時序快要爬到年末，秋冬的涼風襲來，無論今年過得如何，還是要犒賞自己一餐愉悅的料理。然而，一頓擄獲人心的餐食，從來不只有好食材這麼簡單，餐點創意與空間氛圍亦成關鍵一環。在這個季節裡，走進新莊宏匯 i-Tower 38 樓全新開幕的精緻鐵板料理「旨醞」，就恰如其分地將新鮮精緻食材與高空景色搭配得宜，感知穿梭於「時間」維度的空間設計，聽著鐵板上的滋滋聲與煎台上師傅的介紹，讓人好好吟味這不徐不疾的時間。

光是置身其中 都是種享受

搭乘電梯直爬 38 樓「旨醞」，映入眼簾就是一壺又一壺盛裝著酒的器皿。然後，穿過漸層紅磚走廊，過道的盡頭是入口處的弧拱形門片，片裡有時鐘圓形的金屬線條，讓人會雀躍期待裡面是什麼。 P.Seven 柔和的皮革香氣搶先撲鼻，我們從大理石地板踏進柔軟的地毯，前台垂墜植栽迎賓，遠不止於高級飯店的輕奢華，還揉入大自然的流轉。

這裡，盡是暖和色調的裝潢設計，共分為甜點區、餐酒區、鐵板料理區以及三個包廂，無論你在哪一個角落，都讓你飽覽台北的日與夜；牆上的酒瓶、曾燒過的柴木、靈動般的光影⋯⋯散發的都是時間沉澱出的紛呈感，一種事緩則圓的美好。

從松露蟹肉甜筒、北海道干貝漢堡⋯⋯
這是一場起承轉合的舞台劇

在「旨醞」挑高的空間裡，面向大片大片的落地窗，遠眺山與城之景色，近距離欣賞師傅從處理食材、佐醬到料理的功法。「旨醞」的餐點是無菜單料理，一共 14 品菜色，其中當季食材如， A5 和牛、新鮮鮑魚、活龍蝦、時令野生魚、干貝等入饌，配以巧思獨創的佐醬更是相映成趣，收穫意想不到的驚喜。在料理區的燈光照射下，這或許已不是一場餐事而已，其鐵板料理的烹飪過程還成一部起承轉合的舞台劇，足以令人樂而忘返。

坐進用餐區，坐檯先擱好我們預先挑好的茶品。桌面與鐵板師傅剛剛好的距離，先徐徐遞上〈開場甜筒〉，其細膩的法式松露奶油炒蛋配上鮮美的花蟹與魚籽，拉開層層遞進的劇情。其後，眼看 Prime 肋眼牛肉觸碰著高溫，隨即滋聲作響，師傅轉手抓了一撮鹽均勻灑肉上，並將藍紋布里乾酪和酒浸 12 小時紅白酒的葡萄捲進成〈微醺肋眼捲〉。這裡鐵板師傅有別於以往高冷的印象，師傅和善地向我們娓娓道來：這道菜就好像我們在享用牛肉，同時，以起司與水果來小酌紅酒。

在談笑之際，與敲擊的煎鏟聲響一起傳入耳中的，是空間裡正播放，如時髦 CAFE 或酒吧會聽到的輕音樂。一邊看著師傅行雲流水地料理各大八珍海味，如：〈濤濤〉，從活海鮮水槽中現撈的活龍蝦配上費盡心思的蝦膏玉蔥汁、鮮蔬；〈北海道干貝漢堡〉，肥大的干貝對切乾煎，巧思創意夾入紫蘇、馬糞海膽與魚子醬，外層再以烘烤海苔包覆；〈浮雲雞湯〉，在花上 28 小時熬煮的雞湯沖泡下，山藥與蛋白製成的淮山仙貝就宛如雲朵⋯⋯鐵板上一道一道以煎、炙、炸、烤、蒸等烹調的料理都是時間的作品，就是年末最好款待自己的方式。

心隨境轉，來一份甜的

夜幕低垂，俯瞰著城市燈火逐漸亮起，我們從用餐區切換到散發療癒綠茶香氣的甜點區，鏡面設計讓日光流動起來，空間更顯敞亮開闊。年末將至，心隨境轉，我們都要緊抓住這個儀式感，好好替自己回顧一番，點份〈微醺深夜〉，一邊吃著帶有威士忌果香味的可可蛋糕，一邊閒聊著這一年的大小勝利；加份〈青澀年華〉，一邊品嚐著土鳳梨的酸與生乳酪的甜，一邊懷揣少年熱情去追逐那個夢。窗外夜景的燈火川流不息，窗內的再生植物有螢火蟲映照，當攢足力量就足以踏實地再往行。

精緻料理數不勝數，然而，能結合絕美景致與五感體驗的餐廳卻屈指可數；而一頓回味無窮的餐點，除了滿足味蕾，還會讓人尋覓到身心的平衡，「旨醞」正正就是能貫穿每一處的細節。從主廚的專注手法到甜點帶來的餘韻，從鐵板火與時間到植物綠與四季，從窗外的城市天際線到燈光的光影，每一次切換的景象皆是轉換心情。餐廳微暗的燈照下，一頓飯是和料理者的對話，是和好友聚會暢所欲言，更是和自己好好相處，重整準備好後，再出發。

「旨醞」鐵板料理

地址｜宏匯思源 i-Tower 大樓（新北市新莊區思源路 555 號 38 樓）
時段｜午餐 11:30 至 14:30；晚餐 18:00 至 21:00
單人定價｜14 品 2280+10%；15 品 2680+10%（午餐、晚餐皆有供應）
＊詳細營業資訊，依饗賓集團官方公告為準

攝影｜Alonso
部分圖片提供｜旨醞