用料理烹煮出生活心法——Lagostina 樂鍋史蒂娜與料理研究家 Tati 共構家常美好滋味

飲食之於生活有著調劑心情的作用,不僅可作為辛勞工作的犒賞,也是凝聚家人朋友情感的奇妙力量,比起從外食獲取的便利與美味,有時親自在家下廚,將是深刻好幾倍的溫暖。然而,正所謂「工欲善其事,必先利其器」,要端出餐桌上那一盤盤令人心動的家常料理,重要的不僅是食材與烹煮技巧,當然也少不了關鍵的鍋具。

什麼樣的家常料理,適合作為迎接週末前的犒賞?趁著聚餐氛圍濃厚的年末時節,我們邀請在社群上擁有高人氣的料理家——小手太太塔提 Tati,用兼具美觀及好用的義大利鍋具品牌 Lagostina 樂鍋史蒂娜,與大家分享愜意又美味的餐桌風景。

料理是種愛的款待

Tati 以照片搭配文字的方式,紀錄與家人共享餐食的美味時刻,也透過簡單好上手的食譜,擄獲許多料理熱衷者的心,甚至推出電子書《成為料理家的 0 到 1》,與料理新手們分享難能可貴的經驗筆記。當聊起一切的起源,得回溯至 2020 年母親節,當時 Tati 與妹妹想為喜歡吃早午餐的媽媽親手準備特別的一餐,在得到家人滿足面容之際,也讓她興起認真記錄料理的念頭。

對於從國小到大學都待在加拿大生活的 Tati 來說,當地多元的飲食文化,造就她熱衷嘗試各種不同料理手法的食物;在今年歷經身份轉換,迎接寶寶出生的同時,讓她更期待每日料理的時刻,在 Tati 心中,料理是種愛的款待,喜歡煮給自己吃,也喜歡為家人、以及來自波蘭的先生下廚,在一日三餐中,都有著 Tati 對家人的關愛。

也因踏上這條料理分享之路,讓 Tati 與家人間的感情更加緊密,他們用不同主題的家宴與派對,為生活創造更多好玩的話題,也讓她深信「人如其食」的道理,讓每一次下廚的過程、獲得的體驗、選用的器皿與擺飾、到料理端上桌後大家的溫馨情緒,都是構成最獨一無二風格的要素。

然而,要成就一道完美的料理,除了食材新鮮度,Tati 在鍋具選擇上,也有著自己一套原則,「比起經常替換鍋具,我更傾向選擇耐久度良好的自然食器,像是不鏽鋼材質的鍋具,導熱效果相對均勻,清洗又便利。」

談及此回運用的鍋具,從外觀到功能,都承載許多讓 Tati 動心的時刻,「相較於一般常見的鍋具外型,Lagostina 的流線設計優雅又溫潤,擺著就能為廚房空間加分,底部低調的Logo設計也非常有質感,種種細節都訴說著品牌對完美工藝的堅持。」此外,Lagostina 鍋具能應用的料理方式也相當廣泛,如煎、炒、燉煮,深鍋還可用來舒肥,任何類型的爐具都能夠適用,非常方便,甚至料理擺在鍋內直接上桌也不顯突兀,讓 Tati 在構思今回的菜色時,有了更自由的想像。

值得信賴的鍋具品牌 Lagostina 樂鍋史蒂娜

來自義大利的百年鍋具品牌 Lagostina,以兼具卓越效能與典雅外型的壓力鍋與不鏽鋼鍋享負盛名,在品牌創立的 120 年間,不僅參與眾多家庭的歡聚時光,更完美契合人們在追求質感生活的過程中,也希望擁有的不凡品味,讓烹煮者透過多元款式的鍋具,將心意與食材的純粹美味完整展現。


堅守精湛工藝的 Lagostina 樂鍋史蒂娜,製作出的鍋具都擁有堅固耐用的特質,為了實行「讓每個人都能盡情享受美食烹煮樂趣」的宗旨,品牌推出的 SMART 不鏽鋼鍋具9件套組,由日常烹飪最常使用的五款鍋具尺寸組成,分別為 22cm 深型燉鍋、22cm 雙耳燉鍋、24cm 深煎鍋、18cm 雙耳湯鍋、14cm 單柄湯鍋,鍋身採用18/10頂級不鏽鋼製成,鋼鋁的三層夾合鍋底LAGOSEAL® PLUS BASE,導熱很快,讓日常烹飪更有效率!
另搭載簡潔曲線的把手設計,不僅外觀時髦俐落,也相當省力好握;在套組中,還配備了不鏽鋼鍋玻璃鍋蓋 14 / 18 / 22 / 24cm 各一件,全透明的鍋蓋不僅能夠輕鬆掌握烹飪的狀況,更設置了獨特濾孔及易傾倒設計,可輕鬆濾乾鍋內水分,讓人人都能愜意地展現專業廚藝。

一頓完美的餐食,是迎接愉悅週末的序曲

接下來,準備好你的 Lagostina 鍋具,一起透過 Tati 精心配置的菜單,循著簡易好上手的料理撇步,為親愛的家人朋友準備美好的餐桌風景吧!

#【香辣蟹肉義大利麵】x 24cm 深煎鍋 & 22cm 深型燉鍋

第一道以最經典的義大利麵作為開場,在烹煮過程,Tati 遵循了義大利菜的精髓——用簡單的料理手法呈現食材的鮮味。特別的是在上桌前,Tati 撒上炒過的麵包粉,增加酥脆口感,雖然在台灣較為少見,卻是歐洲盛行已久的做法,讓麵包粉成為配菜的一環,為「吃」的體驗提升趣味。Tati 分享道,「我想讓大家不要對義大利菜抱持刻板印象,試著去嘗試更多不同,就會得到意想不到的美味。」

/ materials /

50g 麵包粉
1大匙巴西里葉 切碎
1顆檸檬棵檸檬汁
1大蒜 切碎
20g無鹽奶油
200g 義大利麵
100g蟹肉
3大匙橄欖油
1小匙 辣椒片
鹽 適量

/ method /

  1. 深煎鍋炒麵包粉:一大匙橄欖油,中小火炒麵包粉約五分鐘至金黃,加入大蒜與巴西里炒30秒,取出放一旁。
  2. 深型燉鍋煮義大利麵至九分熟。100g義大利麵1公升的水加10公克的鹽。
  3. 深煎鍋將另外兩大匙橄欖油與奶油加入鍋中融化後再加入加蟹肉、檸檬汁、辣椒片放入。
  4. 義大利麵加入,加一杯煮麵水,拌炒均勻後,撒入麵包粉,留一些最後撒在盤上。起鍋。

#【托斯卡尼燉雞】x 24cm 深煎鍋

談及傳統的義大利鄉村菜,就不得不品嚐看看經典的托斯卡尼燉雞,由紅色番茄、綠色菠菜、白色醬汁構成富有義大利意象的料理色調,只需經過簡單的烹煮工序即可完成,在餐桌上是美味又豐盛的存在。

/ materials /

500g 雞胸肉
月桂葉 1片
20g 大蒜泥或烤大蒜
15-20顆 小蕃茄 切半
2杯 菠菜葉
帕瑪森起司 100g
奶油 50g
橄欖油 3大匙
鮮奶油250ml
雞高湯 500ml
鹽 適量
黑胡椒 適量

/ method /

  1. 雞胸肉用 1.5 公升冷開水與 15 克鹽、月桂葉浸泡 2 小時,取出後用紙巾將兩面擦乾。
  2. 深平底鍋中火熱鍋後加入橄欖油,待油紋出現後,放入雞胸肉,煎至兩面金黃,取出備用。
  3. 使用同一鍋,將中火轉小火,加入奶油與蒜泥,炒至香氣瀰漫,約一分鐘。
  4. 加入雞高湯,燉煮一分鐘後,放入番茄燉煮三分鍾,再加入鮮奶油。
  5. 燉煮至高湯微微收汁,再分批放入帕瑪森起司,慢慢攪拌,注意醬汁的濃稠度。加入適量的鹽調味。
  6. 放入菠菜快快拌炒,最後再放入煎好的雞胸肉,燉煮兩分鐘,灑上胡椒粉,即可上桌。

#【老家蛤蜊赤肉薑絲湯】x 18cm 雙耳湯鍋

/ materials / 薑、米酒、蛤蜊、豬里肌、地瓜粉、鹽

飄著淡淡薑香的中式湯品,是來自 Tati 媽媽的一道手路菜,「回想以前在國外生活,每當下雪的寒冷時刻,媽媽就會為放學回家的我們端上一碗熱湯,喝完就覺得全身都暖了起來。」

#【扒飯青椒虎皮蛋 】x 24cm 深煎鍋

/ materials / 青椒、洋蔥、水煮蛋、老抽、醬油、糖、鹽、胡椒

「料理有趣的地方在於,你可以用各種方式去嘗試,失敗了也沒關係。」熱衷嘗試各種料理手法的 Tati,將水煮蛋二次回鍋翻炒,為蛋片炒出脆脆的薄皮,用創意突破大家對中式料理的既定印象,鍋內的香氣,也讓人心生想扒好幾口飯的衝動。

#【烤大蒜香煎馬鈴薯濃湯】x 22cm 雙耳燉鍋

/ materials / 迷迭香烤大蒜、馬鈴薯、奶油、洋蔥

為了還原歐洲的口味,也為了用心熬煮先生愛喝的湯品,Tati 將大蒜、馬鈴薯、洋蔥先煎過,帶出焦糖化的香氣,這道工序也是讓濃湯變得好喝的關鍵。迷迭香烤大蒜則是他們家的常備品,能巧妙地為料理提香,也是義大利料理的精髓之一。

#【熱紅酒】x 14cm 單柄湯鍋

/ materials / 紅酒、果乾、糖、香料(丁香、荳蔻、生薑、肉桂、月桂葉)

「鍋子不是只能做料理,也能做飲品跟甜點!」Tati 分享著,有著濃濃香料香氣的熱紅酒,在寒冷冬季喝上一杯,絕對能好好暖和身子,也適合年末的各種聚會,與此同時,也相當推薦大家用 Lagostina 單柄湯鍋來做現在流行的鍋煮奶茶。

用料理持續為生活寫下珍貴的記憶

「有漂亮的鍋子,會讓人更有動力下廚,煮出來的食物也更加好吃。」在 Tati 今回的分享中,不僅讓我們對鍋具的選擇訣竅、料理的運用有進一步的了解,也體現選擇好鍋具的重要性,Lagostina 的貼心設計與精湛工藝,對許多想要嘗試料理的新手來說,是入門的首選,更是帶領人們享受料理樂趣的引路者。

在年末這個適合聚會的時節,不妨試著親自下廚,與親愛的家人、三五好友一起窩在舒適的家中,留下更多美好的回憶。

Lagostina 樂鍋史蒂娜 -SMART 系列鍋具組 賣場資訊

攝影|花籽

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