Issue 019. 第二個胃|東遠國際集結台北 22 間店家,為春日研發「花若開」系列料理
在這個春暖花開的三月,不僅讓人們心生想到郊外走走、感受大自然氣息的念頭,胃口彷彿也隨著涼爽的天氣而開啟,而春天會讓你的味蕾聯想到什麼滋味呢?也許是清爽澄澈的薄荷飲品、香料豐富的地中海料理,又或者是甜蜜與綿密兼具的多層次甜點,光用想像的已讓人在心中默默寫下數項春天的必嚐料理 List。
也許有人會如此想著,衣服會隨著季節更換,那麼料理也是嗎?關於春天的料理,要從什麼方向搜尋呢?如果你有以上疑問,「P&P FOOD 東遠國際」將會讓你找到答案。
這些年來,隨著新文化推陳出新,眾人的飲食習慣不斷變遷,東遠國際仍不忘調整步調,扮演著滿足廚師需求的角色;二十五年來行有餘力的他們,不只希望為專業饕客們提供服務,為了能讓愛好美食的人們,在生活中即可簡單品嚐到最新鮮的料理,東遠國際於今年春天募集了 22 間台北餐飲相關店家,以「 花若開 」為主題,進行春日料理的研發提案。
食材跨界合作,多元化品牌脈絡
「花若開」這個看似浪漫的名稱,背後卻蘊藏了充滿活力的能量,東遠國際實地走訪參與企劃的店家們,藉由活動的宣傳、行銷與食材顧問工作,激盪起各家主廚們研發料理的精神,創造出顛覆消費者想像的春天暖心料理。
此企劃集結了台北知名餐廳、甜點店、職人手作工坊,針對「花」、「暖心食」與「款待」等春天元素進行一系列的餐點研發,無論是追求完美味覺體驗的美食家,或是喜愛嚐鮮的人們,都能在這次的春日料理提案找到令你驚艷的答案。
「花若開」系列料理搶先看
01. Quelques Pâtisseries 某某。甜點 :綻放
「我們舀起桶底的陳釀,將酒神的嘻笑,放在春天的風中飛散。」
調和波特酒的陳、草莓的甜、佛手柑的香、青蘋果的酸,外觀如花般綻現,入口則如愛情般的酸甜滋味。
02. STAFF ONLY CLUB :春菊
「使勁地甩開晨光,汗濕的我我為您點上杭菊,將你灌醉,親吻你漉濕的雙唇。」
以義大利渣釀白蘭地、草本苦艾酒、菊花香茅茶、義大利氣泡酒與牛蒡蒲公英苦精調和而成,在澄澈的酒體下,卻富有多層次的味覺感受。
03.雷斯理法式甜點小館 Leslie Patisserie & Cafe:橙花開
「頸項間橙花的香氣,是晨起第一個微笑的味道。」
內層為皮埃蒙特老欉榛果卡士達與白巧克力檸檬橙花雙餡,頂層點綴焦糖榛果、橙花、橙花蜜棉花糖與血橙柳橙果凍。用美麗的堇花開啟春天酸甜,就如春風的輕拂。
04. 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou:玫瑰瑪德蓮
「追憶的是如水的年華,只有玫瑰,能聊表我心。」
瑪德蓮不凸,就少了怦然心動的證明;從嗅覺到味覺感受玫瑰香氣,人在珠寶盒吃玫瑰瑪德蓮,心在保加利亞,追憶似水年華。
05.拾穗 Bakery & Kitchen:直火烹調薩索雞 佐 Vertegen 香料紫蘇起士
「你必須瞇起眼,感受那清風徐徐中屬於紫蘇,那放下肩膀的爽朗香氣。」
經典法國紅標薩索雞,結合油封番茄橄欖油、帕達諾起司、新鮮紫蘇,更選用台灣好食材信功厚培根,與荷蘭知名香料凡司特粉紅胡椒點綴。肉汁豐腴的薩索雞、充滿番茄馨香的橄欖油、紫蘇與起司香氣,一場名為「伯利恆之星」的爆炸香氣料理,春日震撼味蕾。
06.Saladay:花若離
「屬於春天的練習 (v.) 若即若離」
以紫蘇結合米飯,搭配當季新鮮沙拉葉,與充滿營養的酪梨醬,粉紅色的米飯帶著甜美與酸楚,鮮綠色的酪梨醬帶著溫潤與厚實,平衡的風味滿載無法抗拒的香氣。花開就有花落,花落時春天的美好昇華成春之印象,如同印象派畫風的精神以抽象與結構的層次美味來詮釋春之味。
07. 泔 米食堂:油漬番茄破布子中卷
「春日寧靜如詩的海風,讓泔米凝縮芬芳獻上給您。」
湧升海洋的新鮮小卷,以台灣傳統破布子、西班牙低鹽油漬鯷魚調味,輕盈地點上凝縮完整營養的早收冷壓初榨未過濾希臘初榨橄欖油。鹹中充滿甘味、海味,細膩地存入完整營養。泔米食堂春季花若開特別套餐於每周五食堂與你相見!
08. WUnique Patisserie 法式甜點:曇花一現
「我用雙手小心翼翼地握住,那如曇花般不捨消散的細膩香氣,請您品嚐。」
添加日本山椒、粉紅胡椒製作而成甜度適中的 Pavlova,搭配馬茲卡邦鮮奶油、檸檬內餡,點綴新鮮草莓,與珍貴植物魚子醬 – 手指檸檬而誕生。在這個春天,獻上如曇花一現的浪漫美好!
最後,在我們大啖美食之餘,別忘了悉心感受主廚們為每道料理注入的用心,透過「飲」與「食」,讓人們之間產生連結,即使不透過言語,也能用味蕾感受到春天專屬的健康與舒心滋味。
活動期間除了逐一蒐藏、品嚐你有興趣的料理,東遠國際同時也舉辦了集章活動,完成者還可獲得台北歐陸食材專賣店─ Good Food You 主廚秘密食材庫的折扣與產品兌換優惠。接下來至四月底,東遠國際將釋出更多精彩的活動、料理介紹、合作提案,有興趣的讀者不要錯過了!
About P&P FOOD 東遠國際
深耕台灣的進口食材公司東遠國際,致力提供各式進口食材與專業餐飲顧問,歐陸原物料更是其主要強項,像是法國每週空運鮮貨、各國頂級香料、歐陸經典起司、義大利各式食材、產地嚴選食材、西班牙伊比利豬肉 …… 等各國歐陸珍稀,相信喜愛品嚐與料理異國美食的你,都能在東遠國際找到你所需要的食材。
為了一般家庭消費者的方便購買,2017 年更成立零售專門店 ─ Good Food You 主廚的秘密食材庫,用更熱忱、更體貼、兼具專業的料理知事與烹調建議,為更多喜歡料理、享受美味的老饕們提供更符合美好生活的食材。
『 花 若 開 』活動資訊
期間限定|2019 年 3 月 1 日至 4 月 30 日
主辦單位| 東遠國際 P&P Food
協辦單位| Good Food You / 主廚的秘密食材庫
花藝指導| 小山舍 / 一器一花
合作店鋪|Tipsy Bambi Wine & Cafe Bar 斑比咖啡餐酒館 / Double V / 泔 米食堂 /雷斯理法式甜點小館 Leslie Patisserie & Cafe / 胭脂 / Man Mano慢慢弄‧乳酪坊 / WUnique Patisserie 法式甜點 / 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou / Quelques Pâtisseries 某某。甜點 / Fika Fika Cafe / Joseph Bistro 想想廚房 / RéeL/ 永心鳳茶 Yonshin Tea & Cake Selection Bar/ 好樣 VVG/ STAFF ONLY CLUB / Just in bakery / Saladay / TAKE FIVE 五方食藏 / nkụ / 拾穗 Bakery & Kitchen / 九日風 / Island Pâtisserie