品酩是品味養成的一環，儘管感受是件主觀的事，且每個人都各自有著建立標準的途徑，但擁有專業知識的菸酒專賣店就像領路人般，讓顧客培養對酒的認知，進而與不同酒款建立連結。EO 與歐肯共創 Auchen-Animal 歐肯動物系列專題，拜訪關注美、潮流事物的「視覺動物」，熱衷品味美食的「酒食動物」，以及喜愛沈浸式獨享與熱鬧聚會的「氛圍動物」，一探在他們骨子裡追求完美與獨特的不凡基因，在不同的地點與時刻，為歐肯單一麥芽蘇格蘭威士忌醞釀精彩的 DNA。

本期 Auchen-Animal 來到位於新北中和的瑞騰恆大洋酒，在創業屆滿十週年的同時，深諳經營之道的店主林彥騏回顧著一路上的心境轉變，展望未來也不忘初衷，持續懷抱熱情在酒類商品的世界徜徉著。正如林彥騏所言，風味探索是一條永無止境的路，接下來就讓我們跟著他的腳步，細細品味歐肯 14 年豐馥紫雪莉單一麥芽蘇格蘭威士忌埋藏的美好線索。

餐桌上的絕妙相伴：歐肯威士忌與好友

和林彥騏約在與店鄰近的一間熱炒店，同時也是他經常與朋友吃飯喝酒的所在。「雖然我們店小小一間，但店面對我來說只是一個據點，反而主力會放在參與活動時做推廣，有許多客戶喜歡和我談天說地，漸漸變成可以一起吃飯的朋友也不少。」幾乎不獨飲的他尤其享受與人相聚的氛圍，更認為酒是人跟人之間的潤滑劑，當幾杯下肚，便容易敞開心胸聊天，甚至聊到意猶未竟，還會到朋友家續攤。

不只愛吃、也懂吃的品味，熱衷觀察的林彥騏，還會根據當天天氣、餐廳料理的路線，甚至一起吃飯的朋友性格，推薦搭餐的適切酒款，種種訊息指向他身為「氛圍動物」的特質。

當天色漸暗，熱炒店的時間才剛開始，廚房裡傳來的鍋炒聲響與陣陣香氣，還有桌上漸漸到齊的菜色們，讓大夥在滿足口福前，視覺與嗅覺就先被收服。林彥騏表示，威士忌是存在生活中各種不同場合的餐桌夥伴，認識新朋友時喝、與老朋友相聚更適合來一杯，話剛落下，便拿出一瓶歐肯 14 年豐馥紫雪莉單一麥芽蘇格蘭威士忌放在桌上，重現平時擔任東道主的情景。

以酒搭餐的秘訣，是讓彼此的風味能相呼應

飲食與生活存在密不可分的關係，更是林彥騏結識朋友的重要黏著劑，「做這個行業，什麼酒都要喝，就像跟人聊天一樣，你懂得越多，越好製造話題。」而餐點與酒，則有相輔相成的作用，除了口味能巧妙呼應，為味蕾帶來和諧感受，也能讓品飲的人卸下心防，透過食物的引導，去品嚐更多從未嘗試過的酒款。

當熱騰騰的菜在餐桌上一字排開，林彥騏邊與身邊好友暢快飲下歐肯 14 年豐馥紫雪莉單一麥芽蘇格蘭威士忌，邊與我們介紹店內的必點菜色。「我們來這吃飯一定會喝酒，想起前幾次帶歐肯威士忌與朋友聚餐時，和好幾道菜的風味都很搭。而歐肯 14 年豐馥紫雪莉單一麥芽蘇格蘭威士忌的酒體柔順又輕盈，適合配重口味的菜，例如重慶烤魚是這間店的特色，除了苦茶油雞外，像是小魚辣椒豆乾、蒜泥泰國蝦，或是金沙百花油條等，都是調味比較重的菜色，辛香料的運用也是它們的共通點。」

擁有優雅琥珀色的歐肯 14 年豐馥紫雪莉單一麥芽蘇格蘭威士忌，來自波本桶和雪莉桶分別熟成後勾兌，再經由 Oloroso 及 Pedro Ximenez 雪莉桶中過桶陳釀，不僅調性清香、口感甘醇，風味中的龍眼花蜜、蜜香紅茶、冬瓜黑糖等，更是你我熟悉的臺灣味，與臺式熱炒或桌菜之所以合襯，有更多原因來自歐肯威士忌讓食物風味更顯細緻，且不顯油膩。

趁著此回，我們也與林彥騏討教品飲威士忌的秘訣，「威士忌濃度高，喝的時候需要根據所在環境來決定喝法，例如在氣溫比較低的地方就適合純飲，到了熱一點的地方再加冰塊，才能嚐出威士忌的風味特性，這也是我過去在酒商工作時學到的。」至於評斷威士忌的標準，他坦言人是主觀的動物，且無關品牌與價格，只要符合個人喜好、順口，那就是最棒的威士忌，「通常只要氛圍對了，和對的人一起喝，就是最棒的喝酒時刻！」

十年磨一劍，用熱忱抵禦創業路上的難關

「第一次喝到歐肯威士忌，是我還在酒商當業務的時候。」酒酣耳熟之際，林彥騏說自己其實是誤打誤撞進入酒業，卻也因此產生熱忱，而轉身投入創業的契機，是來自越做越有興趣，想認識更多酒類品牌的初心，「剛好我喜歡交朋友，何不試著創業，累積更多人脈資源？」雖然剛起步時戰戰兢兢、困難重重，甚至得每日沿路發傳單，但能在高度競爭的市場中站穩腳步，都得歸功於林彥騏在商務社團用心經營的人脈，讓觸角從在地客群延伸到獅子會、扶輪社，透過社團聚會與成員交流、分享，創造更靈活的經營策略，也讓他在跨區域的銷售交出好成績。

酒的世界博大精深，永遠有探索不完的驚喜，直到現在，林彥騏仍抱持熱忱走在這條路上的原因，不只來自心中那份「樂此不疲」，成就感的累積，往往是觀察客人與朋友的口味偏好後，能精準推薦酒款的那份心情。

保持彈性，是追求完美的必勝條件

在創業的十年間，林彥騏不斷調整步伐、精進酒商經營之道，甚至願意「走出去」，接觸更多來自不同領域的客人與朋友，對應著歐肯威士忌對每一瓶酒的品質追求，用初心讓歐肯成為最柔順的單一麥芽蘇格蘭威士忌。

隨著時間砥礪，林彥騏看待銷售模式與顧客經營的觀點也與過去不盡相同，「或許是心境產生變化，現在不是為了業績而努力賣酒，而是『你是我的朋友，我懂你的個性，我覺得你會喜歡什麼類型的酒』來讓客人們嘗試。」林彥騏善用細膩的觀察力，為每位顧客與朋友，找到心之所向的那瓶酒，也憑藉大家對他的信任，適時地推薦新酒款，創造更多意想不到的飲酒體驗。

最後，讓我們一起同林彥騏所言：「嘗試是改變的起點。」關於餐桌上的一切，本來就沒有標準答案，如果你還在思考如何以酒搭餐？也許歐肯 14 年豐馥紫雪莉單一麥芽蘇格蘭威士忌便是理想的解答。

瞭解更多關於歐肯14年豐馥紫雪莉單一麥芽蘇格蘭威士忌

攝影｜Alonso Chiang
服裝協力｜Global Work