要提到下午茶，我想所有的聯想都不會偏離愜意、美好的意象。雖然不是所有人都有機會親身造訪過正統的下午茶發源地：英國，但其精髓透過百年的文化渲染和手藝的傳承，如今療癒無數人心的午後茶文化，已然是許多人用來彌平疲勞與雜念的方式之一。

而要稱得上是一個完美的下午茶時光，茶與甜點缺一不可，對於兩者的搭配，要嚴格說起來也是一門學問。這次透過 Hero mansion 的主理人 Zeek，於巨流河邀請到英國皇室認證的精品茶品牌 —— 唐寧 Twinings 一同舉辦茶會，讓品牌推廣大使兼品茗師和專業的調茶師、甜點師攜手合作，觸及「英式茶道」深植百年的深厚底蘊，在視覺、味蕾與空間俱佳的氛圍中，帶領大家品嚐下午茶與生活美學之間，流淌於言語之外的美好，實現「 最美的生活計畫 」。

超過三百年，從一而終的最高品質

即便沒自己買過唐寧茶，你也肯定會在各式餐飲場合喝過它。不單是百年歷史與英國皇室光環加持之下的名氣，經典伯爵茶那夾帶些許柑橘芬芳的獨特茶韻，正是在咖啡廳、飲料店甚至飯店便能單靠味覺就認出唐寧獨有的味道。至於是如何創造出如此奧妙又深植人心的味道，就不得不抽絲剝繭，回溯到茶葉組成的根本 ——「調茶」這門精細的技術了。

與東方茶道所重視的水溫、沖茶技巧和時間相比，英式傳統茶更講究在茶葉之間的調配以及味道上的和諧，藉由專業調茶師精準的味蕾和對茶葉的認知，將不同品種、季節、產地的茶葉細分後再不斷嘗試用不同方式混合出最完美的比例。

如同斑斕的魔術方塊被逐一拼湊回整齊劃一的色塊，在每季品質、味道都不完全相同的茶葉中，調茶師依然能透過舌尖細微的感知，將每一批風味尚存些微差異的茶葉，調製成所有人從第一次品嚐，到今日再度飲下，始終如同記憶中那番味道的經典好茶。

茶與甜點，交織出餐桌上的圓舞曲

另有一點與東方飲茶文化不同的是 —— 比起禮節、形式和品茶的講究，英式下午茶更重視的是「氛圍」。從最一開始下午茶的起源，就不是著重在探討茶本身的好壞，而是「以茶會友」這件事情上，到了今日，或許也可與「生活儀式感」一詞劃上等號。

「下午茶演變到現在，感覺更像是『給心靈一段短暫休憩時間』的概念。」在與唐寧茶品牌推廣大使 Zoe 訪談的過程中，她將下午茶的靈魂 —— 茶與甜點比做舞伴，可以是抑揚頓挫、節奏感強烈的探戈舞曲，也可以優雅高貴如華爾滋，無論什麼樣風格的午茶，都需要兩者的合拍默契與協調感才能呈現出最完整舒適的感官饗宴。

因此由留法且具有甜點與法餐雙主修經歷的食逝外燴主廚 Eting，便以唐寧的茶品融入英式茶點，在烘托出各式茶品優點的基礎之上，將甜點與鹹食的口味做到不喧賓奪主，卻又各有其美味之處。在鹹甜交織下伴隨著唐寧的經典茶品，讓午後的時光因唇齒之間留的香，而餘韻難忘。

而茶會的壓軸也特別邀請到身為調酒師兼冠軍調茶師的 Richie ，分別運用茶湯與酒精所創作出的茶酒，以及純調茶，以兩種截然不同的嶄新手法呈現出傳統茶品的靈活性。「 無論是調茶還是調酒，每一回的創作都是經過腦力激盪後碰撞出來的實驗結果。 」經過不斷更新腦中的味覺資料庫，和無數次的找尋色、香、味的完美平衡點，Richie 調配出的茶，藉由辛香料與各式食材混搭，不但展現出這些茶本身的兼容並蓄，更強調了個別茶款自身的香氣和口感。

下午品茶，也品味生活中的美

俯瞰窗外的新店溪，在巨流河被午後光暈包圍著的是雅緻空間裡，啜飲著杯中琥珀色的唐寧南非國寶茶，淡雅的焦糖香氣繚繞於口鼻之間，與同樣茶香四溢的唐寧伯爵茶司康恰好合拍，別於平日裡的忙裡忙外，此刻宛若難得浮生半日閑。唐寧茶這次以「最美的生活計畫」為名所籌辦的這場茶會，不單是以品茶的方式推廣英式調茶的絕妙之處，更在茶與甜點巧妙的「伴奏」之下，襯托出生活中最怡人、放鬆的回甘時刻。