東京名店 Mr. CHEESECAKE 公佈聖誕食譜,自己做 草莓開心果起司蛋糕
2020 來到了尾聲,型態受到改變的生活來到了十二月,還是得好好把握過節的美好氣氛。為迎接本週聖誕節的到來,Mr. CHEESECAKE 此次發佈了加入紅色草莓、綠色開心果的過節起司蛋糕,距離聖誕節還有幾天,趕緊把握時間動手做做看吧!
模具長度:長 14.5 cm X 寬 20 cm X 深 4 cm
準備食材:
・奶油乳酪/200 g
・砂糖/100 g
・希臘式優格/50 g
・酸奶油/180 g
・鮮奶油/100 g
・蛋/2 個
・玉米粉/20 g
・檸檬汁/9 g
・白巧克力/50 g
・零陵香豆/1/2 個
・香草豆/1/4 株
・草莓/5、6 顆
・生開心果/15 g
事前準備:
・將奶油乳酪和雞蛋放在室溫
・將白巧克力切碎
・用磨碎器將零陵香豆磨碎
・以菜刀切開香草豆,取出種子
・預熱烤箱至 180 度
START!
STEP 1/將奶油乳酪和砂糖放入碗中,加入熱水並攪拌至光滑,讓奶油乳酪因熱水而升溫,以提高麵團溫度。
*被提高溫度的麵團可以縮短烘烤時間,口感也會更為入口即化。
STEP 2/把酸奶油和希臘式優格放入碗中,以刮刀拌勻。
STEP 3/將攪拌好的雞蛋分三次加入 STEP 2 中,一邊加入、一邊攪拌,之後分別加入檸檬汁與玉米粉,攪拌均勻。
STEP 4/將新鮮的奶油放入小鍋中,加入零陵香豆與香草豆後加熱,直到沸騰時關火,加入白巧克力並攪拌至融化。
*將零陵香豆和香草豆煮至沸騰便是 Mr. CHEESECAKE 獨特香氣的來源。
STEP 5/將 STEP 4 添加至 STEP 1 中,混合攪拌。接著加入 STEP 3,攪拌至光滑後過濾篩,倒入模具。
STEP 6/把草莓和開心果放在麵團上。
STEP 7/將模具放在烤盤上,倒入高度至 2 – 3 公分的沸水。
*透過隔水烘烤能夠創造半熟質地,如果烤盤較淺,最好放在比模具大的鐵盤上加水烘烤,以達到半熟口感。
STEP 8/放入烤箱,設定 200℃ 並烘烤 20 分鐘。
完成 ——
草莓經過烘烤後的口感有如果醬,加上令人開心的開心果為品嚐創造層次,兼具好看與美味,是道相當適合迎接客人的甜點,另外起司先生也提醒,考完取出後,得趁熱吃哦!