「罐頭」是會移動的風土,專訪私處 my place 夫婦 Grace & Kaven

想起有陣子,社群上很流行每個人把出國買的戰利品擺在飯店床上,一字攤開排排站,留下這趟旅行所有戰利品的大合照。有些人的是數不清的各種口味泡麵碗、有些人大肆採購國外才有的衣服品牌、 有些人則是滿滿的營養補給品,各取所需、各有哲理與箇中奧妙。

這次採訪這對夫妻,喜歡的東西跟別人很不一樣, 他們是 Grace 與 Kaven。Grace 曾任廚具品牌的公關多年、先生 Kaven 則為平面設計師,因為兩人一樣愛吃、愛下廚、愛購物,所以還擁有個不太認真經營的粉絲頁「私 處 my place」,將饕客般的生活紀錄分享在網路上,同時也累積出一票喜歡看他們一家吃喝的忠實觀眾們。

本文擷取自 EO 特刊 Vol.2 「旅遊書」( 訂購連結

迷戀罐頭的癮,是旅行中的偶然

兩人的興趣一致,長年搜集漂亮的鍋碗瓢盆,跟廚房有關所有事,他們也沒打算放過,甚至收集到親戚好友出國時也會幫他們留意。如果說這些「collection」 要羅列各品項的話,那麼他們家各式美麗的「罐頭」, 應該是很獨特的存在了。

說起與罐頭的不解之緣,早在 Grace 的國高中學生時期,家裡都會有愛之味的麻婆豆腐跟梅干扣肉罐頭,但早已絕版,為此她還曾寫信到愛之味詢問有沒有機會再販售(笑)。在五年前遊英之行,Grace 偶然遇見一間 Tincan 的 pop-up 餐廳,整間店全部都是罐頭產品。「第一眼其實只覺得這家店好漂亮, 後來才發現它的菜單上有對應哪個罐頭對應哪些餐點,我點的罐頭裡裝著塞了飽滿米飯的魷魚筒, side dish 是搭配生菜。吃的當下驚呼:天啊,原來罐頭這樣特別、可以有這種吃法。」同一趟的歐洲行到了法國,Grace 開始四處注意罐頭蹤跡,開啟了這條戀上罐頭的不歸路。

罐頭不只是用來吃,還要珍藏

或許對有些人來說,對罐頭的刻板印象是加了很多防腐劑、沒有營養,但懂得做菜的人才吃得出它的口味講究與懂得利用。Grace 說到認識 Tincan 之後,邊買邊收集才發現葡萄牙出產的罐頭品項豐富。通常海島國家的魚類罐頭都會非常精彩,魚類新鮮且種類多元,店家為了保鮮食材,會挑選品質優良的橄欖油來油漬,因為油幾乎沒有水活性,不易被污染,被用來防腐與調味,可以存放數年,越醃則越入味。「我除了愛買魚罐頭之外,像章魚或者不常出現的魚罐頭,我也喜歡買。而且如果罐頭裡的橄欖油沒吃完,我都會留下來炒菜或是涼拌沙拉,因為他們真的都用很好的油。」如此一來,罐頭使用也更多元。

「難道都沒有吃過難吃的罐頭嗎?」


『真心沒有呢!如果我看到這個包裝是我想試的, 我就會買兩個,一個開來吃、另一個就收藏。』

問起 Grace 為什麼那麼著迷於罐頭呢?她說的確最一開始是為了各種美麗的包裝,「把每一個罐頭的包裝設計放大, 都是很有看頭的平面設計。」Grace 把家裡的罐頭收集成籃,並且排列好好的,讓籃子的每一面景色,都是她的得意收藏。「罐頭是我會想『珍惜』的物 件,其實平時碰不太得,也不喜歡別人弄亂,除非是來家裡玩的孩子們,他們專門來挑戰我的極限(笑)。」

因為蒐藏豐富,Grace 還想過可以開一間罐頭雜貨店,「我奶奶以前也是開雜貨店,所以我就也很想開以罐頭為主的雜貨店。雖然不知道會不會有市場,但很想要有個地方可以專門好好蒐集它們。」

跟著吃貨吃懂各地風土

先生 Kaven 說到,除了魚類罐頭外,其實各式食材他倆都愛買,甚至是跟下廚有關的一切必備品,也是兩人行李裡的好貨。「舉凡醬料、食材、醃漬品,就算是玻璃罐佔了不少重量,只要帶得回來的,我們幾乎都包進行李。」

廚房裡高高低低的架子上,擺滿了打拋醬、墨魚汁、綠咖哩、整條乾柴魚、點綴料理用的金箔,都是 Grace 廚房裡的寶物。「去曼谷,泰式料理醬汁是一定要買的。沖繩則是買了幾條風乾柴魚跟辣油。義大利會添購鯷魚露、橄欖油、巴薩米克醋跟醃漬番茄。胡椒粉、辣椒醬等辛香料, 則是朋友從韓國帶回。」

想要的東西,沒有帶不回的道理

在我們設定的訪題中,其中有題問及兩人如何控制行李重量呢?Grace 直率回答,他們從來沒有考慮過「重量或體積」這件事(笑)。在異地使用當地郵局或海運行是旅途中常有的事,老練地說起,「米蘭郵局還接受中文服務;法國郵局提供的箱子很好用,徒手摺一摺後完全不需要任何膠帶,而且還很漂亮。」各地郵包的重量與價位兩位如數家珍。更讓人嘖嘖稱奇的是,為了把這些戰利品安穩帶回台灣,他們會在出發前自行攜帶防撞泡泡紙、膠帶和小紙箱,以備寄物的不時之需,「如果怕遇到氣壓問題漏出來,我們外面都會再綁塑膠袋。」真的不得不佩服兩位購物成精,連寄貨的眉角都一清二楚。

對於國外購物,他們兩位都是抱持著「過了這村就沒這店的心態在買的。」話雖如此,還是有遺珠過。Grace 飲恨地說著:「因為太重而帶不回來,之後真的很後悔的,就是在義大利時沒有扛切肉機回來,看到的商業用機都太台。回台灣有到處尋過,但家用的外型都不大理想。」

接近採訪尾聲,平時幾乎不拿罐頭佐餐的鄉下俗我們,坐在 Grace 跟 Kaven 的美麗餐桌上,好好享用這個沙丁魚罐頭,配上剛從火爐上移動下來的烤麵包。難得的西式罐頭體驗,遙想有朝一日旅行至葡萄牙的那天,也要好好品嚐罐頭裡那些五花八門、玲瑯滿目的海味。

攝影|Shih Yu(EVERYDAY OBJECT)

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