「NOMA在京都的快閃店,空間如何?用什麼餐具?」-NOMA KYOTO X OEO STUDIO
「建築與美食的相互交融,成就文化的載體。」發跡於哥本哈根的 noma 餐廳,繼澳洲雪梨、墨西哥圖勒姆等快閃店成功後,這次它將更深入京都,與 Ace Hotel Kyoto 合作開設期間限定店 ,專研日本的歷史與飲食文化。他們以季節為依歸,挖掘當地的食材,注重食材的原始美味與質感,並通過烹飪的技巧與新穎的想法,將東西方飲食文化相互合併,創造全新菜色;除了美食外,noma 更兼顧視覺上與環境上的饗宴,攜手來自哥本哈根的建築工作室 OEO Studio,打造一個令人心曠神怡的用餐環境,吃著美食,感受京都文化的魅力,以獨特的方式體驗這座城市的魅力。
因一杯茶,展開的日本美食之旅,這是 noma 餐廳的一段特別故事。多年前的一次茶道體驗,成為了 noma 來到日本並開始探索的起點,這回走進日本深處,遊歷京都與關西地區,體驗日本文化的精髓,研究飲食文化,特別是懷石料理。noma Kyoto 限定店菜單,雖然食材、原料,反應著京都的季節,但它將不會是一間日本餐廳,而是東西合併的新穎菜品。
noma Kyoto 由自哥本哈根建築工作室 OEO Studio 進行設計,成就一個反應京都烹飪願景的空間。隱身於鬱鬱蔥蔥樹林間,noma Kyoto 彷彿是一座被大自然祝福的寶座,茂密的樹冠緊緊地籠罩著這個美食殿堂,為每一位來訪者給予生命豐富的感受,接受大自然的洗禮與恩賜。不論室內或室外,餐廳充滿著樹木的生命氣息,在室內的空間設計中,盆栽巧妙地擺放著,為用餐的客人營造與大自然共舞的氛圍。
室內設計中帶有北歐風的簡約主義設計,呈現簡潔、舒適的特點,以沈穩、內斂的灰色為基調,帶來寧靜與安謐,同時融入日本的傳統設計,日式的燈籠燈飾、wabi sabi 的仛寂風格,皆被細膩地融入於室內空間中。兩者風格的巧妙結合,彰顯文化的交融,為現代人們提供跨文化間相互碰撞的完美例子。餐廳共分為兩個獨立私人餐廳與一間次要用餐區,營業時間從 2023 年 3 月 15 日至 5 月 20 日營業。