放滿鹽燈的敦南詹記麻辣鍋、像是廟口小吃的糯夫米糕、和洋風並進咖啡廳 PARIPARI，是否覺得這些充滿話題的店家有點畫面、有點記憶，看似完全不同風格的它們，共通點都是出自「本事空間製作所」。「本事」是近兩年在線上、線下詢問熱度都非常高的室內設計公司，在小小的台灣，可以發現他們從北到南遍佈的作品蹤跡，本事重視老屋改建過程，保留台灣的歷史文化，重新融入新的設計語言，讓空間搖身一變，再次讓人耳目一新。

這次，我們帶著來自斯佩河畔的 格蘭利威 15 年雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌 拜訪本事台南分部的負責人 —— 朋友都稱之「小又」的謝欣曄。而選擇這支威士忌的原因不為其他，有著藍色盒裝的珍稀雪莉桶威士忌，是今年格蘭利威的獨獻台灣創新之作，完整封存 15 年的深度美麗滋味，就像經過本事改造過的老屋一般，值得細細品嚐、深深體會。

擅長攝影的小又，可以說是本事網路聲量的幕後推手，在社群上經常可看到他們分享施工過程、燈具或建築五金的工藝細節，以及最後成品完工⋯⋯等照片，讓喜歡設計的人，像是親身參與了一場室內裝修的過程。我們坐在本事位於老屋的工作室裡，搭配格蘭利威 15 年雪莉桶，來細聊他與台南、與老屋的不解之緣。

在充滿歷史遺跡的城市，開始了本事台南分部

初到台南時，小又發現這裡「過生活的尺度很剛好」，而且走在府城，到處都能發現歷史遺留下來的痕跡，無論保留的好與壞，卻是其他縣市不一定見得到的。「在這裡，可以看到明清時期留下來的百年廟宇、日本殖民時代的公家建築、民國政府來台後所建的平房。」

他的建築背景，讓他對歷史建物特別有興趣，也曾和朋友共同進駐公部門的 321 巷藝術聚落，此棟建築原為 1925-1930 年間所建的日本步兵宿舍，後取名為萬屋砌室，在擁有萬屋的管理經驗後，小又也養成一套和老房之間自在相處的哲學；而直到後來有了「本事」這門事業，才將建築設計的長才與老房徹底結合。 

歲月醞釀出的線索，行家才懂得品味閱讀

在小又眼裡，老屋那舊時的美，所謂「侘寂 wabisabi」般的吸引力，讓他深受著迷，如果說「萬屋」是開啟與老房的緣分，那麼「本事」就是他對老房的操作和實踐。

在各種老舊建物中，可以看見歲月留下的先人智慧，裡頭許許多多的建材細節、老式建築工法，皆是需要時間醞釀才能成就。「老房子給我很多新的觀點，重新檢視『建築』之於不同年世代使用者的意義。」小又分享他與團隊開始著手設計前，會先收集資料研究建物各方面的歷史脈絡，因為這些訊息，都有機會是設計能夠介入的線索，「我認為『老』不等於『舊』，具有鑑賞品味，才能細琢出老房陳年的美好。」小又說著。

而佐著本次採訪的 格蘭利威 15 年雪莉桶，也是威士忌經過長時間在雪莉桶中「熟成」後所帶來的甜美結果，讓原本透明無色的威士忌，像是染上了金黃色的琥珀顏料，味道也是越陳越香的重雪莉，接近木質調的撲鼻香氣，讓人想一聞再聞。

堅持細節，設計本該不著痕跡地與空間相容

本事台南分部的巷弄，小又笑說這裡被朋友戲稱是「本事的作品集」。同條路上除了自己工作室外，還有外地觀光客喜歡踩點的台南店家，包括複合空間「PARIPARI」、日本料理店「十平」、古物店「鳥飛」，全是本事之作。「目前我遇到來台南開店的人，1/3 都從外地來。不過會找上本事的，通常都對老房有了一定想像，這樣雙方比較容易產生共識。」本事要做的，即是加強業主想要的東西，並且提供室內設計專業，讓業主的需求極致展現。

他舉例，由他一手打造的「十平」：「業主想做外帶窗口，而一般外帶窗口很難做得好用，如果是向內開窗，內部使用空間被限縮，雨水也容易濺進來；向外開窗，風大關窗不易，且對空調太過耗能，到來經過跟師傅討論，也研究一些古老工法，最後決定用『平衡錘窗』來處裡。」這個傳統工藝的原理，是兩扇玻璃窗上下疊合，窗框左右側設有滑輪、繩索與金屬稱錘，而稱錘約與窗扇等重，開多少窗，稱錘就下降多少，此舉不但很好上手、節省了原本推窗所需的空間，也能融入十平原本就老的很有味道的建築立面。又或者，施作糯夫米糕新店面時，為了儲米需求與業主期望，小又與業主特地跑去東山農會的日式碾米廠，參考專業的桶裝設計，不但真實還原本尊，且還將本來的木造桶身改為防鏽的黑鐵與白鐵，做出貫穿一二樓的儲米桶，除了實用外又非常吸睛。

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透過本事獨具的慧眼與設計靈感，以老宅為骨架，加上根據不同業態需求而衍伸發展出來的「裝置」，為空間做出特別點綴，眼前這些設計細節，也讓更多喜愛這些店家的年輕人，重新接觸老工藝的精緻與美好。

在此說到「細節」，不得不提起獨獻台灣的格蘭利威 15 年雪莉桶單一麥芽威士忌，將傳承近兩百年的斯佩塞區經典的標竿風味，揉合雪莉桶特有的馥郁甜美，不但保留了格蘭利威標誌性的花果香氣，透過極高比例的初次雪莉桶，蛻變出獨一無二的重雪莉風貌，對於風味細緻的掌控度，在甘洌香甜與濃郁中不但找到完美平衡，15 年的熟成也醞釀酒液豐富飽滿的層次。

暢飲威士忌的時刻，適合眾樂樂的相聚氣氛

小又在夜晚時分，總喜歡上酒吧喝一杯，在台南名店之列的「Bar Home」是他在下工後經常光臨的地方。「每次去 Bar Home，Bartender 都笑我上班板著一張臉，跟下班後的表情很不一樣，應該是結束工作的心情特別放鬆吧。」因為對酒吧熟門熟路，酒後三巡，威士忌總是一杯接一杯，「喝酒對我來說是很開心的事，算是生活中唾手可得的娛樂。威士忌就是那種不用太多杯即能到達微醺狀態的酒，我喜歡找同伴一起喝，像是跟工作室的一票男生，不管是在酒吧或是在工作室的庭院玩貓、聊八卦，對我來說很輕鬆，是難得可以把工作擱在一邊的時候，接下來就是開懷暢飲。」

小又說，如果說威士忌要用來認真「品味」的話，跟「可麗露」是很不錯的選擇，「因為可麗露的巧克力很甜，威士忌剛好可中和那種甜膩感。」酒液中的太妃糖、烤蘋果、橘皮果醬味道，和外皮焦脆的可麗露中和在一起，兩者搭配變得很順口相契。「而且格蘭利威 15 年雪莉桶的味道比較重，很適合台灣人品酒時喜歡的強烈口感，甚至我認為跟鹹食的燒烤或鹹酥雞，這類接地氣的街頭小吃很搭，也正符合格蘭利威這支酒獨獻台灣的意義。」

有一種台，叫做「本事台」

只做給台灣市場，很台的格蘭利威，也是堅持用自己的方式，將熟成 15 年的雪莉桶單一麥芽威士忌來表達獨獻台灣的美好，品味的細緻事物，無論老房或好酒，都值得共襄盛舉。

聊到尾聲，小又總結，雖然這些老屋改造的「出品者」都是本事，不過最終呈現的樣貌都很不一樣。「像 詹記麻辣鍋 和甫開幕的 糯夫米糕，就是兩種台式風格的極端，他們都很『台』，卻台的如此不同。」其實難以名狀、難以精準定位那些本事「很台」的作品，但他們總有一套本事，用設計、用工法、用材質、用圖樣與顏色，來定義屬於他們的「台味美感」，持續用出色且細膩的工藝，以及最擅長的空間設計，不斷驚艷四方。

The Glenlivet 格蘭利威 單一麥芽威士忌

攝影｜Alonso Chiang
場地協力｜PARIPARI