「在台北民生社區，沈浸於北歐經典設計傢俱與一杯好喝的手沖咖啡」：VG Living X 丹麥 April Coffee 快閃開店中

時序爬到年末，生活的瑣碎事仍接踵而來，秋冬涼風習習，腦海裡隨即浮現丹麥式「 Hygge 」的生活哲學，一杯熱騰騰的咖啡，坐躺於從北歐特意挑選的傢俱，身心回歸最平靜的時刻。這個微涼的十一月，位於民生社區的 VG Living 臣爵傢俱與丹麥設計巨匠 House of Finn Juhl 唯一合作的哥本哈根咖啡品牌 April Coffee 展開限時 4 天的「April Store」快閃店，並邀請身披 2019 World Brewers Cup 世界咖啡沖煮大賽亞軍殊榮的創辦人 Patrik Rolf Karlsson 親臨現場，將北歐精品咖啡與慢生活帶進台灣。

拋下氣喘吁吁地追逐何謂生活的意義，不妨把步伐停歇下來，甫入不拘一格、滿置北歐傢俱的 VG Living ，與丹麥咖啡品牌 April Coffee 創辦人 Patrik 敘談他對咖啡的熱忱，以及對永續生態的渴求。

哥本哈根是開端，四月是無限可能

EO：深知你出生於瑞典，後來到柏林生活兩年多。2016 年在丹麥哥本哈根創辦第一家咖啡品牌 April Coffee 。請分享，為什麼你選擇哥本哈根作為起點？

Patrik：當 April Coffee 開始營運的時候，我就非常確定希望製作高品質的精品咖啡，於是我需要待在不停激發靈感的城市。如果你生活在哥本哈根，你會發現這裡擁有世界上一些最好的飲食和設計，總是充滿活力、著重品質和創新的地方。坦白說，一開始對我而言其實是一場冒險之旅，我在丹麥的哥本哈根不認識任何人、沒有家人依靠、過往也不曾去過這麼多次；回望後，一切是值得的，這是一個很棒的城市。

EO：我也非常想去哥本哈根一遊。我們都很有興起想知道咖啡品牌 April Coffee 的名字來源，為何是「四月」？

Patrik：在斯堪的納維亞（ Skandinavien ），四月是季節的邅變，我們從寒冷黝黑的冬天過渡到一切變得翠綠的月份。這是一年之中，我感到非常有創意和靈感的時刻。加上，咖啡往往於全年的不同時段種植，我認為這個時間段是對咖啡的品質極為重要。

無論如何，我希望擁有一個無限可能性的名字，” April can be a lot of things. ”（四月是蘊涵許多的事情。）

與 VG Living 的一見如故

EO：這次咖啡品牌 April Coffee 與傢俱店 VG Living快閃店4天的合作。請分享一下，你和 VG Living 如何認識？對這次合作的感受又是什麼呢？

Patrik：每年，我也會參加在哥本哈根的設計週活動。在那裡，我第一次遇見了他們，當時非常興奮，畢竟如果你是一個追求品質的人，你會很快意識到世界上對品質感興趣的人並不是很多。於是，我非常感恩 April Coffee 和 VG Living 對於追求品質方面，抱有相似的想法。凡事沒有捷徑，只要都要做得正確，一步一腳印走到正確的路徑上。另外，之前來過台灣幾次，認識了一些好朋友，所以有機會在這裡嘗試快閃店，讓我感到非常開心。

與在地小農合作發想出永續咖啡 SP （Sustainable Profile）系列

EO：這陣子，各大品牌高舉「永續」發展，「永續」走進我們日常。得知，April Coffee 著重人文與環境之間的關係，可以為我們分享一下你的咖啡永續—— SP (Sustainable Profile) 系列嗎？

Patrik：我認為永續發展理念是與我們的生產者共同成長。關於開啟 SP （Sustainable Profile）的系列，從與哥斯達黎加的合作夥伴農場 Volcán Azul 的一次 Podcast 開始。在那段時間裡，我們討論了如何為農民創造最大的價值？他直言：「咖啡烘焙師只購買一些小批量的咖啡豆並不會產生太大的影響，必須購買他所種植的各種不同品種的咖啡豆。」

於是，我們就開啟了這個 SP （Sustainable Profile）的系列，以長期收購取代小量拼裝與農民建立長期合作關係，為他們創造了更多價值和保障。

‘’It makes them happy. And my job is to make the farmer happy.’’（這讓他們感到快樂，而我的工作就是讓他們感到快樂。）

EO：那在你眼中，「永續」又是代表著什麼？

Patrik：對我來說，重要的是讓那些非常擅長自己工作的人有更多成長和發展的機會，農民以真正可持續的方式耕種，讓他們的業務得以擴展和發展。正如，我們店裡使用的傢俱一樣，所有的傢俱都是在丹麥生產，老舊的工廠能夠繼續運作和生產時，這才是可持續性的發展。

這一切都在於你所處哪一個價值鏈，農民、烘焙師和咖啡師都各自有不同部分、不同類型的可持續性價值鏈，我們努力地試圖在整個價值鏈中培養可持續性，竭盡全力支持本地的小型生產者。

在哥本哈根當一個漫遊者，騎腳踏車四處遊走

EO：在我眼中，丹麥是一個提倡慢生活的國家。你能為我們讀者形容一下你的丹麥式生活嗎？

Patrik：倘若說到丹麥的生活方式，就是閒適愜意。在丹麥哥本哈根，他們非常重視工作和生活平衡（ Work life balance ），認為餘裕的時間是重要的。在平凡的日子裡，起床後到麵包店，買件奶酪小麵包，辦公室喝上一杯早晨的咖啡，享受令人愉悅的小事。腦海裡，沒有那種不斷要拼命工作的壓力。

EO：巧合地，我們 EO 員旅也去了哥本哈根，可惜我剛好錯過了！如果我要到哥本哈根旅遊，你能向我分享兩個必遊之地嗎？

Patrik：如果你們要去哥本哈根，我會建議去 Atelier September Cafe ，這是一家餐廳兼咖啡廳，對我來說，它們非常能夠代表哥本哈根的特色。第二，或者可以去路易斯安那現代藝術博物館（ Louisiana Museum of Modern Art ）。不過我認為，如果你來到了哥本哈根，更多的是「體驗」，建議你騎腳踏車四處遊走，會發現許多意料不到的事情！

「April Brewer 四月濾杯」：專為淺焙設計手沖濾杯

在言談間，Patrik 對「品質」毫不妥協且持續探索自己的咖啡世界觀，‘’There is no perfect green coffee, There is no perfect roast. There is no perfect brew. There is only a perfect combination. ‘’（世界上沒有完美的生豆、完美的烘焙，或完美的沖煮法；只有完美的結合方案。）

在 Patrik 心中，淺烘焙的咖啡豆才能原汁原味訴說出在地咖啡小農的用心，這樣才可以伴隨著溫度以及風味曲線的變化品味出一杯富故事性的咖啡。於是，他專為淺焙研發出「 April Brewer 四月濾杯」，平底濾杯讓人更容易做到「均勻萃取」的目標，繼而襯托出咖啡豆本身的風土人情。

這回台北快閃期間，新色Pink April Brewer 限量上市/ April Plastic Brewer / NT. 1, 500

－訪談後記－

採訪當天秋風瑟瑟，與 Patrik 碰面後，他連忙捲起袖子為我們沖煮咖啡。對他而言，只要理念相同，自然就會走到一起。前陣子，April Coffee 於首爾開設亞洲首家分店，對於未來 April Coffee 的想望之地，他直言：「我們不是選擇一個國家或一個城市；我們是選擇人，我們期望找到想要合作的人、對品質有相同理念的人。」