日本社區型咖啡店 Cobuke Coffee:不只改建一座工廠,更是改變社區風格!

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自第三波咖啡革命至今,越來越多咖啡館提供的不僅僅是一杯飲品,而是一種「生活態度」的塑造,從世界各地的角落都可以發現如雨後春筍般竄起的特色店家,簡單來說第三波咖啡浪潮的本質是「追求更高品質的咖啡」,比如使用單一莊園的精品咖啡豆,以淺、中烘培的方式呈現豆子最初的自然風味,咖啡館以不同的沖煮、烘培度展現各自的獨立風格,消費者也能經由自己的喜好選擇不同產區、品種、風味的咖啡豆。

在這樣的前進趨勢下,咖啡從最初苦黑的提神飲品,昇華成品味生活的一種享受,咖啡館也間接轉為彰顯區域風貌的標誌!近期日本千葉縣的住宅工業區內出現一間奇特的咖啡店,灰色水泥牆、簡易的鐵架遮雨棚加上周圍停了數台大型貨車,遠遠看起來彷彿一座鐵皮工廠,走進大面落地窗一看,才發現裡頭一點都不簡單。

Cobuke Coffee遠離熱鬧的東京來到距離一小時車程的千葉,試圖將第三波咖啡的經營理念帶離人口密集的街區,接觸更廣泛的消費族群,當年輕人急著奔往繁榮的都市工作打拼,郊區留下較為年長的住民或者需要扶養年幼子女的媽媽,他們鎖定這群居民,相信專心經營一群忠實、高回顧率的客人,也能維持一間店的穩定營運,並提供更寬廣舒適的空間。

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Cobuke Coffee 與當地的室內建築事務所 kurosawa kawara-ten 合作,使用原木與灰泥混合的新創材質,客製一系列專屬客桌椅、家具與吧檯,期望成為社區居民能夠品味生活、分享喜悅的自由場所,店內淡雅的簡約質感展露無疑,內外粗獷與細緻的極大反差,更是給人一股像是躲進世外桃源的自在感。

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