有錢也吃不到的「NOMA」,開設全新店鋪 NOMA 2.0,重新定義美味與空間的關係

NOMA 2.0

提到哥本哈根,就不能不提這間有錢也吃不到的米其林 2 星餐廳 NOMA,雖然頂著四年被評選為全球最佳餐廳的頭銜(2010-2014),主廚 René Redzepi 還是決定 2017 年關閉了這間餐廳。值得歡喜的是,主廚於隔年又重新開設了「NOMA 2.0」,這次選定哥本哈根郊區的丹麥皇家海軍倉庫作為基地,由丹麥建築事務所 Bjarke Ingels 操刀改造,並以最具哥本哈根在地特色的料理重新塑造 NOMA。

座落於兩座湖之間,這棟建築由 11 個空間組成,每個區域接連結中心的廚房,賓客就像在家用餐一般,看著廚師料理同時享用食物。而建材大多以紅磚與木頭搭配握落地窗或天窗,享用餐點外也欣賞湖光景色。此外,廚師們依據當日的季節、天氣變換菜色,滿足視覺外也要照顧到舌尖上享受。

NOMA 2.0
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NOMA 2.0

有別與許多高級餐廳的料理,René Redzepi 十分樂意提供當地當季的山林野味。食物好吃不在話下,空間的氣氛當然也是這間餐廳不容錯過的原因,除了廚房外,這次的改造也將「家」的意象融入在空間的各個角落裡,客廳空間、碗櫥櫃等,在賓至如歸的氣氛中享受 René Redzepi 充滿季節性及實驗性的料理,同時感受北歐陽光的愜意、度過美好時光,是讓 NOMA 持續作為為哥本哈根的地標的原因。

NOMA 2.0

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