一窺翻新後的三星餐廳 The French Laundry – 講究視覺美學與聲學的頂級廚房

位於加州 Yontvile 小鎮上的米其林三星餐廳 The French Laundry,被許多人認定是世上最棒的餐廳,這裏除了一流的美食、一流的服務,建築與內裝更是引人入勝;自 2014 年起,他們便請來設計團隊 Snøhetta 與 Envelope A+D 事務所一同合作,階段性地著手餐廳的翻新與擴建,同時因應主廚 Keller 的要求打造世界最頂級的廚房。

翻新後的 The French Laundry,充滿幾何美感,並與周圍環境自然相容,內斂地展現這間餐廳的個性,其中最值得留意的空間便是廚房。Snøhetta 認為 The French Laundry 最美的景致,是細膩又帶節奏的「烹飪過程」,於是在廚房投注了最多心力,他們先是讓廚房從外望去呈現半透明狀態,既可欣賞每位廚師創作料理的身影,又不致於窺見全貌;而廚房內部特別採用了紋理優美的石膏纖維天花板,能有效優化空間的升學效果,讓廚師間的溝通更流暢。

Source : Snøhetta

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