倘若說到西門町，腦海裡會浮現出「熱鬧」「繁華」之畫面，熙來攘往的街道更是我們跨越世代的青春記憶。然而，一位難求的詹記麻辣火鍋店，繼敦南店的經典台式復古風格後，這回再度與本事空間製作所謝欣曄，聯手打造1990年代老派摩登風格的「西門大世界店」，拼湊著光怪陸離之舊碎片。

「這是一個美麗的意外。西門町是年輕時候最愛來的地方，出社會工作後，或許認為西門町已沒落。然而，當我們再次踏足此地，詫異原來這裡人潮還是如此多，還是如此的繁華熱鬧，所以其實並不是我們選擇西門，卻是西門選擇我們。」詹記麻辣火鍋二代詹巽智說道。甫進90年代的空間裡，所有的燈光、雕塑、配色、甚至到洗手間的設備⋯⋯彼此都有所連結，也是一種品牌說故事的方式。我們這次就找來詹記麻辣火鍋二代詹巽智、詹記品牌營運經理陳米奇聊聊西門大世界店如何將把詹家祖傳的麻辣火鍋口味、空間設計和顧客體驗結合起來，讓顧客一來再來。

顛覆洗手間的刻板印象

詹記麻辣火鍋繼敦南店開創經典台風後，這次捎來三位中年人從記憶中90年代西門町的建築風格、用餐環境中的取樣，從進門宛如掉入迷宮的地下大世界、服務用餐、結帳、到洗手間位置等光怪陸離的路徑，無一不感受到詹記對顧客體驗的在意，巽智認為：「每一家店看起來都是獨立的風貌，顧客體驗到不一樣的感覺。在我們心中，每一家店都是說故事的方式。」對於詹記而言，獨一無二的空間，並選用較好的硬體，會提升顧客的體驗感受，選用最極致品質的洗手間設備亦然。在一家麻辣火鍋店裡，洗手間絕對是不容小覷的，TOTO 的商品保有容易清潔的特色，放在商用空間使用次數越發頻繁，不論外觀設計，抑或功能皆為品質保證、使用壽命長，為客人帶來貼心的感受。

過往，我們對於廁所的既定印象都是「陰暗」、「髒亂」，然而，進入詹記門口，洗手間指示燈的晃動就牢牢抓住我們的視線，擔當這次設計的本事空間製作所謝欣曄就直言：「廁所的動線就設計在火鍋店的出入口附近，從前，我們都認為洗手間是不乾淨的地方，這次是希望能顛覆著一個負面的名詞。進來火鍋店後，洗手後就準備用餐。」詹記對於空間環境的細節和整潔往往也是一絲不苟，從洗手間選用 TOTO WASHLET 讓人帶來舒適感，就能感悟到詹記的待客之道，讓顧客吃火鍋也能有如高級飯店的享受。

「當你來這個餐廳，每一個環節都會連結起來，才成為最後的體驗。我們希望每一個環節都能夠顧好，於是都裝上 TOTO 溫水洗淨便座，可以讓顧客擁有『更好』的感受。」米奇認為「食物」固然為餐廳的重點，可是，廁所的設備和環境亦不能忽視，所有都是小拼圖，當一切也是選擇了最想要的、最好的，然後把它拼起來，這就是最完美不過的狀態。

TOTO WASHLET 實用兼具設計的待客之道

洗手間設備的選擇往往展現了一家餐廳對細節的重視。TOTO WASHLET 實用與美觀兼具，都讓三人愛不釋手。「我家也使用 TOTO 品牌的馬桶，我喜歡日本人總是在意設計細節，包括字體的選擇、大小，以及易於理解和操作性。」巽智深覺，馬桶的設計往往也會影響到洗手間的氛圍，而這次 TOTO WASHLET 設計為藏線式，將管線藏進馬桶內，不但純白的外觀設計更簡潔俐落，與詹記洗手間緋紅色調的空間相映成趣。

為創造簡潔的洗手間空間，TOTO 的馬桶與臉盆瓷器皆擁有喜貼心抗污釉技術，把縫隙縮小到奈米等級，使污垢難以附著，保持內壁長時間潔淨；而當中， TOTO WASHLET 的電解除菌水，每次使用後針對噴嘴、馬桶內壁做清潔，整個過程不添加任何化學藥品和清潔劑，對皮膚沒有傷害，除菌效高達99%，就算與他人共用也能安心。眼看，每一處都是精心安排，吃麻辣火鍋上洗手間也是一種享受。

除了重視顧客感受，洗手間也是員工創造舒適的工作環境的祕訣。「當員工每天八小時、長時間待在一個環境下工作，當然希望提供一個讓員工感到舒適的環境。」米奇加入詹記是從基層開始做起，由服務生、跑菜等崗位到品牌營運經理的他深明這一點。地下室的空間難免都沒有對外窗，TOTO WASHLET 既在用時/ 使用後皆自動除臭，消除異味而不尷尬，更能一鍵按壓簡單拆卸，即便員工打掃也輕鬆，「舒適」儼然成了員工工作和顧客用餐環境的代名詞。

以舒適為題 以人為本

「當走進洗手間動線，你會先看到女廁，然後再來男廁，最後便是寛敞的無障礙洗手間，空間配置都是減少使用者之尷尬的考量。」欣曄坦言洗手間的設計往往也應以從人性化、無障礙的角度出發，而 TOTO 商品的可動式扶手或 L 型扶手的設計，這些都從使用者的視野出發，讓任何人在使用過程中感到自在且舒適。詹記所營造的顧客體驗是抵達火鍋店的那一秒就進入時空異想的大世界，處處驚喜的體驗即使在離場後也能依舊發酵不散。

一家餐廳之所以能夠經歷時間考驗，仍受到大眾歡迎，除了食材本身的用心，空間的舒適，經營團隊對於細節的在意和講究更是功不可沒，從客人進門的那一刻起，詹記團隊就帶來了滿滿視覺驚喜，在用餐過程，更以挑惕的食材來源和周到的服務，讓顧客能自在地享受美食，最後，在吃飽喝足離開前，不免要去一趟廁所，此時，好的衛浴設備，便為此趟體驗劃下完美的據點。

–

攝影｜Seeyu Chen