飛利浦 LatteGo EP5447 更像一個咖啡助理,可以對其提出各種需求,從基本的義式 espresso、拿鐵、美式咖啡、卡布奇諾,到世界特色飲品澳式白咖啡、芮斯崔朵、黃金泡沫咖啡……等,可做出多達12種咖啡類型,充分滿足個人需要。

對於咖啡風味有著專業要求的簡嘉程來說,飛利浦 LatteGo EP5447 配有 4 組個人化記憶功能,可以客製化調整 espresso 濃度、水量及奶泡量,是非常方便的功能,只要設定好,就可以在每次沖煮咖啡時,迅速地得到一杯最佳比例的咖啡。那麼,從冠軍咖啡師眼中,有什麼咖啡的細節調整建議呢?簡嘉程輕鬆地回答:「若是不希望豆子味道太酸,可以將沖煮溫度調高;而希望喝到咖啡更多層次,則可以將水的比例些微調高,從一般的1:3(豆:水),調整至1:3.5;若想喝濃一些便增加粉量比例,或者將研磨顆粒調細。」如同調色照片,可依照自己喜歡的風格,調配最喜歡的咖啡色調。

飛利浦 LatteGo EP5447 是冠軍咖啡師的得力助手

甫獲 2023 年 WSC 世界虹吸咖啡大賽冠軍的簡嘉程,飛利浦 LatteGo EP5447 也在其中扮演重要角色。簡嘉程認為這是台能做出準確風味的機器,因此在每次試咖啡豆時,都會先使用飛利浦 LatteGo EP5447 萃取測試咖啡豆,就像調音師一般以調音器校準,品嚐每支咖啡豆的味道,才能找出其獨特的音色。

這次虹吸咖啡大賽中簡嘉程使用台灣阿里山的咖啡豆,他先以飛利浦 LatteGo EP5447 沖煮 espresso,喝到了焦糖香氣,再沖煮美式咖啡,則喝到了類似桃子、熱帶水果、鳳梨的味道。如同做實驗般在味蕾上拆解分析,找到其中的創意密碼,也在大賽中獲得優異表現。

簡嘉程與咖啡的緣分,從最初開早餐店,到成為專業咖啡師,咖啡早已與生活密不可分,使用飛利浦全自動義式咖啡機 LatteGo EP5447,早晨喝一杯義式咖啡,配上台灣的傳統早餐,清爽解膩;午後來一杯雲朵拿鐵,在綿密細緻的奶泡上灑層黑糖,喝一口便擁有好心情。令人好奇的是,如雲朵般的奶泡究竟是如何創造出來的呢?飛利浦以獨家 LatteGo 創新奶泡系統,捨棄傳統奶泡管線,運用虹吸原理將空氣與牛奶混合製作奶泡,奶泡如雲朵般綿密細緻,且使用完畢僅需將牛奶壺拆開沖洗即可完成清潔,非常方便。這讓我們感受到,喝杯好咖啡也可以很簡單,不需要繁瑣的操作,一段屬於自己的咖啡時光即刻展開。

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