日本在地食材結合紐約bagel:偏遠小漁村裡的貝果店Miyagawa Bagel

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「儘管無法立刻停止人口下降的趨勢,也許能夠吸引更多的人來到這個區域!我們相信能夠重振當地社區,並帶領他們去思考所有事物的可能性。」

Miyagawa Bagel佇立於日本三浦半島的一角,從東京出發大約一個半小時的車程,雖然位在連當地區民也很少經過的老鹽田附近,但遠遠就能俯瞰曲折的小海灣,聆聽熟悉的鳥兒歌唱伴隨舒服的波浪聲,這棟唯美的日式玻璃屋由儲放漁具的倉庫改建而成,去除老舊的外牆改以透明的玻璃取代,再狹窄的街道中,讓人們輕易地就能看見店鋪內展示,內部空間保留老舊的木樑搭上明亮的白色瓷磚吧檯,流露一股復古結合俐落感的設計風格。

更重要的是,Miyagawa Bagel基於「chisan-chisho」的理念出發,意為「當地生產當地消費」,從製作貝果的小麥到奶油抹醬、搭配的蔬菜,一切都從當地種植的食材製成!在充斥商業導向、連鎖企業的時代中,越來越多品牌開始遠離繁榮的市中心,從「在地經營」的角度切入,融合商品、裝潢與地區街景的反差,創造一股新的生活風貌。

 

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