前往北海道函館旅遊時，除了欣賞日本與西方薈萃的獨特文化，在這裡海港與城市相依，交織成一幅宜人風景畫，在這同時，許多旅客也會去品嚐「千秋庵總本家 Sensyuan Sohonke 」的和菓子，跨越 164 年百年老店的甜蜜滋味，當地人視為標誌性日式店鋪，散發著歲月風華，這次委託知名亞洲新銳建築師長坂常 ( Jo Nagasaka )來為千秋庵總本家老屋更新，並將傳統的和菓子店轉變成複合式咖啡廳，成為兼具傳統日式與西式獨特甜點店。

千秋庵總本家，位於「 寶來町 」站旁，過去為日式木造建築，中央有一個倉庫，以藍瓶咖啡御用設計師為人所知，長坂常與他的設計團隊 Schemata Architects，觀察到店鋪的外部有一小處西式的磚塊元素，於是將紅磚元素延伸至店內，值得注意的是，紅磚地使用日本傳統木造建築工法 – 「 尺貫法 」（shaku module），以每塊約 30.3 公分大小長方形，拼接地板與檯面，西式材料融合日式傳統，帶來一種復古和諧的美感，甜點在紅磚玻璃櫃閃閃發亮，成為店中最美麗的要角。

一樓是傳統的日式設計，沿著木造樓梯前往二樓，充滿西洋風情的空間，和紙製作的大型燈具為空間的中心，擺放一張工業風木頭桌，店內扶手椅與紅磚相呼應，充滿簡約美學，將老屋轉變成更實用、魅力與開敞的空間，下次前往函館時，不妨有空去體驗咖啡與傳統和菓子，靜謐空間與甜美滋味交織而成的協奏曲。

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