台北大直的甜點概念品牌栗林裏，即將迎來兩週年，再次顛覆大眾對於甜點的想像。2025年，栗林裏攜手4組人氣麵包與4組咖啡品牌，共同打造為期四週的「最高的早餐」週年計畫，讓早餐不只是一頓晨間飲食，更是對台灣風土、人文與風味的深刻探索。

從2023年開業以來，栗林裏持續以Fine Dining的視角重新解構甜點，並透過四季食材描繪台灣的風土韻味。今年，栗林裏進一步挑戰少有甜點品牌涉足的早餐時段，以盤式甜點結合咖啡與麵包，創造前所未有的晨間餐桌體驗。

栗林裏攜手來自北中南的四組麵包品牌（麵包林里、時實全酸種麵包店、KUN、拾穗 Bakery ），以及四家精品咖啡品牌（ Oasis Coffee Roasters 、 Instil Coffee 、 LIWEI OFFICIAL 、 Single Origin espresso & roast ），透過不同主題，詮釋早餐的多重樣貌。

栗林裏：用甜點書寫台灣的四季風景

栗林裏雙主廚 Wise 與 Sylvia ，從前在餐廳研修的歷程，就夢想著有一天能夠回到自己的故里，用甜點傳遞自身在這片土地上感受到的事情。栗林裏是他們對於家鄉的借代，匯聚了他們對於台灣的感知。

開業兩年間，透過台灣各地的風土作物，在餐盤上紀實了十二個月份，撫觸每一份食材的紋理，感受時間的流變，深刻意識到季節轉換的細微，更因為食材，走訪過往未曾認識的城鎮、經驗了生產者悉心呵護背後的生活，更期待藉由雙手，以承載生產者與生產地溫度的食材，創作出屬於台灣廣闊而深奧的甜點樣貌。

歷經兩年午茶與晚餐的套餐試煉，以及去年首度嘗試的早餐經驗，透過雙主廚親赴日本訪察多個 Fine Dining 與甜點品牌，驗證早餐能夠完整傳遞品牌欲溝通的價值。 Wise 與 Sylvia 分享，早餐餐期在精緻餐飲與甜點業態並不多見，栗林裏期待藉由不同時段，確認盤式甜點的適應狀況，並將於兩週年慶期間，再次挑戰早餐時段的甜點套餐供應。

為期一個月的盛大生日派對，邀請到麵包品牌：麵包林里、時實全酸種麵包店、拾穗 Bakery 、 KUN ，咖啡品牌： Oasis Coffee Roasters 、 Instil Coffee 、 LIWEI OFFICIAL 、 Single Origin espresso & roast ，以聚會上一人一菜的遊戲概念，分別在甜點餐桌上，以台灣風土物產為基礎，呈現日式喫茶早餐、義大利經典早餐、台中在地早餐，以及探究原型食物滋味的當代早餐樣貌。

透過甜點、麵包與咖啡三方視角，所創作的早餐作品，不僅是為期四週的板前套餐，每組套餐享用完，還可以帶回一組早餐提案，在自家餐桌，延續當週品嘗的早餐題目。由旅日設計團隊「兩個八月」操刀本次早餐計畫的視覺與禮盒設計，美麗的週年小冊、咖啡禮盒與保冷袋暗藏細節，期待大家在自家餐桌與各品牌華麗共演，打造自己的《最高的早餐》。

不只是早餐，一場與風土共鳴的餐桌提案

「最高的早餐」不僅僅是一份套餐，而是一場完整的餐飲體驗—— 
✔ 板前套餐供應：每週由不同品牌聯手打造限定套餐，重新定義早餐的可能性。 
✔ 早餐提案禮盒：每組套餐皆附贈精美禮盒，得以將當週主題帶回家，延續晨間美好。 
✔ 設計團隊「兩個八月」視覺操刀：特製禮盒內容，以設計語彙串聯風味與記憶。

每週一場主題早餐，3/7 起連續四週上桌

• 第一週｜早餐裡的土地氣息
  Single Origin espresso & roast X 拾穗Bakery

由麵包店與餐廳兩個部位組成的拾穗，分別是長期鑽研麵包與料理工藝的周俊宏與呂甯期主理，這次的套餐設計，周俊宏偏重於「麵包體」——與其他料理配搭時具有層次又維持平衡的口感一致性，作為生態廚師的呂甯期，與栗林裏也有更多料理上的互動。

Single Origin espresso & roast 主理人黃吉駿與賴奕安，運用「香氣」作為核心概念，透過台灣阿里山青葉莊園的咖啡豆與咖啡葉，聚焦香氣呈現的同時，透過鮮少被討論到的咖啡花葉，強化與甜點、麵包結合的體驗，營造更完整的嗅覺感受。

栗林裏攜手 Single Origin espresso & roast 與拾穗 Bakery ，打造第一週的早餐餐桌，由於三個品牌對於日本喫茶文化的喜愛，以及著迷台灣風土物產的共性，延伸出日式外皮、台式靈魂的主題，藉由日式喫茶店的早餐形式，呈現台灣的風土氣息，讓前來用餐的人們，每一口，都能品味島嶼土地的真誠。

• 第二週｜地中海的晨曦早餐
  LIWEI OFFICIAL X KUN

LIWEI OFFICIAL 主理人李維軒，2020年於高田馬場開設第一間咖啡館後，接續在新宿御苑、日本橋開設第二間與第三間店名各異的咖啡館，並在東京都內建置烘豆工作室與咖啡教室。溝通核心為咖啡拉花的他，透過這次的早餐計畫，要帶著大家一起回溯義式咖啡的源頭，探索義大利的咖啡風情。

從業逾十七年、曾追隨日本麵包大師志賀勝榮的 KUN 主理人許智焜，麵包的創作思考脈絡，圍繞當季食材作為發展，經常將甜點與料理的元素和技法融入其中，為麵包帶來新穎的感受。

第二週的早餐餐桌，栗林裏邀請到 LIWEI OFFICIAL 與 KUN ，藉由兩個品牌主理人對於義大利飲食的偏愛，揉入南歐的文化底蘊在早餐組合之中，呈現地中海的晨曦光景。深耕風土食材的栗林裏、持續精進咖啡之道的李維軒，以及近年鍾情於天然酵母的許智焜，將透過義大利料理的早餐變體，與大家分享在經典中不斷褪變的、可以吃的文化模樣。

• 第三週｜當代早餐的原舞曲
  Instil Coffee X 時實全酸種麵包店

尊敬自然萬物賜給生物作用的奧妙，享受以時間醞釀出實在美味的時實全酸種麵包店，由長年潛心學習麵包與料理的 Sunny 與 Ryan 共同創立，延續從澳洲修習的專業技術，持續打磨自家培養酵母菌的工藝，運用歐洲、日本的小麥粉以及自磨的無農藥台灣小麥粒，創作無數天然酸種麵包。

期待藉由產地資訊透明、明確清晰的新鮮風味，帶給人們不同味覺體驗的 Instil Coffee 主理人鍾承叡，在這次的早餐計畫中，透過不同領域的相互激盪，連結彼此對於食材看待視角的詮釋，重新解讀如今的時代氛圍。

Instil Coffee、時實全酸種麵包店與栗林裏，以原形食物為母題，在第三週的餐桌上，透過三方鮮明的風格，探討當代早餐如何在極簡的形式下，呈現豐富的躍動層次，共同譜寫早餐嶄新的晨光面貌。

• 第四週｜早餐桌上的煙火氣
  Oasis Coffee Roasters X 麵包林里

以推廣精品咖啡生活化為己任的 Oasis Coffee Roasters ，為了提供台灣市場更多元的精品咖啡，主理人朱育達持續投資農友嘗試創新、提升品質的處理法與種植方式，並嘗試將農友的努力成果，裝盛進每一杯咖啡，讓所有來訪者都有機會接觸到令人驚艷的那杯咖啡、遇見自己忙碌生活之中的那座綠洲。

麵包林里主理人陳泓維，致力推廣優質麵包生活化的價值觀，與 Oasis Coffee Roasters 不謀而合，以純熟的職人技術與一顆回歸純粹的心，近年持續拜訪產地，努力扮演農民跟消費者之間的橋樑，期待成為每個人的鄰里麵包店，讓優質的食物成為生活常態。

最後一週的早餐餐桌， Oasis Coffee Roasters 、麵包林里與栗林裏，以台中的早餐經驗作為表現形式，藉由平凡生活裡、最接地氣的滋味：一頓從容不迫的在地早晨，引領食客再次思考早餐的功能與社會角色。

3月７日起，連續四週，九個品牌將在栗林裏的兩週年現場，華麗共演一齣極致的早餐饗宴。

資料來源：栗林裏