獨自一人創立 bean to bar 巧克力品牌 – 來自倫敦的 LAND CHOCOLATE

提到「bean to bar」巧克力,除了已經相當有名的 Mast Brothers 外,還有許多品牌都值得我們關注;隨著講究食品工藝的風潮越來越盛行,許多非大企業的小型巧克力製造商,開始跟著投入生產鏈源頭,一手包辦可可豆的挑選、烘焙、研磨、到包裝……等過程,產出所謂的 bean to bar 巧克力,為消費者帶來製程履歷透明化的工藝級食品。如今甚至還有獨自一人創業的 bean to bar 巧克力品牌 — 來自倫敦的 LAND CHOCOLATE

 

LAND CHOCOLATE 的創辦人 Phil Landers 就像一位喜愛巧克力的大男孩,原先沒有從事與巧克力相關工作的他,在某次到中美洲的旅行獲得啟發,接著便義無反顧地將自立巧克力品牌設為目標;他在回國後開始鑽研可可豆產地、製作過程方面的知識,也到 Mast Brothers 裡工廠學習,隨之累積幾年的閱歷與準備後,成功創立了 LAND CHOCOLATE。Phil 很堅持嚴選來自宏都拉斯和尼加瓜拉的可可豆,並用兩倍高於公平交易定價的金額向當地購買,他認為沒有農夫就沒有巧克力製造商,給予源頭相對的尊重非常重要。

成立 LAND CHOCOLATE 對 Phil 而言,不只是一圓所愛的夢想,更是推展「重審食物意義」理念的重要媒介。

Source : LAND / Design Milk

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