EO精選七間「新竹」咖啡廳－探索台灣最新的「咖啡城市」
隨著消費習慣的改變，「喝咖啡」成為一件再日常不過的事情，甚至隨著咖啡廳店家的開立，每走進一間店，喝的不僅是我們對咖啡的習慣與熱愛，更多是在體驗店主賦予空間的故事，囊括空間設置、音樂、氣味、吧檯配置到與咖啡師的交流，處處埋藏著成就一間店的提示與線索。
相信常在社群上關注咖啡廳的人多少有注意到，新竹近幾年的特色店家越來越多，比起咖啡廳同樣密集的台北與台中，新竹店家也刻畫出專屬當地的個性。於是此回，我們將腳步挪至新竹，用一杯咖啡的時間，去體驗這些從店裝到品項都不馬虎的咖啡店家，來看看有哪幾間也名列在你的跑店清單！
001. HILA STEP COFFEE TAKE OUT
HILA 馬雅是一間以外帶吧為主的咖啡廳，店主也將此反映在定價上，無論是美式咖啡、拿鐵、1+1、單品皆為 $75，只需花百元內即可喝到一杯專業又順口的好咖啡！目前在新竹共有四間分店，分別是 HILA ECHO / HILA FOOLS / HILA STEP / HILA BASECAMP，全店皆使用自家烘焙特調的咖啡豆。
而位於熱鬧的清大學區 HILA STEP，承襲了店小而精實的概念，在有限的範圍內提供好品質的咖啡，搭配 La Marzocco FB80 義式咖啡機與 OTFES 自動手沖機，除了 CP 值高的咖啡，咖啡機上的繽紛外帶杯也是許多人對 HILA 印象深刻之處。
▍ information
地址：新竹市光復路二段 354 號
電話： 03 571 0359
營業時間：08:00 ~ 17:00
002. FOX.CONE coffee & bakes
鄰近新竹火車站、位於南門街的角間，有一間名為 FOX.CONE coffee & bakes 的咖啡廳，店主將先前旅居澳洲習得的咖啡文化帶回台灣，如經典的 短笛（piccolo）、Flat White 都可在店內品嚐到；並融入烘焙甜點，如主要販售的司康，以及不定時供應的磅蛋糕與乳酪蛋糕。
在保留老宅的風韻下，以黑白色調為店裝主調的 FOX.CONE coffee & bakes 為建築注入一股新鮮光彩，這裡的經營模式採外帶為主，因此店內座位也不多，卻相當舒適，邊吃著外酥內軟的司康，散發出的淡淡奶油香氣與咖啡相當合襯。
▍ information
地址：新竹市東區南門街 12 號
電話： 03 515 3788
營業時間：11:00 ~ 18:00（每週二公休）
003. 微生咖啡
去年冬天甫開立的微生咖啡，座落於新竹巨城一帶，這一代恰巧是新興店家的集散地，尤其沿著三民路走，不僅有重建綠化的公園，兩側更遍佈各展特色的餐廳、甜點店與咖啡廳，而微生咖啡的落址所在，則是隱身於巷弄中的老宅。
微生咖啡的店裝，由業界知名的「本事空間製作所」團隊操刀，以舒適愜意的木料傢俱搭配磨石子地板，讓建築的過去與現在和諧地交融；招牌的標準字則來自設計師 森田達子，早在裝潢初期，微生咖啡的店面形象已累積不少關注度。話題不僅此於止，正式營業後，除了可以在店內喝到順口的咖啡飲品，還提供了康普茶、現榨果汁，餐點選項豐富，囊括了煎餃、飯糰、蛋餅等熱門早午餐選項，除了當地住民，亦有不少外地遊客前來拜訪。
▍ information
地址：新竹市民權路 111 巷 23 號
電話： 03 515 3788
營業時間：9:00 ~ 18:00（每週二公休）
004. Coffee SHOT 珈琲夏特
在老市場喝一杯咖啡，即是珈琲夏特創造的獨特光景。座落於新竹市東門市場的它，是由三位年輕上班族在下班後經營的小咖啡店，主打手沖咖啡，希望可以藉此傳遞真誠的溫度，在開業的三年間，珈琲夏特已成為市場裡可愛又真摯的日常。
拐個彎走進珈琲夏特的店鋪，黃橙色的燈光穿過木窗透出一絲暖意，在不算大的空間內客人熟絡地與店主聊著天，吧檯上有的人喝著黑咖啡，也有人喝著鍋煮奶茶。也許大家對市場的聯想大多是日常、甚至帶點「成熟感」，然而有了珈琲夏特後，夜晚的東門市場卻多了年輕人駐足，三位店主用一杯杯咖啡，讓人們再度品嚐新竹的好、在地的無可取代。
▍ information
地址：新竹市中正路 67 巷內 / 東門市場 1 樓 1049 室 (影像博物館旁巷內)
電話： 0983 439 731
營業時間：週二至週四 18:30 ~ 22:00 週五 18:30 ~ 23:00
005. 23 coffee roasters
近日在社群上廣受關注的還有貳參咖啡，但其實貳參店家不算是一間才剛嶄露頭角的店家，而是一間邁入第八年的在地咖啡廳。於 2012 年開立的貳參咖啡，在今年二月底公告要整修後，便暫停營業了兩個月，近期終於帶著新樣貌「23 coffee roasters」與大家見面，不變的是依然充滿著心意的自家烘焙咖啡豆與甜點。棲身於老宅中的 23 coffee roasters，本身便有著一股沈穩的韻味，而原先的二樓，則改造為開天井的形式，在潔白木質調的空間內，陽光順著天井直落而下。
店內品項豐富，飲品主打咖啡，除了多個產區的手沖咖啡可選，義式咖啡也可先挑焙度再搭配沖煮方式，同時還提供了茶類與奶製飲品的選項；甜點則以戚風蛋糕與巴斯克焦烤乳酪最受好評。
▍ information
地址：新竹市西門街 152 號
電話： 03 523 2223
營業時間：12:00 ~ 19:00（每週一公休）
006. 墨咖啡
於 2011 年開立的墨咖啡，是當地相當知名的店家代表，座落在熱鬧的林森路上，咖啡廳共有兩層樓，空間寬闊，以獨立咖啡廳的規模來說算是相當氣派的，還記得在新竹第一間拜訪的咖啡廳，去的就是墨咖啡。
墨咖啡為自家烘焙咖啡館，咖啡品項多元，冰櫃裡擺著五花八門的甜點，總讓人忍不住點塊蛋糕配著咖啡吃。經營模式採複合式，在店內不定期舉辦藝文活動與展覽，同時也有二手書與小酒館的配置。如果要選一間最貼近當地生活的的咖啡廳，墨咖啡無非是經典之選。
▍ information
地址：新竹市林森路 180 號
電話： 03 522 0608
營業時間：12:00 ~ 23:30
007. 暗室微光
距離新竹車站不遠的地方，有一間名為暗室微光的咖啡廳，處於林森路與西大路地下道交接處，一不留意便可能錯過它的位置。店裝以木料與深色鐵建為主，下午時分，陽光透進大面落地窗，頓時予人一股沈穩氛圍，在寧靜的氛圍下，就算一個人也能好好坐在這邊喝咖啡，忍不住想起暗室微光的店名含義－「保持信念，即使在黑暗深處，仍有微光和希望」。
店內咖啡選用自烘咖啡豆沖煮，甜點的表現也相當出眾，自開立至今，每日都有不少顧客前往。座位區共有兩層樓，相較於一樓的多元性，二樓的空間頃向小閣樓，有種秘密基地之感。
▍information
地址：新竹市東區勝利路 97 號
電話： 03 522 2080
營業時間：12:00 ~ 19:00（週二公休）
到新竹走走，除了品嚐美味的小吃與甜點，不妨也留意一下這些值得一去的咖啡廳吧！
