最近你是否也多了些待在家裡的日子，在這個春風微微吹拂的舒服天日裡待在家不免有點悶。以軟心芝士蛋糕為號招，在東京十分有名的 Mr. Cheesecake 近日公布了一份食譜，是創辦人田村浩司為了許多需要 WFH 的人們設計了在家也能輕易製作的起司蛋糕版本，除了食譜也特別介紹了「如何像在餐廳享用」的 fancy 版本。

準備食材：
・奶油起司／200 g
・砂糖／100 g
・希臘式優格／50 g
・酸奶油／180 g
・鮮奶油／100 g
・蛋／2 個
・玉米粉／20 g
・檸檬汁／9 g
・白巧克力／50 g
・零陵香豆／1/2 個
・香草豆／1/4 株

事前準備：
・在容易脱模的蛋糕模具上鋪好烘焙紙
・將奶油起司與蛋恢復室溫，並將蛋打散備用
・粗略的將白巧克力切成數塊
・將零陵香豆以磨碎器磨成小塊
・將香草從香草莢中取出
・預熱烤箱至 180 度

開始製作！

STEP 1／在碗裡加入砂糖和奶油起司，並用攪拌器混合兩者至平滑、完全融合的狀態。過程中需要將碗放置在熱水上，讓質地溫度上升。
＊因為這樣可以讓蛋糕在烤箱烤的時間縮短，而達到入口即化的口感。

STEP 2／在另一個碗加入希臘式優格與酸奶油，並用橡皮刮刀拌勻。

STEP 3／將雞蛋分三份加入 STEP 2 中，並用攪拌器打勻，再加入玉米粉與檸檬汁混合。

STEP 4／在小鍋子裡加入鮮奶油、白巧克力、零陵香豆、香草豆以中火煮至沸騰即可關火。
＊目的是要將零陵香豆與香草豆的香味引出。

STEP 5／將 STEP 4 加到 STEP 1 中，並用攪拌器混合均勻。再加入 STEP 3 混合後，再用過篩器過濾，最後倒入模具裡。

STEP 6／將模具至於烤盤上，並倒入 2~3 公分高的熱水。
＊如果烤盤很淺，建議可以用一個比模具大的鐵盤同樣放入熱水再置於烤盤上，來達到半熟的口感。

STEP 7／放入 180 ℃ 的烤箱烤 25 分鐘，再降低溫度到 150℃ 烤 20 分鐘，最後放入冷凍冰 4 小時，即完成。

品嚐時間！

STEP 1／撒上一點橄欖油，咬一口看看

STEP 2／刮一點檸檬皮在上面，再咬一口。

STEP 3／灑點鹽，再咬一口。

STEP 4／享受橄欖油、檸檬皮、鹽與起司蛋糕全部交融在一起的化學變化！

＊可以將蛋糕在常溫下解凍至 30～60 分的半解凍狀態會與這個組合更合。

旨在做出「不是世界第一，而是你心中的第一」，田村浩司認為把時間花在製作製作美味的食物給重要的人吃是非常幸福的，包括在思考如何製作的過程，不只是想做出好吃的東西，用「好吃」來創造幸福更是他想做的。

在防疫期間不妨做做這個起司蛋糕，轉化在家鬱悶的心情，與珍重的人一同分享甜點療癒的喜悅吧 ！

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