初秋美妙的餐酒樂章始於亞伯樂，雙桶深度勾兌交融在「伯樂聆感夜」

在所有威士忌中，蘇格蘭單一麥芽威士忌品牌「亞伯樂 ABERLOUR」一直是那獨一無二、注重質感、帶點質青氣息的存在，如同它的名字一樣，需要那個能夠辨認出它並懂得品味它的伯樂出現，然後一拍即合！

擁有百年悠久歷史的亞伯樂，長久以來獲得台灣威士忌行家的青睞，因為它的釀酒廠就位在「斯貝賽中心」，那裡擁有蘇格蘭精華的大麥產區，同時托斯貝河之福，為酒廠帶來了豐沛、純淨的優質水源，得以釀造出亞伯樂這樣尾韻綿長的金黃色威士忌酒液。

亞伯樂的壺式銅製蒸餾器底盤寬且圓，越往上則越來越細，有點類似煙斗形狀。而取作銅為材料，原理是透過酒汁與銅的化學作用、去除不必要的雜質，取得高酒精濃度的新酒後再進桶熟成，創造出口感層次多變的威士忌。因先天有著獨一無二的地理環境優勢，加上本身酒廠先進高超的技術，早在兩百年多前，亞伯樂酒廠便早已享有「最完美現代蒸餾廠」之美譽。

雙桶熟成專家，亞伯樂匠心獨具的勾兌工藝

「威士忌 Whisky」在古老蓋加爾語中所代表的意思是「生命之水」，威士忌像從穀物中提取出清澈精華的靈魂，充滿風土符號的滋味，足以讓人醉心於此。亞伯樂匠心獨具的雙桶勾兌工藝，是從西班牙Oloroso雪莉桶和美國橡木桶取出威士忌並融合各自的美好，讓整體酒感變得更順口達到完美平衡，正式亞伯樂製酒工藝的奧秘所在

亞伯樂的單一麥芽蘇格蘭威士忌雙桶熟成中，年份依序為 12年、14年、18年。經典的 12 年是法國的長銷冠軍。有著豐厚的柑橘風味，是亞伯樂雙桶熟成精釀技藝的代表酒款，清爽又帶點柔順圓融的紅蘋果香，充滿雪莉特質，喝得到濃厚的巧克力味，太妃糖、肉桂還有薑味等溫暖的味道。

14 年酒色略深，帶有蜂蜜般的金黃色澤，這款亞伯樂全新手工小批次生產的威士忌，是由首席調酒師揉合了自然熟成工法與敬意精心勾兌而成。帶有香草的甘甜與成熟櫻桃的獨特香氣，喝下去味道飽滿，接著舌尖上會出現微微的焦糖香、軟糖味、黑醋栗與黑莓果醬與淡淡辛香料感，細膩又高雅。

18 年的話是辛香味最鮮明的一支酒，顯得它在三款酒中獨特的成熟與深邃。雪莉桶氣息搶眼，讓辛辣味先升後減，搶在前頭刺激味覺，再接著用花香、松露味留下溫和的香料味，神似烤布蕾的甜蜜特點創造出尾韻的和諧感受，使 18 年讓人留下深刻印象。

創造五感體驗的「伯樂聆感夜」

舉杯啜飲威士忌，若能有五感共好的陪伴，從味覺、嗅覺、聽覺輔佐整個品酒體驗，箇中滋味肯定美妙。在這個初秋序幕，亞伯樂與甫摘下 2021 米其林一星的法式餐廳「de nuit」，聯手打造餐酒的美妙篇章，再佐以黑膠樂曲，為美好的秋季餐敘揭開序幕。

為了創造更深入的品酩會體驗，亞伯樂結合「賞樂」，引領席間的每位嘉賓進入杯觥交錯的沈浸式體驗。一面聆聽樂曲，一面享用美酒佳餚，並感受味蕾上的多層次刺激，打造由外而內的五感呈現。如同你我心中一首首讓人銘記於心的歌曲，「詞」與「曲」同等重要應該沒人否認，從 12 年到 18 年的亞伯樂雙桶，「雪莉」與「波本」的關係也是如此，兩者各司其職是互搭也互補，每個酒款隨著各自在橡木桶中的熟成時間長短與不同勾兌比例，皆呈現出不同風味。

這次品酩會，除了可以品嚐經典雙桶酒款外，絕不能錯過的是小批次手工量產的亞伯樂A’Bunadh原酒，首席製酒師為了展現酒廠最原始韻味，採用傳統手工技法，非冷凝過濾，不添加一滴水，口感醇厚且深邃強烈，是最純正的雪莉桶威士忌。

威士忌勾兌的美好，試了才知道

以餐點設計來說，「de nuit」團隊為了完美詮釋「雙桶」概念，將同一個食材運用兩種不同烹調手法來呈現，食材因為相異的料理工序，料理最終出來的外表、型態、顏色、滋味便完全不同；就像把從蒸餾器中取出的透明酒液，分別放進「雪莉桶」、「波本桶」中熟成，酒液與橡木桶經過長年累月互相接觸、滲透、交換、影響，使得從雪莉桶與波本桶取出的酒液，能有不同的風味與口感。

酒色較深的雪莉桶總是甜美，讓人聯想到果乾、葡萄乾的酸甜；酒色較淡的波本桶，則充滿奶油與香草的香氣，且帶點迷人的木質調。在品酒會上，讓參與的饕客們，親手勾兌的自己雙桶，體驗雙桶勾兌的奧妙，你喜歡的威士忌風味，由你來調配。