ISSUE 007.|老宅打理術 – 咬學問主廚喬治與太太 Nikko 的溫馨好宅

會注意到 Nikko 跟喬治的家(喬治為台北知名餐館「咬學問」的主廚),是從instagram 上的 hashtag #五喵的家 發囉到 Nikko 的帳號,身為貓奴的我,當然沒有錯過 follow。在牛奶燈幽暗光線下盛開的桌花、難得一見深灰色的質感百葉窗簾、家中無所不在的點綴綠意,都是讓我想一親芳澤的理由,這回藉由 ISSUE 007 的採訪,來到這個美感與溫度兼具的小家,也見到了這個家的新生兒 CC。

 房子是老的,記憶也很老

這個位在中和與新店交界的老公寓,屋齡超過 40 年,是 Nikko 從小生長的地方,和爸爸媽媽一起住的房子。約在七年前兩人新婚前後,打算將老宅改造一番,將多餘的隔間牆打掉,把空間釋出給餐桌,畢竟這裡是所有人的起居重心。不過老宅修繕不易,長年使用的牆面油漆開始斑駁,舊歸舊,生活上的使用痕跡還是難以磨滅。Nikko 説,請師傅施工時,特意強調不要把牆面全部抹平,保留住最初電燈開關及插座的位置,因為這是改造前全家人共同記憶,她不想忘記這個空間過去的生活痕跡,如此感性。

窗旁釘在牆上的實木置物架,是之前客廳的系統櫥櫃全都打掉後,唯二保留下來的櫃子。

從原始的使用格局轉為三人入住(加上五隻貓)的小家庭單位,屋內需要調整的變化不少,除了打掉隔間牆,也把使用空間重新分配:例如把浴室方位轉了九十度,外牆再砌上紅磚,本來師傅要在紅磚外上木板加油漆,但 Nikko 認為現在的外露的紅磚就是最理想的狀態,配上客廳的抹茶綠油漆,別有一番感覺。我問起 Nikko 對室內空間的要求,「當初裝潢時,正好也是工業風大紅時期,那時才知道原來工業風會用到的大量鐵件,算是不便宜的裝潢。我那時參考很多 Pinterest 圖片,但主要構成空間氛圍,還是得靠自己挑選來的家具跟家飾。」由物件打造成的空間氛圍,好處就是等到想要轉換風格時,也無需再大興土木了。

餐桌是家庭的生活重心

「這張桌子是之前老闆 Tomy 的設計公司有個案子要訂做桌子,他也做了一張送給我們當作禮物。」因為木頭的紋路不同,每張桌子可以說是絕無僅有的,於是這張意義珍貴的長桌,變成家中主要的活動場所。有時喬治坐在餐桌上工作,Nikko 就在一旁陪 CC 玩,吃著喬治料理的愛心晚餐,興致一來會兩人一起看日本職棒。「不過我們同時在家時,幾乎是不說話的,我覺得兩個人再一起陪伴才是最重要的,各自休息也很好,不用一直嘰哩瓜啦。」Nikko 笑著說。

擺上簡單的植物花卉,立刻點亮空間裡的生機氣息。
Hans J. Wegner 的 CH23

雖然家裡人數不多,但桌邊還是擺滿了八張餐椅。「希望多放一點椅子讓朋友來的時候可以很熱鬧。」在眾多單椅中有兩張是設計大師 Hans J. Wegner 在1950 年的作品「CH23」(雖然現在已經變成半個貓抓板),喬治很喜歡設計家具,去年在 森 CASA 以優惠價格購入,「剛入手時身邊朋友都嚷嚷著要來試坐。其實我覺得購買設計椅,是用相對低的門檻擁有經典設計的方式。」喬治也說到,通常一般家庭不太可能一直購入動輒兩三萬(或是更高價)的設計名椅,但是可以在用心找一些容易混搭、線條簡單的椅子,平價椅與萬元椅也能混搭出有自我風格的生活美感。

國外的生活經驗

說起累積批品味這件事,喬治曾在英國工作過好長一段時間,Nikko 也曾任職 好樣 VVG,兩人的工作經歷見聞,也是累積美感的過程。「在好樣工作時,因為出差緣故,經常去日本拜訪一些厲害的選品店。而後到了咬學問,也經常出國旅遊。」而喬治國外的生活經驗,讓他實實在在累積了廚藝,「那時候我住在英國的偏僻鄉間,必須自己下廚,我那時也是邊看食譜邊學做菜,越做越有心得。」多虧那時候的經歷,那時的喬治應該也沒想過「chef」會變成人生中的一項職銜。

旅途中不期而遇的戰利品

Nikko 跟喬治笑說,因為喬治是任職於咬學問,所以「出國考察」品嚐各國喜愛的餐廳是旅行中的必須,每趟海外旅行兩人都把盤纏都花在美食與旅宿上了,「所以我們出國前,其實不會特別計畫要去哪裡尋寶。」但在採訪過程中,拿來盛裝零食的瓷盤、陶杯仍是旅遊紐約及沖繩帶回來的小物,「這個杯子,是有一次去 okinawa 時,突然好想吃冰,跑到一個偏僻冰店裡,店家就是用這個粉紅杯子裝著剉冰。我一眼看了就愛上這個用木頭跟陶製成的小杯子。」出國帶回的是回憶,並非只是一樣「東西」或是「紀念品」,當物件乘載了某段旅程的故事,這樣的不期而遇才最美麗吧。

來自沖繩的粉紅杯子。

尋寶指南

餐桌後方的書櫃是 Nikko 的 instagram 上經常露出的畫面,說起這座書櫃,Nikko 小小得意地說:「這是我從內湖的「歐洲跳蚤市場」(簡稱:歐跳)挖來的寶,是六〇年代英國的櫃子,價格大概兩萬初。如果有讀者喜歡歐洲復古家具的話,我們蠻推薦內湖民權大橋下的歐跳,那裡是設計師或剛搬家的人的天堂,咬學問在籌店之初也在那邊找到不少好看的盤子。」不過東西沒有特別整理,需要具慧眼的伯樂才能挑到自己心儀的美品。平常若要添購家裡的新物件,Crate and Barrel 也是兩人常逛的地方,有一些品質不錯的餐具。「而且現在去 IKEA 比較目的性了,通常會在網路上看好,進去時就快狠準的拿了就結帳。我們現在買東西的原則就是:要買的話,就不要只用一兩次的東西,器物買了就是要用,並以用的久為目標。」如此一來,懂的挑、懂的用、懂得維護與惜物,變成日常裡要反覆練習的事了。

來自歐跳的原木櫥櫃。Nikko 説到歐跳尋寶,眼光要夠精準啊。
IKEA 前陣子推出的寵物系列貓抓墊,是保護家具也能讓貓玩得開心的好物!
同樣也是歐跳挖來的 vintage 電話桌與附的椅凳,打開隱藏小抽屜還有專門記下電話號碼的板子。
雜誌裡的好看圖片,經過慎重其事地裱框後,變成陳列架上的美麗風景。

「旅遊的話,日本算是去的最頻繁的。很推薦 H.P. Deco,裡頭的盤子都好美,丸之內的 KITTE 百貨也有許多間逛不膩的選物店,還有選品高明、擅長運用各地作物特產來入菜的 D & Department,在那除了買東西外也可以好好地品嚐真心誠意的料理。在台灣上述那幾家連鎖傢俱店之外,比較偏好網購,因為想買的東西時常買不到,有些選物店東西不夠多、選擇太少,或是大家都在用一樣的東西。」喬治說,購物這檔事,必須多點學費,累積一點選物眼光與經驗後,才有可能在玲瑯滿目的選擇中,挑到看不膩又好用的東西啊。

有好看的封面,讓書籍也能成為妝點居家風格的擺飾品。

家的風格從何而來

「家的理想裝潢或是氛圍是隨時在改變的,唯有對『家』有夠多重視,對生活情調有夠多熱情,才會努力想要讓它變得更好,越過越舒適。 」附和的 Nikko 說:「其實我們也不算什麼裝潢,只是把自己喜歡的元素加進屋子裡。變成現在你們看到的樣子。」說的也是,美感的「家」,是由居住在此的人的「喜好」,所層層堆疊出來心血呈現;不管小至陳設、大致裝潢,無須追逐時下流行,住得舒適才是最重要的,多參考室內設計雜誌、網路上心儀的家居模樣,再注入自己的「靈魂」,才是一個家最完美的樣貌。

喬治的好手藝,讓在家「簡單」吃一頓飯也像是上了餐館一樣。
一到餵食時間,三個碗擠滿了頭。

攝影|Shih Yu Chen(EVERYDAY OBJECT)

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