「挪威人在台北這樣過」主廚 Dan 和 Bibi 用 HOLA 打造節日儀式感

來自挪威的Chef Dan，學生時代從外場服務生做起，因為對料理的喜愛，進入廚房學習，幾年後，他成為法國的一星餐廳副主廚，而後，回到挪威擔任行政主廚，擁有超過十年的料理資歷，並在法國期間，與正在實習的Bibi結識，雖然有豐富的餐廳內外場經驗，Bibi笑說有很多佈置學問，其實從挪威婆婆身上學來的。一拉開抽屜，就有滿滿不同顏色的桌巾可替換；餐桌上隨著時節搭配著不同的花種；圓的、曲面的、方的、高的、矮的花瓶各式；不同香調不同品牌的蠟燭收藏。對於挪威人來說，隨著季節或是節日佈置家裡，已然是一種生活習慣。這次擅長佈置的Dan和Bibi，將透過HOLA豐富的設計家飾，把挪威節慶感帶到台北的家。

所有美好故事都從餐桌開始

回憶起在歐洲過節，就絕對不會忘記聖誕節，「幾乎從十一月底開始，所有的家人、工作夥伴、朋友，就會輪流去不同人的家慶祝，還有喝酒，宿醉一整個月，結束一年去迎接新的一年。」然而，除了聚餐，對他們來說還有很重要的一點就是「送禮物」，與台灣交換禮物不同的是，他們會針對不同對象去找禮物，因此類型很廣，可能有食物、衣物，也會有家用品，你會因為對每個人的了解不同，而特別尋找屬於他的禮物。因此拆禮物對他們來說也是重頭戲。

而這些過程都必須在充滿氣氛的環境中進行，而這樣的氣氛從何而來呢？當然就是佈置。挪威的聖誕節，就如同台灣的過年，熱愛台灣的Dan隨著Bibi來到台北定居兩年多，他們將各自的生活元素融入巷弄中的老公寓，從餐桌上的陳列，到房間氛圍營造，都會隨著時節更換。因此這次也邀請他們挑選台灣品牌HOLA的家飾，打造出挪威、台灣兩地的過節氣氛，HOLA不僅擁有來自世界各地的品牌選物，更推出自有品牌商品，其中還有許多季節性的限定家飾。

北歐必備的節慶元素

過節以歐洲來說最重要的就是餐桌，他們舉例，如果聖誕節，全家會一起到住家附近的市集搬一顆聖誕樹，待12/23那天才能將聖誕樹種起來，並且掛上從小到大累積而來的掛飾，「比起美國人重視平安夜，挪威人更重視平安夜的前一晚，類似台灣的小年夜。」而餐桌上，一定會有稱作絲柏 Cypress的植物，除了在之中放入各種擺飾，必須再以蠟燭點綴，創造溫馨的氛圍，除此之外，還有必備的就是羊毛皮，因為挪威會下雪，所以他們會把雪鏟成可以一家人坐著的形狀，上面再放上羊毛皮，便能隔絕冰與身體接觸，因此當他們看到HOLA經典羊毛皮，便直呼「非常聖誕節！」

從廚房就開始講究

然而對於兩位料理專家來說，在料理過程，Dan當然非常講究使用的鍋具，那也是為什麼他擁有非常多不同種類的料理工具，對此，他也特別推薦這次使用的LASSAN蘿莎捶紋不鏽鋼鍋系列，「質感很好。」還在學中文的他説。使用多種鍋具料理，餐後要收拾的數量也相當可觀，對此Bibi分享，因為當天能夠在廚房料理的人太幸福了！所以料理的人，通常也會負責收拾，可說是甜蜜的負擔。

餐點完成後，餐桌上的擺盤搭配便成了重點，今天負責「外場」的Bibi解釋，若是完整的挪威版陳列，會放上紅酒杯、白酒杯、香檳杯、烈酒杯，最好上面還有一圈金線，器皿則是會視食物尺寸挑選盤子，Dan強調器皿的正確選擇，不僅讓料理看起來更美味，食用過程也會更加順手愉快。分食的料理，除了尺寸一定要大之外，還要好拿，因為每一盤食物都會 pass around，因此這次使用的HOLA器皿，也可以看到大小、形狀、深淺、顏色各異的餐盤，餐點和醬料才能合宜的裝妥在裡頭，並漂亮地搭配於餐桌上。

除此之外，除了聖誕節，對華人來作最重要的就是過年，所以這次也特別將Dan的遊戲房，用HOLA虎年系列佈置的喜氣，「打電動前，必須先將舒適的抱枕擺好，啤酒、零食也要定位。」Dan搖身變成孩子般開心地分享著。