在丹麥哥本哈根雷夫沙勒島區（ Refshaleøen ）的寧靜之地，米其林三星傳奇 Noma 餐廳的腹地，一場將「 味道 」與「 實驗室思維 」轉化為實體空間的設計革命悄然展開，過去將這家米其林三星餐廳的原始入口，通往創辦人雷內·雷德澤皮 ( René Redzepi ) 美食聖地的溫室，如今已被 OEO Studio 重新塑造成一座僅 72 平方米的精緻空間 — Noma Projects Flavor Shop。

Noma 第一間咖啡館和風味店，無傳統商店的喧囂浮華，這裡是全新的開放區域，可以隨意、歡迎顧客漫步路過、隨意瀏覽 Noma 的全系列產品，溫室將花園和湖泊的美景盡收眼底，標誌著 Noma 互動方式的轉變，變得更加親民與人互動，更具有北歐風格，創辦人雷德澤皮想要充滿實驗室氛圍、帶有趣味性、古怪性、與書呆子氣氣息的地方，以呼應 Noma 的精神：北歐在地採集野趣、創新與技術實驗創作出符合時令的佳餚。

OEO Studio 在空間中撰寫一曲材質變化交響曲，呼應著餐廳的實驗哲學：創新與變化，Noma Projects Flavor Shop 使用博恩霍爾姆島（Bornholm）的天堂花崗岩，同一塊石頭，卻透過噴砂、拋光和鑿刻三種不同的處理方式呈現，創造出不同的風貌，如同 Noma 鑽研對食材的差異化處理，甚至菌菇、根莖與海藻也能一躍成餐桌主餐。

尖屋頂玻璃溫室、自然亞麻織物、深色紋理大理石與金屬，打造冷暖交織的氛圍， 燒焦的磚塊帶來溫暖的大地色調，而用亞麻籽油處理的花旗松木則渲染出淡淡的原始紋路，髮絲不銹鋼和拉絲鋁的應用，則引入了一種冷峻工業氣息。

在 Noma Projects Flavor Shop，使用丹麥工坊 Holmegaard Værk 訂製的玻璃罐，外觀精緻如實驗室出品，卻又保留了手工質感，它們承載著 Noma Projects 的風味，裡面有各式各樣的釀造醃製的野外食材，讓人探索。

造型獨特的 Terra 吊燈 由「 Matek 」 材料製成，一種結合了咖啡殼、木材廢料和回收電子垃圾的永續材料，被描述擁有「 原子植物 」般的美學風格，它結合了幾種看似矛盾的視覺元素，創造出一種獨特又帶有復古感的風格。

在 Noma Projects Flavor Shop 這家風味店，以其質樸、精緻又親民的空間，人們甚至可以走進花園喝杯咖啡，其品質與氛圍具備與 Noma 食物一樣的「 高水準 」，體現了 Noma 咖啡計劃的創新與專業，標誌著 Noma 進入了不斷發展和創新的新篇章。

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