「懂生活的伯樂」- 食物設計師陳小曼:少即是多,成就我對生活的講究

2018 年她攜手台南知名酒吧 TCRC 打造四款中藥調酒,推廣逐漸式微的中藥行文化之餘,也為了探討城市社會行為;在 2019 時,在聚集許多質感品牌的「島作」市集中,裡開設販售西西里甜點的電影票亭「Cannoli theatre」,她設計五款與電影連結的口味,讓人吃著甜點,邊回味經典台詞,她是陳小曼,是炙手可熱的食物設計師,常在人氣餐廳與酒吧開幕時在社群上發現她的蹤跡,她會拍照也會寫字,對吃喝以及旅行的獨到解析,常於媒體上曝光。

有著建築背景的她,擅長運用各式媒材、號召不同領域夥伴,以有趣形式表達飲食文化好玩的地方。喜歡吃也懂吃的小曼,把她對食物的熱愛,實踐在工作上,藉由食物設計,把再平凡不過的「吃東西」翻玩成有趣的五感體驗,將享受生活的態度發揮在工作上,正是亞伯樂正在找尋的「懂生活的伯樂」。

Let the deed show!確認目標,勇往直前

說起如何跳進 Food Design 的圈子,故事也很有趣。小曼自建築系畢業,在讀書時期的她喜歡美食、喜愛下廚、對美感也很有一套,好好妝點餐桌對她來說只是生活中一件因興趣而生的事。因為樂於分享生活,於是在事務所工作期間,發現有越來越多食物相關的案源找上門,讓她開始思考自己考食物設計發展的可能。種種因緣際會,讓她深受感召轉換跑道攻讀食物設計。

自米蘭拿到食物設計碩士學位後,她從 Food Styling 回歸到 Food Design 路上,小曼坦言從義大利剛回台灣時,食物設計還未真正進到大眾生活中,隨著這些年大家越來越重視餐飲體驗、越來越能接受與欣賞食材不同料理方式、不同的表現手法,食物設計這個新興產業才逐漸被搬上台面討論。這段路程,小曼選擇半路出家勇往直前,就像是亞伯樂想要傳達的「Let the deed show.」,當有了明確目標,就用行動證明一切,現在當提到「食物設計」,便會直覺想到「陳小曼」這個名字,她的努力最終結下甜美的果實。

注入儀式感,讓生活過得更講究

對於懂得調劑身心、放鬆生活的人,酒絕對是很重要的角色,從小曼的社群可以略知一二(笑)。她抿下一口亞伯樂 12 年單一麥芽蘇格蘭威士忌,將其定義為一支「Daily」般的酒,隨著入口的風味變化,在口中滑順地散發飽滿紅蘋果香、巧克力味,太妃糖、肉桂及薑味,純飲不至於烈,也可加入冰塊或氣泡水當作 HighBall 飲用,「對我來說,這是一款易喝、非常適合睡前喝一杯的,那種居家型的酒。」

對酒品稍有研究的她表示,這支 12 年單一麥芽蘇格蘭威士忌的果香不屬於高酸度,而是混合了一點木桶香氣,所以非常適合搭配水果類甜點,「烤顆焦糖頻果,和酒配著吃就是很棒的享受!」對她而言,對吃喝的喜好是各種感覺匯集的總和,盛食的器皿杯盤、搭配的食材、一起享用的對象、正在播的音樂⋯⋯等,所以品酒時,選對食物很重要。

「我看書時習慣搭配威士忌,邊放著喜歡的音樂,是獨處時自然而然出現的組合。」試想一個工作結束的疲憊夜晚,挑本書、烤個水果、為自己挑選一款近期愛不釋手的玻璃酒杯,扭開橡木塞,緩緩看著酒液倒入,品味期待已久的濃淳,所謂為生活帶來的儀式感就是如此。「飲」與「食」皆是生活的一環,學著講究吃喝,學著講究在別人看不見的地方,把日常小事注入儀式,便是努力參與生活的最佳體現。

懂得講究,懂的實踐,成就懂生活的伯樂

亞伯樂蘇格蘭威士忌自 1879 年創立以來,只選用本地最優質的麥子與自勞爾河流下晶瑩剔透、純淨又質地柔順的水源,堅持不採用機械化大量製造,全程手工製作只為打造出時間淬鍊的藝術品級威士忌。選擇亞伯樂作為生活中小酌一杯的酒,是對酒的品質與日常儀式感的講究。

我們選擇這次的採訪地點 Salon Flowers,也是小曼經常買花的地方,為居家空間點綴植物,雖然他人看不見,堅持對任何事物有所要求,都是為了讓自己過得更踏實舒心,對工作是、生活亦然。最後問起今年的願景,她期許自己可以在藝術與商業間達到理想平衡,過去曾為預算等限制面臨妥協,「但很幸運地,目前合作單位都給予相當大的發揮空間,也有越來越自由的趨勢。」

關於創作、關於生活、關於工作,每個人都有自己期望的現實,小曼在 Food Design 這件學問上,用堅持與努力讓想像發生,亞伯樂期待大家喝下這杯,每個人都能把生活過成自己想要的樣子!

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攝影|Shih Yu Chen(EVERYDAY OBJECT)
場地協力|Salon Flowers

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