「十二天」 - 結合日本傳統建築方式的東京壽喜燒餐廳全新開幕

「十二天」 – 結合日本傳統建築方式的東京壽喜燒餐廳全新開幕

06/05/2020

by Nancy

如同大理石紋路般，透過雪花牛的脂肪分佈程度來分類牛肉等級，總共可分為 12 級，最高等級的 12 級牛肉甚至被稱為「天堂等級」。而三月才於日本東京開幕的壽喜燒餐廳十二天 Jyuniten 名稱便由此而來，透過十二與天的結合，意指其品牌所提供之牛肉的高級程度。在這樣的背景之下，十二天的店面所呈現的形象猶如高級肉品店，此為日本獨立建築師佐野文彥所作，因為擁有日本傳統建築「數寄屋造」的長年經驗，他便將其中的特色發揮於十二天的店面設計之中，同時透過細節的配置嘗試不同透光效果，為十二天創造了一個富含韻味的低調店內空間。

「從名稱便可了解，十二天是間供給高等級牛肉的餐廳，於是店內的設計概念便是以『一間品嚐得到原料的店』來著手進行的。」佐野文彥說道。數寄屋造是種日本過往呈現古樸雅致的建築方式，多見於民宅別墅中，其特色為透過拉門與簾幕將光線變得柔和，追求最為純粹且自然的住屋空間，以不上漆不裝飾為特徵，以上特點在十二天的設計之中皆可見到，從櫃檯、天花板、牆壁到樑柱，透過不同來源的木頭，將技術性的木料接合結合光影來提升整體設計的細緻程度。