在廚房醃漬生活百味,專訪胭脂食品社主理人 Sharon,用 3M 無痕掛鉤打造最順手的料理空間

「胭脂食品社」的主理人 Sharon,乘著對食物的好奇心與熱愛,讓她踏入了以食物為圓心的志業,廚房因此成了她的生活的重心,餓了就往廚房跑,工作也在廚房。圍繞在此的時光就像醃漬食物一樣,醞釀出許多光景,這回我們走進胭脂位於四維路的新工作室,看胭脂食品社的釀造現場,一窺 Sharon 的工作日常。

踏入室內,映入眼簾的即是一罐罐正在作用成熟的器皿,旋身往廚房望,櫛比鱗次的廚具或錯落、或緊密整齊的排列,像是一個展演場,乍看不確定什麼用途,但數量之多且畫面和諧,看著也十分過癮。擁有如此大量的廚具,讓我們不禁好奇 Sharon 是如何妥善的安放他們,嫻熟保存技巧必然是處理好食物的重點,然而把工具都收納得宜,更是大幅提升「生產線」效率的關鍵要素,這次 Sharon 使用 3M 無痕掛鉤系列佈置廚房,將廚具掛放在對的位置,讓無論是廚房的新手,或是老手的你,都輕鬆好上手!

廚房的一切,以方便為準

冰箱才發明不過兩百年的時間,有別於現代人直接將食物丟進冰箱的保存方式,長遠的人類歷史中,譜出許多保存知識與方法,浸漬、封釀、發酵、醇熟,使得享用時間延長之餘,也迸發許多可能性與樣貌。珍視食物的 Sharon,在 2017 年創立了胭脂食品社,一開始與夥伴們以寶藏巖為據點,在 2020 年才搬到新工作室,她們以新品牌之姿,選擇自古人類既有的保存食物文化,透過實驗、歸納,再理出一套自己的方法,繼續書寫食物保存的可能性。

胭脂的工作室不僅作為處理食物、生產食品地方,也時常舉辦工作坊,與熱愛食物的食客們近距離接觸,並將此地定調為食飲沙龍俱樂部,因此除了料理的區域,也有生活休憩的空間。因應各個區域的作用不同,所使用的器具也不同,Sharon 這次以方便收取為邏輯、功能性與材質調性為經緯,按件分區收納並搭配相對的無痕掛鉤,為工作室的每個角落量身打造各自風景。

談及對 Sharon 來說廚房配置的要素是什麼,「方便、順手」是她不加思索的答案,面對 100 種食物就有 100 種處理方式,相對的,林林總總的工具也就不計其數,要將這些器具收至方便拿取的位置,就須以使用情境區分,「晾乾用」、「量測用」、「裝瓶用」,都有屬於自己的一區。

首先是掛在廚房入口牆面上的圍裙,進廚房前穿上它可作為一種進入廚房的儀式,剛買回來的薑、蒜也可暫時與購物袋一起掛在此方便拿取,還有打掃用具與防塵竹簍同樣掛在此區。3M 的各種掛鉤以錯落的形式掛放在牆面上的物件,高低左右不一,呈現無心插柳卻平衡的視覺效果,黏貼時可隨著心情調整掛鉤位置,輕輕地將掛鉤後的膠條向下拉,就能不傷牆面輕鬆拆下。

琳瑯滿目的廚房道具,更是這次收納的重點。洗淨蔬果上的泥土、灰塵,在晾乾備用時用到的竹簍;切片裝瓶時,需要料理夾或是湯杓;在罐裡覆上糖、鹽、醋、油、麴、酒等醃料,派上用場的是量匙、量杯與漏斗等器具,將這些器具掛在瓦斯爐、水槽與廚房吧台周圍的牆面上,無需移動寸步,收取都輕鬆自如,讓複雜的釀造過程變得從容不迫。

實用之餘,還要搭得漂亮

「一個文化所代表的味道,很大的機會就出自他們對於食物保存的觀點,譬如:日本味噌、韓國泡菜。」在冰箱出現以前,無論是哪個地區都須透過各種方式去保存食物,隨著氣候不同、物種差異,也發展出形形色色的醃漬品。因此 Sharon 喜歡在旅行時經由食物去認識當地的文化,或許是貪吃的緣故,她喜歡透過舌尖去猜測料理是如何生成的,與廚師聊聊、上料理教室或自己做,就是想要將當下的記憶滋味留存。此外,她也喜歡在旅行途中購買當地的廚具,作為旅程伴手禮,使用時就像回到旅行時空的當下,以廚具為媒介,將遠方的回憶點滴帶進生活裡。

對於一個每天使用廚具的人來說,Sharon 很喜歡竹子和不鏽鋼材質,竹子輕盈好保養,不鏽鋼也是多數廚房用具的材質,在佈置的過程當中,Sharon 興奮得與我們說:「這組銀色掛鉤好美!想要家裡全部的掛鉤都換成它!」3M 的無痕金屬掛鉤簡單摩登的造型,以高級碳鋼材質塗裝,非常適合搭配鋼製廚具。機能方面,採用黏貼的方式,免鑽釘不怕傷害防潑玻璃或是磁磚等材質的牆面,此外,在高濕度的廚房也不用擔心脫落。

「廚房對我來說,第一個是生存的意義,不只是我,任何人餓了就要進廚房,這裡是一個很本能的地方。再來更多是實驗或是玩樂的性質,我們很常在廚房 test 產品,也喜歡邀請朋友一起做菜,一桌共食,對我來說這裡就是生活的核心。」從基本一日三餐,到工作娛樂都離不開廚房,她笑稱自己是一個「被廚房困住的人」,這回藉由 3M 的無痕掛鉤系列將廚房打造的更舒心、好用,也讓她樂此不疲。

稱心合意的生活,就交給 3M 無痕掛

跳脫出廚房空間,不難發現 Sharon 把生活起居的區域也佈置得很有品味。在銀色牆面貼上合襯的無痕金屬掛鉤,雙掛鉤設計提供了雙倍收納性,外出時,小包包、雨傘、鞋把都方便拿取。

轉身穿過走廊,可以看見她用不同的 3M 無痕透明掛鉤裝飾牆面,將畫作、裝飾品以不規則的樣態點綴,交錯但有條理的佈置,讓原本單調的牆壁,演繹出工作室主人的個性,Sharon 也喜歡透明無痕掛鉤帶來的效果,「因為它是透明的,可以隱身在任何地方。」無論使用在哪都適合

「起初以為 3M 是一個超級機能型的品牌,但在看見他們為了不同的使用情境,以細緻的分類推出了許多掛鉤,才知道他們將生活裡會碰到的問題、與還沒碰到的問題,都早先一步替你想到解方,可說是一個包羅萬象的品牌。」無論是廚房或是起居空間,都因爲有了 3M 無痕掛鉤系列 納入生活後,將生活器具安放得宜,變得更便利也美觀Sharon 為我們示範了如何運用唾手可得的掛鉤,打造一個稱心的廚房,與合意的工作室。

同場加映!Sharon 廚房愛用物

擁有眾多廚具的 Sharon,在琳瑯滿目的器具海中,為我們精選出3樣她最鍾意的物件:

由左至由:雙頭味噌勺、不鏽鋼尖嘴湯杓、金鹿工具製作所的廚房萬能剪刀

Select 01. 雙頭味噌勺(好友贈)

依照需要的量,將它插入味噌裡頭轉一圈,如打蛋器一般的形狀,剛剛好將味噌旋成一顆球,還可直接放入湯中攪拌,十分方便。

Select 02. 不鏽鋼尖嘴湯杓(購於日本)

單頭尖嘴的設計,很適合裝瓶,也好撈取醃漬物,注入容器,不易漏。

Select 03. 金鹿工具製作所的廚房萬能剪刀

身為一個與食物為伍的人,必要擁有一把鋒利好剪的剪刀,凹凸紋理的刀面增加摩擦力也不易磨損,還可以將兩只刀柄分開,輕鬆拆洗保養,讓接合處不會藏污納垢。

瞭解更多 3M 無痕掛鉤系列

攝影|See Yu Chen
企劃|Bonnie Cheng

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