走味大稻埕 台南限定店| 盲測台灣獨特飲品風味 X 顛覆病毒味覺體驗
走味大稻埕於 2017 年底開始,於迪化街開啟「100天」味覺盲測快閃之後,引領咖啡、茶、啤酒領域對於味覺的高度關注,從而帶動更多味覺相關的體驗與創意。經過兩年快閃,走味大稻埕首度移展台南,除了以擴香的形式,打造全新的味覺盲測體驗,此次更加入顛覆味覺體驗的全新特展 —— 病毒之愛,讓大家藉由設計師林沛瑩的病毒食譜,能夠對病毒有全新的體驗與理解。
台南的展場空間位於台南市中西區 StableNice BLDG.(靜好生活空間)三樓,一樓分別是「原印台南」與近期話題十足的「StableNice Cafe」。兩棟連結在一起的透天厝本是「原印台南」主理人張育齊的外婆家,邀請好朋友本事空間制作所重新進行規劃設計之後,將原本的透天厝建築改成遠觀是以兩棟結合成「靜」字形呈現的建築外觀,除了呼應張育齊媽媽的小名,也成為靜好生活空間的由來。「走味大稻埕」移展於此,也希望在這邊與大家分享來自全台灣的好味道。
整個展區分成四個部分:
展區一、味覺盲測區:只聞味道而不知飲品名稱的「味覺盲測」點單
此次精選包含小草作、阿信巧克力農場、啤酒頭釀造、沃隼釀造、不二堂等 12 種富含特色的台灣茶、精釀啤酒、無咖啡因茶之外,並邀請前壹二茶堂合夥人陳貞霓進行杯測,再依據咖啡、茶、啤酒的風味輪交叉比對,每種飲品拆解出最重要的三個風味。展覽現場除了可看到每種飲品完整風味輪的展示,還可用聞香紙沾取擴香瓶內精油,以嗅覺體驗拆解的風味味道,最後,再根據試聞的喜好,選擇喜歡的風味組合號碼後,於櫃檯獲得盲測答案。
味覺盲測體驗步驟:
Step 1. 聞:以聞香紙沾取擴香瓶內精油試聞,想像飲品味道。
Step 2. 選:於體驗券勾選喜歡的味道組合。
Step 3. 飲:點單揭曉飲品答案,現場飲用或外帶一杯你喜歡的味道。
展區二、病毒滋味區:17 道「以毒入菜病毒料理」,打破你對病毒的想像
「病毒滋味區」是此次移展台南特別加入的特展,不僅呼應新冠病毒疫情,也嘗試從「味道」提供對病毒的顛覆觀點。「想要理解病毒,還有什麼是比『吃』更親近人體的方式?」旅居荷蘭的思辨設計師林沛瑩把病毒化身料理,用最新研究成果-《病毒之愛》作品,由五個食譜章節、17 道病毒料理,從 2020 年通往 22 世紀,引領人們思索病毒存在的意義與價值。六月與七月分別推出「病毒晚餐秀」,透過前菜、主餐、甜點與飲品的設計,以藥材模擬病毒身體反應的方式,邀你「將病毒吃下肚」,挑戰病毒的滋味!
病毒滋味體驗步驟:
Step 1. 看:從展區引言和卷軸,認識「病毒花名冊」。
Step 2. 讀:挑個喜歡的位置,好好閱讀 17 道病毒食譜。
Step 3.賞:吃下病毒會有什麼後果?請欣賞模擬情境影片,並歡迎報名挑戰「病毒晚餐秀」!
展區三:飲品體驗區
為了呼應展場氛圍,這次特別選了義大利 GRANDSOLEIL 出品的 Sedia Gruvyer Trasparente單椅,透明與不規則的紋路,讓視覺與坐著都有特別的感受。至於吊燈,來自有「20 世紀丹麥最具影響力設計師」之名的 Verner Panton 的 FUN 系列珍珠貝殼燈,貝殼燈除了在設計意涵上具載著豐厚的感官連結,五環層層包覆的透明貝殼,光線從中心至外圍微微的滲透出,加上貝殼隨風搖擺的姿態,讓光是坐在飲品就是一種感官的享受。盲測後的飲品搭配 studio lim、路力家器具、質木設計、物、俗器等不同台灣設計品牌的容器,又別有一番容器的滋味。
展區四:走味商品區
商品區除了展示單包飲品與內用容器之外,此區最吸睛的便是走味大稻埕向來最受歡迎的「走味棒棒糖」,此次邀請台南在地甜點師「朵貓貓 L’atelier de Dora」甜點師 Dora 為此番台南限定店研發的 14 種新口味棒棒糖,除了使用甜菜根提煉的糖製作,讓糖份減半、小朋友吃了也不怕蛀牙之外,20 種原料加上 8 種香料組合出來的各式棒棒糖滋味,千萬別錯過!
棒棒糖口味總覽——
藥材風味:洛神、枸杞、金桔、紅棗
花草風味:玫瑰、桂花、薰衣草、小甜菊
水果風味:鳳梨+馬告、情人果+山椒、聖女番茄+海鹽、芭樂+梅子
堅果風味:蒜香+葵花子、麻辣+花生、椒鹽+黑白芝麻、焦糖+核桃
展覽資訊
時間:2020/05/08~2020/07/30(平日:1pm – 6pm / 假日:10am – 6pm)
地點:台南市中西區南寧街 83 巷 9 號 3 樓(樓梯入口位於 71 巷)