跟著 Salon Flowers 主理人嶺貴子在春天田園裡恣意享受琴酒——「私藏・萃醞生香」工作坊

春天是充滿希望與生命力的季節，曬著太陽與吹著微風，緊繃的神經也隨之舒展開來。那麼關於春天的滋味，你有哪些想像呢？

在台灣北中南都各有據點的私藏酒窖，以提供威士忌愛好者獨特品飲體驗為使命，打造了細緻簡約的空間風格，讓品酩不再只是味蕾上的風味變化，而是藉由五感完整地領會。為此，私藏酒窖除了為親訪店舖的每位客人推薦酒款，也會因應各個時節舉辦品酒會與工作坊，讓品酒這件事，擁有更多有趣的變化，進而融入生活風格的一環。

在氣溫宜人舒適的三月，私藏酒窖進行了一場名為「私藏．萃醞生香」的工作坊，邀請 Salon Flowers 主理人—嶺貴子 Takako Mine 以「春天的田園」為概念，以香草植物搭配她最喜愛的亨利爵士琴酒，釀製【蒔萃】亨利爵士蒔蘿琴酒與【香醞】亨利爵士綜合香草琴酒，用不同的方式來感受、典藏春意。

將漫漫春光封存於香草植物琴酒裡

在四季更迭間，許多人們會在自家庭院與空間擺上花草植物，藉由枝葉與花瓣上的顏色，妝點出不同氛圍。不過在「私藏．萃醞生香」工作坊體驗到的，不僅是植物之於季節的挑選手法，而是將香草植物入酒，讓沁人的芬芳與琴酒混合釀製。

揭開工作坊的序幕，先飲下嶺貴子老師獨釀的迎賓調酒（亨利爵士．琴馨茉莉），讓口中香氣連結至眼前的香草植物們，加入了氣泡水與冰塊的迎賓調酒，輕盈酒體，有著淡雅清新的花香，呼應百花盛開的春季。相較於嶺貴子老師以往的花藝工作坊，今回在「私藏．萃醞生香」則將焦點聚焦於氣味各有特色的香草，讓植物予人的清新視覺感受不僅止於花器中。

提及香草植物的應用，除了入菜與料理擺盤、綁花裝飾用，其實存在悠長歷史，在許多神話故事中都少不了它的蹤跡，到了中世紀的歐洲更發現保健用途。近年興起的綠生活，也將香草植物應用納入核心，舉凡泡茶、養生、精油香氛的，都扮演重要的角色。代表著綠色草本植物的「Herbs」一詞，其實源自於拉丁文，後來也可代稱具有特殊香氣、口感、對身心有益的香草植物。

【亨利爵士．琴萃蒔蘿】蒔蘿琴酒

以亨利爵士琴酒和帶有甜香味的蒔蘿（又稱茴香）為基底，加入了香草、檸檬百里香、奧勒岡、迷迭香、義大利芹等常見香草植物，最後加入日本家家戶戶必備的 jane’s 魔法調味鹽，讓鹽裡頭的辛香料呼應香草植物的風味。亦可另外加入蕃茄汁品飲，打造更加飽滿的口感。

【亨利爵士．琴醞香草】綜合香草琴酒

同樣以亨利爵士琴酒為基底，加入德瑞克薰衣草、綠薄荷、萊姆薄荷、芳香萬壽菊等清新放鬆調性的香草去襯托琴酒本身的特色，最後用冰糖帶出植物們的氣味。風味輕盈，相當適合夏天品飲。

用優雅氣味編織琴酒的層層驚喜

除了一步步地將香草植物們填充進玻璃瓶，讓風味呈現沁爽滋味外，也來聊聊此回工作坊要角「Hendrick’s 亨利爵士琴酒」的風味特色。

有著黃瓜清香與淡淡玫瑰花香的 Hendrick’s 亨利爵士琴酒，曾被《華爾街日報》喻為「世界上最棒的琴酒」，在國際烈酒競賽更是屢屢獲得肯定。

關於琴酒的製程，最先是透過蒸餾將原料的風味封存於酒液中，也因為不同原料的香氣分子揮發順序有所差異，讓琴酒的氣味如同香水般擁有前、中、調變化，而擁有溫柔香氣的 Hendrick’s 亨利爵士琴酒，精選了13 種天然植物原料，包括杜松子、胡荽、柑橘皮、新鮮的保加利亞玫瑰花瓣與荷蘭小黃瓜等，歷經四次蒸餾，並使用兩種蒸餾器，讓著重口感與香氣的兩種酒液蒸餾後勾兌在一起，融合出調性豐富且和諧的口感。

經過繁複蒸餾製程的 Hendrick’s 亨利爵士琴酒，口感細緻，因此無需搭配過於複雜的調製，建議可分別體驗純飲、加冰塊、調酒等不同方式享用，用簡單的手法即可凸顯酒體本身的香氣與口感。而加入了香草植物，更能讓風味疊加，彷彿徜徉在百花盛開的庭院中，每移動腳步，便能享受到不同的溫柔香氣。

以甜點佐酒，打造味蕾的風味協奏曲

除了飽覽香草植物的知識與親手釀製兩款琴酒外，「私藏．萃醞生香」工作坊也邀請到台北風格甜點店 WAN 特製小點，同樣呼應了大家所熟知的「以酒佐食」文化，只不過在放鬆的午後，比起重口味與精緻的排餐料理，甜點與酒相信是更加令人身心舒暢的組合。

WAN 所帶來的特製小點包含經典西式甜點「巧克力 Sorbet」、以花香呼應香草與琴酒風味的「茉莉千層蛋糕」、以及鹹味擔當的「火腿起司最中」，滿足了視覺與味蕾，也讓工作坊別有一番精彩。

而三道甜點風味，分別對應工作坊過程中品飲的三款酒。像是以清爽開胃的茉莉千層蛋糕搭配迎賓調酒（亨利爵士．琴馨茉莉），帶出更深刻的茉莉香氣；乳脂含量高的巧克力 Sorbet，口感介於慕斯跟冰淇淋之間，化口性好，濃郁的口感搭配清爽的綜合香草琴酒，再合襯不過，可以選擇一口甜點搭配一口酒，亦可將調酒淋在甜點上享用。最後一道火腿起司最中，經焙烤後擁有豐富的油脂，搭配帶點鹹甜風味的蒔蘿琴酒，為當日的工作坊課程畫下滿足的句點。