料理是場感官的盛宴，而這也不僅止於端上桌後的事。

在蒜片浸入熱油後碰撞出的滋滋聲響，摻著迷人的香氣隨後釋放，而後在最完美的時間點往油鍋裡倒入飽滿肥美的大蝦，讓濃郁的鮮香和佐料調和出令人食指大動的味道 ⋯⋯ 在行雲流水的料理過程中，廚房裡的一切似乎一切都變得美妙。

對起初以「便當玩家」身份起步的飲食工作者 Ayo 來說，廚房不僅是一個能盡情釋放靈感的地方，也是個能收納由料理出發、匯集快樂回憶的地方。因為喜歡食物，從大學時期到出社會的工作，他都選擇投入餐飲管理的領域，直到在準備自己每天上班的便當時，逐漸找回下廚過程中的樂趣和熱忱，便開始以便當為主題的料理，開啟了他成為飲食工作者的路，更出版了《台味便當：30 個便當提案 ╳ 46 種家常配菜 ╳ 15 道私房好味道》一書。

一間以廚房為中心的台式老宅

Ayo 笑說，這間名義上的新工作室其實也不算新，因為新的落腳處 —— 這間四十年屋齡老公寓的頂樓，也不過就是舊租屋處的隔壁棟而已，當初是多虧了房東的介紹，才讓他有機會一眼相中這個飽含一股老台灣韻味的屋塔小房。雖然生活圈依舊在一個熟悉的範圍之內，但仍因終於多了一個能解放佈置慾望的空間，而讓他期待不已。

雖然名義上是間工作室，但感覺這裡更像間每個人兒時心目中都渴望過的秘密基地。玄關一進門就是拍攝食物、聚會用餐適用的日式家庭餐桌；靠著牆的實木沙發則替這個空間留著一處可以舒適坐躺的角落；而那些為了工作而累積的大量風格杯盤、器件，以及料理創作參考用的各國料理書，都整齊地陳列在一目瞭然的位置，隨時準備支援 Ayo 的烹飪靈感。

台式傳統的流理台和儲物櫃，配上門板表面霧綠色的貼皮；廚房頂頭上那盞設計師好友致送的工業用鐵罩長吊燈，還有三台依序從學生時期陸續購入的 Ikea 可移動式的木製中島，新舊交雜之中，伴隨著老物件獨有的復古氣息之外，還有那些陪著 Ayo 經過不同人生階段，卻始終保留至今的料理初心。

無論是從舊處沿用至今的傢俱用品，抑或是為了擺設而新添的物件，都是賦予他在料理上不斷創新也樂此不疲的元素之一。

而作為一個料理專用的空間，這裡最大的格局特色莫過於佔據整體空間將近三分之一的廚房區域，如同他在既有的料理上的東加西減，對於料理始終抱持著的「玩心」一樣，在充滿「台味」的空間中，加上了屬於自己的調味料，讓原本平凡的老宅空間，多了一些意料之外的風味。

廚房的基底是沿用屋主留下的傳統不鏽鋼流理台；背後磁磚牆上即便有些微的裂痕，也都被原封不動地保留下來，由家具品牌贊助的實用餐桌椅，沙發則是從二手社團淘來的好物 ⋯⋯ 每一樣東西都是幫助 Ayo 找尋美味靈感缺一不可的好夥伴。

不是沒有想法才選擇保留，而是以現階段的自己為出發點打造出最舒適的工作空間。「 在搬來之前一直嚮往的是日式昭和風那樣的風格，殊不知在一切隨心之下，就拼湊成一個屬於我的風格了。」在這間老宅頂樓，廚房被擺在中心，也讓料理在不知不覺中成為了他生活的主軸。

走跳在味覺與視覺之間的 Ｑ&Ａ

在社群上活躍的 Ayo 不僅煮得一手好菜，連同擺盤與拍攝都頗為講究，在「視覺先決」、「相機先食」盛行的時代，能透過數位化加持過後的美食，似乎能將味蕾對於美食的期待值再拉高一個層次。在一人作業的情況下，要如何將料理的過程與成品的呈現都完美展現，也就是 Ayo 之所以能獲得多數人喜愛的原因之一了！為此也透過 Q&A 的方式，替 EO 的讀者們彙整出幾個常見的疑問，讓 Ayo 親自來解答。

Ｑ：身為料理工作者，平時的三餐是否也很夢幻？
Ａ：雖然做出好吃好看的料理是我的工作，但跳脫工作之後，私下最愛的就是簡單又好吃的「垃圾食物」了（笑）例如撒上滿滿乳酪絲的焗烤吐司披薩，或是漢堡之類的邪惡東西。

Ｑ：怎樣才能把食物拍的好看？
Ａ：最基本的自然光足夠，拍攝上就會容易很多！從開始學習料理至今所累積的各式碗盤也是替料理加分的關鍵。

Ｑ：平時都是用什麼樣的攝影器材進行拍攝的？
Ａ：基本上就是 iPhone 和 GR 的相機輪替使用！我特別喜歡 GR 相機裡提供的濾鏡，偏暖的濾鏡顏色能讓食物看起來更好吃。

Ｑ：有哪道料理是零失敗率、賣相不錯、美味度也絲毫不減的呢？
Ａ：蔥油雞飯是我很喜歡的一道簡易料理。從主食到配菜都相當配飯，整個飯豐厚的滋味真的沒在跟大家開玩笑。白飯是用蒸完雞肉的雞汁混合高湯一起跟白米煮到噴香，讓所有的精華都讓白米吸收；蔥油則是有點類似港式燒臘會出現的口味，但我的做法是把料都切好，開火把油燒熱之後再澆到材料裡，味道相當迷人，光是蔥油醬就可以配上好幾口飯！

Ｑ：最後請推薦三樣居家料理必備的實用好物！
Ａ：最近很愛的就是伊萊克斯的烤箱！有氣炸功能之外，烤出來的食物也不會太乾；第二樣就是台灣製的 ARTISAN 的電子秤，想精進料理的第一步就是先精準的去記量材料的用量；最後則是無印良品的不鏽鋼量匙，好看、ml 數也一目瞭然。

朝著下一個階段的夢想前進

擁有一個更完善的工作室之後，也意味著能發展出更多的工作面向，餐桌與廚房直通的空間，讓 Ayo 離「私廚」的夢想又更近了一些。「 費盡心思設計出來的食譜如果沒有人做，等同於這道料理不會有人感受到它的美味，但是私廚就不同了，我在享受料理過程的同時，也能看見客人享受料理時的反應，那是種最直接的反饋。」對平時以設計食譜為主要工作內容的他而言，能夠與來訪的朋友、食客一起感受到料理帶來的快樂，就已然是他工作上最大動力。

「我不會說我自己是名廚師，不過我能說我絕對是一個對料理抱有極大熱忱的創作者。」如今的 Ayo 不僅是一位便當料理食譜書的作者，更是一位能獨當一面設計出各式菜單的飲食工作者，也將會在 2022 六月底發行新書：《便當八分滿》。在他與料理相伴的路上，他也繼續地朝著下一個目標邁進，而這間屋齡超過四十年的工作室，不僅承裝著他努力至今的一切，同時也是個醞釀著他下一個夢想的起點。

不務正業男子 Ayo 的新書：《便當八分滿》將於 6/22 開放各大網路書店平台預購，6/29 則於實體通路正式上市，各大書局皆可購買。

攝影｜Seeyu Chen