在我們介紹過日本的手沖綠茶店、手沖咖哩店之後，這次是手沖的鮮味高湯。日本的調味料品牌 ON THE UMAMI，專賣昆布、鰹魚、茶漬這類日式調味料，以不添加化學物質、秉持天然原味的理念，製作和食料理中重要的「 旨味（即 UMAMI，鮮味的意思）」；如今 ON THE UMAMI 在新宿丸井設了一個引人矚目的店鋪，除了販售他們的產品，還同時供應「手沖外帶高湯」。

其實「旨味（UMAMI）」當初便是日本人發現的「第五味」，尤其在日本飲食中扮演極重要的元素，許多日本人也將「旨味（UMAMI）」當作食物非常美味的一種說法。ON THE UMAMI 為了讓大家能直接品嚐他們引以為傲的旨味，於是創意地搭起了手沖高湯吧，供應融合多種蔬菜、馬鈴薯、生薑的高湯，點單後他們會現場將高湯倒入放滿柴魚片的濾杯，接著遞給你一杯看起來像外帶咖啡般的暖心高湯。

不禁感覺去日本喝到厲害的手沖咖啡不足為奇了。

Source : PRtimes