[ Auchen-Animal 歐肯動物 ] 以美學視野結合志業，奕欣洋行總經理與威士忌的品味對談
品酩之於人們的生活，除了調節身心節奏、扮演聚會場合的催化劑，更與生活美學有著緊密關係。「品味」是一種無所不在的能力養成，懂得自己所愛、懂得觀察所到之處的細節，是培養獨到觀點的基礎，為此，Auchen-Animal也應運而生。
Auchen-Animal，意即歐肯動物，我們以此為命題，拜訪關注美、潮流事物的「視覺動物」，熱衷品味美食的「酒食動物」，以及喜愛沈浸式獨享與熱鬧聚會的「氛圍動物」，一探在他們骨子裡追求完美與獨特的不凡基因，在不同的地點與時刻，為歐肯單一麥芽蘇格蘭威士忌醞釀精彩的 DNA。
驅車南下，歐肯威士忌的故事由奕欣洋行二代——吳瑞哲總經理揭開序幕。
吳瑞哲在幾年前接手奕欣洋行後，實踐的不僅是承接家業的使命，對於室內設計、建築有興趣的他，也為自家品牌注入創新觀點。從複合式的經營模式，到提升店鋪設計的質感，吳瑞哲在志業與生活細節展現的見解，正如歐肯 14 年豐馥紫雪莉，從視覺包裝到酒液風味、由裡到外都體現對品味的堅持。
Why Auchentoshan?
自西元 1823 年創立的歐肯蒸餾廠，命名在蘇格蘭方言中，有著「原野的一角」之含義，訴說酒廠位處於低地地區，得天獨厚的地理位置，是孕育歐肯柔順酒質的關鍵所在。另一道關鍵，在於歐肯在 200 年來始終如一的初衷，有別於多數蘇格蘭蒸餾廠只做二次蒸餾，歐肯堅持全程 3 次蒸餾，透過這道工序，將雜質分離，擷取到更純淬輕盈的酒體，卻同時有著芳香甘醇的風味，讓歐肯成為最豐馥柔順的單一麥芽蘇格蘭威士忌。
而為了展現對台灣的重視，歐肯以 14 年豐馥紫雪莉單一麥芽蘇格蘭威士忌獨獻台灣，用多層次風味訴說這塊土地擁有的豐饒物產。在保有雪莉果香甜味的基礎下，釀酒團隊以三種橡木桶進行「三桶熟陳」，除了歐肯擅長的果香香氣與口感表現，更創造出有著「龍眼花蜜」、「蜜香紅茶」、「冬瓜黑糖」等熟悉台灣味。
接下來，就讓我們循著吳瑞哲總經理的經營之道與美學堅持，探索他與歐肯威士忌間存在的共鳴。
洋酒專賣店的優雅轉身，是充滿細節的視覺饗宴
奕欣洋行是深耕南臺灣二十餘年的洋酒專賣店，位於台南市安平區的店點，是吳瑞哲接手家業後的力作之一，親自打理店內的軟硬體規劃，透過牆面與陳列櫃的材質、空間的線條設計，用精緻化打破洋酒專賣店的既定形象，帶領奕欣洋行開創新格局。
然而吳瑞哲坦言，起初並不那麼急著接家業，「我們在 1999 年開業時，是以雜貨店起家，隨著大賣場、量販店盛行，面臨第一次轉型，到了這幾年又再度面臨挑戰。」他表示，當時爸爸認為需要新血與不同想法的加入，才能讓品牌更往上走，除了小時候的耳濡目染，吳瑞哲在成長過程的觀摩，也讓他對自家品牌產生不同見解。
正如歐肯蒸餾廠多年來堅持費工費時的3次蒸餾，奕欣洋行在開業的這些年來，始終遵循「誠信勤奮」的原則，吳瑞哲更「因地制宜」，隨著店點所在區域，為每間分店塑造出專屬風格，以安平店為例，便以威士忌結合霜淇淋，為炙熱的台南帶來涼爽的產品體驗，也讓不同族群的愛好者都有走進門市的可能；以及多年來堅持價格透明化，透過價格優勢來薄利多銷，讓消費者更買得起不同的酒款。
雖然不是本科系，卻習慣在旅行時探勘不同城市的建築與空間特色的吳瑞哲，無形中也建立自身美學標準，讓他看待事物的觀點不再單一，而是留意細節。在初次接觸歐肯 14 年豐馥紫雪莉，也因包裝的獨特設計，開啟他對風味的想像，「歐肯 14 年的包裝是由台灣新銳設計師葉忠宜操刀，以優雅的紫紅色襯托台灣專屬瓶標，對應瓶中的雪莉香氣與豐馥的風味，形成更有趣的連結。」
吳瑞哲為安平門市安排的驚喜，從外觀的米色牆面與深棕色鐵件，到室內吊燈、木質陳列櫃的現代摩登，都為空間營造精緻氛圍，而隱身於一側牆面的紅酒室，也運用紅磚來為商品調性做出區分。
之所以投入這麼多心思，不僅是吳瑞哲對美感的要求，也反映逐漸改變的台灣飲酒文化，有越來越多年輕人願意接觸威士忌，品飲方式也從「乾杯」的一飲而盡，轉為坐下來細細品味，當人們注重氛圍與細節，存在奕欣洋行店內的細節，也就會有更多人發現。
歐肯14年豐馥紫雪莉的甘醇，匯聚的是台灣的精彩多元
儘管每天都必須穿梭於各式酒類產品中，在下班回家後，躺在小沙發為自己倒杯威士忌，是吳瑞哲近兩年養成的療癒習慣，邊喝邊讓靈感醞釀，也為那一天的忙碌好好沈澱，「我以前喜歡雪莉桶，後來漸漸喜歡波本，而歐肯14年豐馥紫雪莉集結了波本的花香與雪莉的果香，無論純飲或加冰塊，都能在不同溫度下感受歐肯的獨特魅力。」
關於品飲的小秘訣，吳瑞哲建議大家在品飲前，先嗅聞感受香氣，逐一收穫肉桂中蘊藏的葡萄乾與龍眼花蜜香氣；入口的過程中，則可感受柳橙果乾、蜂蜜糖漿與蜜香紅茶的甜美氣息，在悠長的尾韻中，則是令人再三回味的堅果與冬瓜黑糖香。在層層風味中，也讓吳瑞哲有了開發霜淇淋新口味的想法，「除了強調歐肯14年豐馥紫雪莉的雪莉桶風味，純淬的酒體也很適合與香草冰淇淋結合。」
我們也請他試著想像，若為歐肯威士忌開設一間專賣店，會有哪些特色元素？「除了用銅器、鐵件與蒸餾器去呼應酒廠，也適合搭配水泥、大理石等現代化材質，去平衡過於工業的氛圍，降低距離感。」
品飲威士忌是一種調和生活節奏的方式
喝下一口歐肯14年豐馥紫雪莉威士忌，吳瑞哲回憶起承接家業的這幾年，看見更多消費者的不同面向：「習慣品酩的人，通常蠻勇於去嘗試新事物，也因為如此，當我們介紹不同酒款，他們的接受度也會比較高。」為了精準符合每位顧客的需求，每間店的店長除了銷售能力，也不定期進修WSET品酒證照課程，透過專業知識來為顧客解答，建立更值得信賴的服務環境。
一日下來，隨著吳瑞哲的分享，讓我們更加深信，儘管培養生活美學的渠道多元，能在忙碌的日常中，調節前進的步伐速度更是必須，而歐肯單一麥芽蘇格蘭威士忌不僅帶給人們風味上的享受，也讓我們在品飲過程中，找到最適合自己生活風格的節奏。
