最適合夏季品嚐的紅酒!WE by WEIGHTSTONE 小威石東系列

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受到這塊慷慨島嶼與真實窩心人民的啟發;進而栽培、釀造、回饋,WE by Weightstone 充滿活力、代表初心、正宗與個性。 這裡沒有界限,不特別定義,只是試圖藉由此手工釀製的葡萄酒系列,真實反映這個島嶼迷人和正能量的人文氛圍。

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We by WEIGHTSTONE Red W°2 小威石東紅酒 $1,500 
75% 黑后葡萄,彰化二林。(來自日本,在台灣已種植七十年的釀酒紅葡萄)
16% 巨峰葡萄,彰化大村。(台灣鮮食紅葡萄)
9% 蜜紅葡萄,彰化二林。(台灣鮮食粉紅葡萄)

獨特的活潑紅酒,彰顯了台灣黑葡萄黑后、巨峰和粉紅葡萄蜜紅的自然活力。黑后經典的酸度,如同青梅、紅色梅李、桑椹,令人愉悅,並帶著淡淡的草本香料與洛神花的風味。巨峰和紅的柔軟,增添了尾韻平衡的收斂感。食物搭配上,我們建議各式番茄小點、鯷魚,中菜經典的麻婆豆腐、紅燒五花肉、烤北京烤鴨、佛跳牆。建議於溫度 13-14°C 下品飲。

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BOBO 波波系列

BOBO 是生動冒泡的發酵聲,不斷地變化,代表了從栽種到釀造,真實表現風土的地酒過程中的機緣、偶然與發現,經過持續的靈感和可能,一點一滴勾勒出未來的輪廓。波波…波波波…我們觀察、探索、轉變。 

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BOBO 001 pét-nat 紅氣泡酒 $1,900 
50%蜜紅 
50%巨峰 
2.4% verjus 
2020 春季採收。 釀製 820 瓶 

8 天冷泡皮,6 天低溫帶皮發酵,微少萃取 punch down,14 天榨汁後瓶中完成發酵,無轉瓶除渣。  迷人的粉色,真實地表現出亞熱帶的一切。像蒼翠的春天帶著粉紅色的花朵,多汁的瓜果和葡萄,接著薄荷般的草本尾韻,細緻的氣泡就像涼爽的熱帶雨水。

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BOBO 002 Clairet $1,900 (8/4 上市)
26%黑后
36%蜜紅
38%巨峰
2.4% verjus
2019 冬季至 2020 春季採收。 釀製 970 瓶。

前端冷泡皮與發酵釀造,榨汁後繼續 17 天低溫帶皮發酵,微量淋汁培養。最後結合 2019 的黑后。三個年輕靈魂建立起前所未有的“紅色”友誼!帶著清涼薄荷、峰蜜果香,紅玉紅茶般的細緻感,新鮮清脆的瓜果和李子,充滿著礦物質與淡淡的香料,有著令人著迷的內斂感。

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