「穿著與 The North Face 聯名的工作服釀酒」恐怕是希望以年輕的姿態迎向新世代的傳產工廠也望塵莫及的想法吧！

出生於日本山口縣的 秋山剛志 先生，在 2010 年回到日本出生地的美祢市，重新翻修已停擺 50 年的酒造，開啟了新世代的釀酒事業 。起出在紐約的設計公司上班時，重新感受到了日本的美好，「想在自己誕生的地方創造為人稱讚的東西。」的這個想法就成了大嶺酒造（Ohmine）的起點。

為什麼是清酒？

秋山剛志先生對於山口縣的自然環境非常有自信，像大嶺所有的酒皆以當地最高級的「山田錦」酒米與「弁天」神水釀造，而以清酒為載具，不僅是為了賺錢，更能涉足當地農業資源，再加入創意與活力，就能帶動地方經濟，源於這樣對故鄉的自信與信任，讓他想要用在地的講究，來驚艷世界。

作為年輕一代日本的釀酒師，在意的當然不止與酒體本身，邀請到瑞典的設計工作室 Stockholm Design Lab，操刀瓶身，極簡黑白的基調的設計，反應傳統清酒標通常是和紙與墨筆字的組合，但為了國外的消費者，漢字不具辨識力的切角，因而採用一到五粒米來分別： 純米大吟釀 JMDG、純米吟釀 JMG、純米 JM、 無規格日本酒。此外，玻璃的外瓶也特別採用不透光的材質，使酒不會變質。

大嶺的酒就如它清新外表般，酒氣不重，帶點苦澀，並以酸甜的白桃香氣作為尾韻。好喝到甚至被日本政府主辦的瑞士達佛斯世界經濟論壇與米其林三星餐廳使用！

由於是手工釀造，員工們必須待在 5 度的空間中持續釀造作業，為了保護員工的身體，足夠保暖的工裝是必須的，想當然爾，要與大嶺匹配的工作服肯定也不能馬乎。

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