Yam’Tcha，取名自粵語「飲茶」，自 2009 年開幕以來，便以獨特的中法融合料理掀起巴黎餐飲風潮，開幕僅一年便摘得米其林一星殊榮。主廚 Adeline Grattard 擅長選用精簡的食材，並透過細膩技術巧妙結合法式與中式元素，創造出層次豐富的料理，並以創新的茶酒搭配而聲名遠播，Yam’Tcha 成為巴黎最難訂的餐廳之一。

來自西班牙的 Jonatan Motos Ferrán，現任 YMS by onefifteen 行政主廚，擁有多國的餐飲經驗。他善於結合地中海風味與在地食材，運用現代烹飪技術呈現食材純粹本質，同時巧妙提升傳統風味，將東西方料理融會貫通，為賓客帶來一場充滿靈感的美食之旅。

此次四手聯彈饗宴，Yam’Tcha 主廚 Adeline Grattard 應 YMS by onefifteen 之邀，將其東西合璧的烹飪精髓帶入台北，透過菜餚與主廚 Jonatan Motos Ferrán 展現彼此對東方文化的熱情與深厚造詣。從冷菜到主菜，兩位主廚將互相切磋、完美融合在地食材與中法特色料理，為賓客締造難忘的味覺體驗。

東西方對話的四手聯彈料理饗宴

兩位主廚在烹飪技藝與風格上互相輝映，而他們的烹飪旅程也展現出相似之處。Adeline Grattard 與Jonatan Motos Ferrán 皆因故鄉與家庭提供他們烹飪啟蒙的源泉，早年便從傳統料理中挖掘出對料理的熱情與味覺的天賦。隨後，兩位主廚都師承米其林名廚，Adeline Grattard 曾在法國名廚Pascal Barbot（L’Astrance）門下學習，而 Jonatan Motos Ferrán 則在歐洲及中東多個美食重鎮歷練。兩人皆在亞洲餐飲圈發展期間，深刻理解了東方飲食文化的獨特性，並將其融入個人餐飲風格中。

Chef Adeline Grattard 專精於中法融合料理，而 Chef Jonatan Motos Ferrán 則以地中海與在地元素創新出獨具風格的佳餚。此次四手饗宴的菜單將展現兩位主廚的拿手絕活與中西合璧的料理特色：開胃菜中，運用海鮮佐搭在地鮮蔬和特製醬汁完美搭配，去除腥味而保留海潮鮮味；Chef Adeline Grattard 以荷葉糯米與港式叉燒的細膩演繹中國風味，展現她對中式料理的深厚造詣；Chef Jonatan Motos Ferrán 則以蘋果豐燉鴨胸呈現多層次的地中海風味，傳統料理融入創新提味。兩位主廚以料理乘載著中西文化的對話與橋梁，展現出對東方文化的熱情與料理的熱忱，創造出西方的東方味獨特風格。雙方強強聯手，勢必擦出令人驚嘆的美食火花。

獨特茶酒搭配體驗 錦上添花

Chef Adeline Grattard 將她標誌性的粵法融合料理帶到台灣，同時引入了其極具創新精神的茶酒搭配文化，為使這次四手饗宴更加豐富，特別邀請到米其林餐廳指定茶藝御用，茶空間萃釅（AINSI THÉ）的創辦人張舒涵，為此次饗宴設計專屬茶酒搭配，將中國茶的細膩韻味與料理相互呼應，為這場盛宴錦上添花。

onefifteen Café
地址｜台北市大安區大安路一段 92號
夢幻聯手 限量席次

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Source：品牌所提供