［ EO員旅］「到丹麥必須入境隨俗每天吃麵包！」親訪 7 間哥本哈根的麵包名店

漫步在丹麥首都哥本哈根的街會發現，比起說這裡大多的咖啡廳都有賣麵包，更應該說這裡所有的麵包店都會佐咖啡。麵包之於哥本哈根人是日常必需品，理所當然來到這裡會對當地產出的麵包萌生興趣，於是乎這 6 間在哥本哈根小有名氣的麵包品牌，我們便一一造訪，在品嚐丹麥麵包之餘，也驚嘆這些在台灣顯少有機會看見的店內與品牌設計。

1 / Hart Bageri

共有四間分店的 Hart Bageri 算是來到哥本哈根必須走過一回的麵包品牌之一，因其也是全球知名餐廳 NOMA 的麵包供應商。品項包含各式丹麥傳統麵包及些許甜點，最令人印象深刻的莫過於四間分店的店面風格各有千秋。

在品牌 Logo 的設計上討喜是一點，根據不同地區而打造的寬敞店面和軟裝氛圍陳設，則又是讓顧客們願意不斷回訪的原因之一。位於 Refshalevej 港區的分店，在挑高且設計感十足的空間內，以傳統的丹麥麵包配上咖啡，就是體驗哥本哈根人日常一隅的好方式了。

2 / Andersen & Maillard

2018 年成立的麵包品牌 Andersen & Maillard 創辦人與 Hart Bageri 的創辦人同為世界排名第一的 Fine dining 餐廳——Noma 工作過，產出的麵包自然也不容小覷。

招牌方塊可頌（cube croissant）是平日上午七點開門，直至九點就會完售的超人氣品項——開心果與椰子口味的卡士達內餡，獨特而又吸引人是其一；隨著出爐時間降溫，卻依舊保有酥脆口感的立方體可頌外皮則是其二，直至完食也不感覺膩口。

三間分店無論何時都是在營業前就大排長龍，一路門庭若市到打烊。必須說，來到根本哈根請務必在上午前往，否則只能向隅。

3 / Meyers Bageri

同樣作為哥本哈根城內的小型連鎖麵包品牌，Meyers Bageri 的路線就顯得更接地氣。四間分店的位置皆為在低調的住宅區，來往的顧客大多來自街坊鄰居，若想感受純粹、溫馨、在地化的麵包店氛圍，那麼來這裡絕對是個好選擇。

佛卡夏三明治和酸種歐式麵包是這裡的常勝軍，一顆顆比臉大的歐式麵包從一早就堆滿整面牆。

Classensgade 區的分店外一排室外座位區從對接看去格外可愛，一早就是陸續進門買早餐的當地人，親切的女店員會微笑著一一打上招呼；Jægersborggade 區的分店則是小巧的半地下室，從窗外就能一清二楚看見所有的麵包品項⋯⋯品嚐過 Meyers Bageri 的麵包後才會明白，讓人上癮的不只是經過天然酵母發酵過後小麥香氣，以及麵體帶有嚼勁和淡淡酸味的口感，還有店裡無論上下午都平凡卻瀰漫日常幸福感的景象。

4 / Lille Bakery

與 Hart Bageri 於 Refshalevej 的分店僅相隔一個轉角的 Lille Bakery 人氣絲毫不遜色，雖位在距離市區較遠一些的港邊，但慕名而來的客人從一早就不少，因為這是間名氣響亮到足以吸引外國觀光客慕名而來的麵包坊。

沒有分店，也沒有過多摩登、華麗的設計，有的只是貫徹始終的樸實北歐鄉村風情。
晨間有限定的早餐組合；午間有售完為止的各口味招牌佛卡夏；午茶也不乏賣相極佳的甜點小麵包。樓中樓的空間從上俯瞰，便能將製作麵包的工作區一眼望穿，剛出爐的麵包陳列於大桌上。論色香味，絕不輸那些鼎鼎有名的麵包品牌。

5 / La Banchina

同樣位在港邊，La Banchina 這間麵包店的形式又屬特別中的特別。
大窗外接著可游泳的水域，能看到不少丹麥人下水游泳，店內也提供桑拿房；而點餐後則採自助式，奶油與起司無限量供應，可於麵包區自行夾取麵包後依照個人喜好增減。不只是 DIY 的用餐節奏讓人十足感受到這裡的愜意氛圍，不定期於這裡舉辦的各式期間限定活動也是令人趨之若鶩的原因。

6 / rug bakery

rug bakery 是飯店 Villa Copenhagen 附屬的自有麵包店品牌，不僅為飯店住客提供早餐包含的麵包、甜點和咖啡品項，作為對外營運的麵包咖啡店也小有名氣。內部裝潢採輕奢復古的歐式風格，麵包的品質也能從飯店的等級看出來絕非等閒之輩。

麵包櫃裡光是肉桂捲就有多種口味可以選擇，且各個上相，好吃是必然的，而專程為此而來的丹麥人自然也不在話下！

7 / Bagerdygtigt

與前五間在抵達丹麥之前就略有耳聞的麵包店相比，Bagerdygtigt 同樣身為哥本哈根的連鎖麵包店，但品牌風格更偏務實。誤打誤撞在 Istedgade 區的分店買過一顆酸種麵包後，卻就此開啟 EO 編輯們對於酸種麵包的嶄新印象。

撕開香氣撲鼻有嚼勁的厚實外皮，濕潤又酸得十分到位的軟嫩口感與之成為對比；沒有任何多餘的調味，也能讓照理來說吃不太慣以麵包當主食的亞洲人感到上頭。簡單的一杯咖啡或果汁，配上酸種麵包做成的三明治，天氣好就走段路、隨機找張公園或廣場裡的長椅坐下，讓迷人的道地丹麥口味，伴隨著明媚的風光，沈浸於遠道而來且嚮往已久的北歐慢生活吧！