講求輕鬆自在，站著即可品飲的「自然酒」酒吧 - 台北中山 CINCIN 全新開幕

講求輕鬆自在，站著即可品飲的「自然酒」酒吧 – 台北中山 CINCIN 全新開幕

20/10/2020

by Nancy

身在熙來攘往的臺北城，一不小心生活就被忙碌淹沒，時常一緩過神來便已經傍晚。然而卻也因為人們的來往奔波，造就了城市入夜的燈光繁衍，畢竟歷經了埋頭庶務的白日，誰都想以享受迎接夜晚。或許是飽餐一頓，也可能是一部晚場電影，對於享受，有些人會說：喝一杯吧—— 與三五同事或好友全然放鬆地聊天聊地，藉由手上的那杯酒，好好把握隔日來臨前的今夜。

而近日在台北中山一角，迎來了一處毋需過多心思即能單純享受微醺的酒吧——CINCIN。諧音親親，來自義大利文 cheers 的意思，店內僅供應從釀造到上桌都講究有機與天然的自然葡萄酒，也就是近期風靡於國內外星級餐廳的「自然酒」，價格平實且不添加會使人宿醉的二氧化硫，結合即點即飲的「站著喝」，沒有壓力，希望能以最 chill 的方式為台北夜增添不同的品酒風景。

輕鬆自在，用最自然的方式品嚐葡萄酒

CINCIN 店內的自然酒採用野生酵母自然發酵，釀酒師在過程中不使用任何添加劑或藉由任何方法調整風味，釀造手法單純，使得從過程到最終製成都有機環保。尤其少了隔天會使人宿醉頭痛的二氧化硫，結合自然葡萄酒來自土壤中的礦物質風味，這種讓大自然決定味道的極度浪漫，與 CINCIN 講求先輕鬆無壓，後理性飲酒的理念最為對味。

結合鄰近捷運中山站線狀公園的地點，不管是下了班想和同事小酌、和朋友相約但太早抵達捷運站、或者單純就是想喝一杯，不用面對正規酒吧的 fancy 也不用害怕沾染過多酒氣，走到 CINCIN 便能隨時享用，提供顧客最簡單自在的飲酒方式。

於有如未完的空間，帶入自然酒的風格巧思

除了用酒的講究，CINCIN 在空間設計上亦加入了與自然酒相襯的巧思，「對於很多喜歡傳統派葡萄酒的人來說，有些自然酒的表現太狂野、奔放、粗獷，像是未完成的作品，但對釀製或是愛好自然酒的這群人來說卻是已經完整的作品。」主理人 Will 講道。為呼應這樣專屬自然酒的有趣現象，CINCIN 店內空間有如一個未盡作品，然而實際上對他來說已是完成作，由此體現 Imperfect Perfection。

來自過往開設酒吧的經驗，主理人 Will 期許 CINCIN 未來能以更多面向示人，除了將自然酒與輕鬆理性的飲酒方式帶入台北，之後更會舉辦音樂派對、發展週邊，讓 CINCIN 不只是 “酒吧”，而是從品牌成為帶動風氣的 “文化”。如果下次來到中山站，恰巧需要點什麼調劑夜晚的話，不妨走入 CINCIN，品嚐最為原萃的葡萄酒。