台北精品咖啡品牌IN LAB帶來全新咖啡創作體驗「咖啡境化論｜Evolution in Action」，本次更與戶外頂尖品牌 ARC’TERYX 始祖鳥 跨域結合，深入全球第三大咖啡出產國哥倫比亞產地，實驗發表始祖鳥探險咖啡風味，打造全台首間咖啡風土主題店，從產地到出杯的咖啡鏈一次體驗。

在咖啡生態系裡、自然風土影響咖啡至為關鍵，如同精品咖啡教母 Erna Knutsen 所說「只有在最有利的微型氣候與 水土，才能栽培出風味獨特且優質的精品咖啡」。精品咖啡店 IN LAB 創辦人 Henry 進出過全球多個知名咖啡產區、特別 推薦「哥倫比亞」這個全球第三大咖啡生產國、位處熱帶地區，海拔高且地貌多樣、形成許多微型氣候，並有火山灰土 壤精華，提供了生物多樣性非常好的條件，創造出不同風味跟品質穩定的咖啡生豆。Henry 也深知在咖啡長成的垂直結 構中、咖啡工作者們更需要有傑出性能的保護，所以這次跟著 ARC’TERYX 始祖鳥的引領，一起體驗與環境輕鬆對話 ， 跟多貌大地自在共存的舒適自在，更攜手 2 大咖啡名店主理人「mojocoffee 創辦人 Scott」及「MKCR 山小孩咖啡創辦 人 爆頭」推出 4 款 ARC’TERYX 始祖鳥限定風味哥倫比亞精品咖啡，來自哥倫比雅亞最優質的三大產區：娜玲瓏、薇拉 和金迪奧，風味多元且彼此差異性大，純凈均衡、水果香甜、醇厚飽滿、繽紛豐富、4 款各自表述，讓不同味蕾喜好的咖 啡愛好者可以一次喝到，就在精心打造的「ARC’TERYX 始祖鳥 x IN LAB 咖啡風土主題店」。 

來自加拿大海岸山脈頂級戶外品牌 ARC’TERYX 始祖鳥，執著細節追求完美，顛覆業界現有框架、只為生產出最頂 尖的機能性產品，遊走於山林與都會之間，針對不同環境打造出最適合的產品，立體剪裁、俐落設計，深受戶外人喜愛， 有登山界愛馬仕之稱。2021 年春夏推出 3 款高科技新品 :  

輕量與防水保護最佳平衡的 BETA LT 防水外套 $17,800
使用 bluesign® 認證的 3L GORE-TEX，防水防風、輕量又兼 顧防護性，一件僅 300-400 克；貼心的腋下拉鍊、讓行進間可打開通風，保持身體乾爽，是用途廣泛的戶外活動必備單品！

輕量保暖再升級的經典款 ATOM SL 化纖外套 $8,980
布料柔軟親膚感佳，表布經 DWR 防潑水處理，清晨露水或突來小雨都不擔心，側邊使用刷毛插片可幫助透氣及活動時的靈活性，今年更將兜帽設計成可收納為立領，穿搭實用性再升級。

輕薄耐用適合春夏氣候的 GAMMA SL 軟殼外套 $7,980
採用輕薄耐久的 Fortius™ 1.0 雙層組織面料，具有四向彈特性，舒適又防風耐磨，適合台灣氣候，春夏戶外旅遊最佳選擇。 

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始祖鳥產地探險咖啡：四款哥倫比亞精品咖啡豆 

Lab Roaster #001 始祖鳥 ft. mojocoffee
蘇尼雅莊園 卡杜拉｜水洗｜ 梅子、焦糖、國寶茶 $220 (杯) / $300 (咖啡豆 100g)

Lab Roaster #002 始祖鳥 ft. MKCR
帕斯托小農精選 ｜水洗｜李子、香草、麥芽糖 $220 (杯) / $300 (咖啡豆 100g)

Lab Roaster #003 始祖鳥 ft. IN LAB
馬拉凱莊園 卡斯提優｜日曬｜ 黑葡萄、蘭姆酒、莓果 $220 (杯) / $300 (咖啡豆 100g)

Lab Roaster #004 始祖鳥 ft. IN LAB
發現莊園 ｜水洗｜ 柚子、堅果、抹茶 $300 (咖啡豆 100g)

風味進化
【通庵】熟成牛肉咖哩與法棍麵包 【TCRC】茶慕絲咖啡馬丁尼 

 IN LAB 餐飲的實驗從不侷限在咖啡，邀請 VG 集團旗下知名咖哩品牌「通庵 熟成咖喱」打造限定熟成牛肉咖哩與 法棍麵包，由曾獲 2017 年聖沛黎洛年輕廚師競賽東北亞區冠軍的陳子洋主廚親自規劃，將 13 種以上的香料，曝曬、 烘乾、拌炒、混合後，靜置熟成 28 天成秘製香料咖哩，再將其與多種蔬菜水果慢煮成醬，最後還要經歷熟成 48 小時， 繁複工序造就一碗香料精華。本次為搭配哥倫比亞咖啡的風味，微調了咖哩的香料比例、並首次嘗試用外脆內軟的法棍 麵包取代米飯，讓香味層次融合與各款咖啡互補巧妙。 

另外 IN LAB 知名的植物奶拿鐵這次也有進化版本，邀請到 2018 年獲選亞洲 50 大酒吧的台南神級酒吧「Bar TCRC」 主理人阿翔訂製，以經典酒款 espresso martini 為基調，加入哥倫比亞發現莊園精品豆的義式濃縮、絕對伏特加、斯里 蘭卡精品紅茶及 alpro 植物奶…，Bar TCRC 主理人阿翔以多年經驗打造的獨家酒譜、創造出極富大人味的 XY 茶慕絲咖 啡馬丁尼，讓人品嚐精品咖啡也有悠悠微醺滋味。

咖啡境化展 From Crop to Cup 咖啡風土概念藝術創作 
畫筆勾勒始祖鳥的產地探險 模擬高海拔的地景編織藝術 原生豆袋的閱讀咖啡聚落 

 混種設計團隊「ELEBBIT」的 Abei 為此次始祖鳥探險咖啡計畫特製五幅插畫，以產地採收、咖啡豆處理以及登山探 險過程等等為構圖，勾勒出富沈浸感的大型畫作，以藝術呈現觀者的原生咖啡想像。編織藝術團隊「織築」則以純手工 編織出大型懸吊裝置，此座概念裝置象徵咖啡生長的高海拔地勢，實際總高度達到 3 公尺以上，一圈一圈繚繞出如等高 線的視覺，裝置四周輪廓則模擬哥倫比亞板塊形狀，編織的縱橫編法也如同經緯度一般，刻劃出咖啡生長帶的座標資訊。 為了讓咖啡資訊更豐富，IN LAB 也推出概念新聚落，以千公斤豆袋堆砌而成，上頭擺放由咖啡大師、生活實演家和朋丁 書店所推薦的精彩選書，讓內用體驗變得更有收穫。

器具考究 KINTO CERAMIC LAB 契合風土的質樸器皿  

IN LAB 的杯盤器具都以選用代表日系生活美學的 KINTO 為主，這次為了契合風土的主題、特選傳承日本陶藝師傅 的技術的 KINTO CERAMIC LAB 系列，質感渾沌溫和、打造出詩意質感風格並注入溫暖手感 。材質來自日本長崎縣波 佐見町特有的砂岩土，混合天草島開採的瓷石，除了增加產品耐用性，也與砂岩中的鐵質和釉料產生意外和諧，透過簡 單的土壤質地和釉面平靜的色彩，忠實呈現天然材料的純粹樣貌。傳承傳統陶藝師傅的技術及智慧，透過反覆的研究及 設計，如土壤和釉彩的配方拿捏、濕度及溫度變化的掌控，同時也追求符合現代生活方式而誕生的系列器具。通庵熟成 牛肉咖哩與法棍麵包的餐具及 SOE 咖啡熱飲都能體驗到此系列商品。