若你喜歡我們介紹過的京都絕美麵包店 Panscape，那麼香港這間 Proof. 也絕對會切中你心坎。位於跑馬地的 Proof.，秉著展現麵包美味本質的理念，整間店以乾淨的純白色調打造，清新明亮、沒有多餘裝飾的空間中，只有櫃檯和小小的白框玻璃陳列櫃，櫃子裏頭是他們每天用心製作並視為藝術品般的麵包，營造來這裡買麵包也像逛藝廊一般。

Proof. 的麵包師傅 Helen 曾到世界各地學做麵包，在累積豐富的經驗後，她希望將自己最喜歡的味道和口感帶回香港，好好地、專心地向喜歡麵包的客人傳遞美味學問。比起提供琳琅滿目的選項，Proof. 更強調「嚴選」，越簡單的形式越能展現真材實料的內涵；在這裡每天大概只會有十款麵包出爐，客人們走進店裡挑完麵包後，可以直接看到櫃檯後方師傅們的手作過程，一股親切誠實的氛圍自然流露，而買完麵包還可順道買杯咖啡或紅茶，優雅地構成一個美好早晨該有的組合。

Source : Proof.