在餐桌上來一趟環遊世界之旅-RAW 主廚江振誠聯合世界名廚的 World Tour III
過去習以為常的旅行,如今成了一種奢望。旅遊的樂趣所在,除了欣賞世界各地美景,最想念的大概就是品嚐國外美食的道地滋味了。 因此, Chef Andre 發起了「World Tour」理念,讓世界各地的大廚好友們能藉此齊聚一堂,在後疫情時代,跨越海岸和國界的分隔,將世界各地的美食端到 RAW 餐廳用餐的饕客面前。
而這次色彩繽紛亮眼的主視覺,是由 Bito 創意總監劉耕名所帶領的團隊主導設計,以1930年代的復古「Jet-age Fantasy」為概念出發,結合每座城市的鮮明元素和特色打造出來的。
這次的黃金陣容,包含了米其林三星評鑑的紐約指標餐廳 Eleven Madison Park ,主廚 Daniel Humm 獻上的代表他兒時與母親之間回憶的甜點 Milk & Honey (蜂蜜/牛奶),他說:「在瑞士成長的我,每晚睡前,母親總是會燉煮一盅鮮奶並加入香醇的蜂蜜,和我一起度過溫馨的談天時光。在這段對所有人來說充滿不確定性的期間,這些食材帶給我無限的溫暖。」
A dessert of honey oatmeal crumble with honey brittle, dehydrated milk foam, and ice milk drizzled with honey prepared by NoMad Executive Pastry Chef Mark Welker
而另一道餐點,是由東京最新晉身米其林三星行列的 L’Effervescence,主廚生江史伸 ( Shinobu namae ) 料理的鮑魚烏魚子松露燉米。他說「 L’Effervescence 開業的十年間從未使用過米飯,因為客人都持著法式料理中不應該會有飯的印象,但我認為所有物產應該要受到同樣珍視,因此打破了這個不成文的規定。」
還有更多美味且賞心悅目的料理,總共由十二位參與的世界名廚創作,各個料理的背後故事都別出心裁。這套菜單將會是所有饕客此生必訪清單的集大成。想體驗味蕾的環遊世界之旅,RAW 是個極佳選擇。