匠人精神的堅持不變-手工自行車師傅葉士豪與艾丁格小麥啤酒

存在工藝裡的美,不僅引領人們持續邁進,也是點綴生活的重要關鍵,這個道理便印證在 LIGHT HOUSE 創辦人葉士豪身上。因為找不到完美符合自己需求的自行車,便開始自己學著做一台;為了做出理想中的那台自行車,他便投身自行車工藝,這樣的契機,讓他一做就是十餘年,目前也已親手打造出將近三百台自行車。

說起手工自行車的魅力,大概就是那獨一無二的手感痕跡,以及長時間積累出的美感與細節講究,而這樣的探究精神,不僅在自行車,也延伸到他的生活之中。在 LIGHT HOUSE 最令人放鬆的時刻,無非是在坐在庭院的躺椅上,一杯艾丁格小麥啤酒,以最舒服的姿態,正面迎接斜陽。至於為什麼選擇艾丁格小麥啤酒?我想肯定跟它獨有的二次發酵工藝有關。

不只注重細節,更要求完美的德國精神

德國,一個說到啤酒就會想到的國家, 1886 年創立的艾丁格小麥啤酒,是德國第一個外銷全世界的啤酒品牌,釀酒廠所在地 Erding 是正統巴伐利亞地區的中心,無論在飲食或風格上,都與啤酒有著高度的連結。而在這樣的民情文化下,艾丁格家族誕生了,並且在這 135 年來,專心於把釀造小麥啤酒這件事情做到極致,完全體現了德國人嚴謹與要求完美的性格。

而家族品牌中的經典,就是小麥白啤酒,原料除了選用特選啤酒花及大麥釀造外,更搭配 50% 以上麥芽含量的小麥,在裝瓶時會特別添加新鮮啤酒酵母二次發酵,讓啤酒散發出獨有的香草草本果香、綿密氣泡及如雲朵般的泡沫。而另一款小麥黑啤酒,則可稱之為黑啤酒中的極品,與大部分黑啤不同,除了烘焙過的焦香麥芽外,更添加小麥及經過二次發酵工藝,令黑啤酒也能擁有少見的甘甜馥郁口感,更創造出更為濃郁的香氣與咖啡烘焙果香。

超越產品的思維,創造啤酒界的工藝品

匠人對工藝的執著,不僅展現於自身專業,而是在日常遇見每個能品味生活的時刻,都值得他們好好探究。

葉士豪端詳著艾丁格綿密的雲朵泡沫邊說著,「酒體所呈現出的獨一無二香氣,總讓人忍不住對背後工藝產生好奇。」而艾丁格講究的釀造工法,也與手工自行車的工序相去不遠,「訂製車之所以能與眾不同,最重要的核心就是瞭解每個人的『需求』了,唯有如此,才能將腦內想像化為真實。」因此,在繪製工程圖前的溝通尤為重要,接著再依設計圖進行備料、裁切、燒焊、拋光、調整校正,完成車架訂製步驟後,再交由師傅烤漆與組裝,每一步驟的工序,都是為了成就一台完美的手工自行車。

正如同艾丁格之所以能用獨特香氣及口感征服了每一位啤酒愛好者,來自他們最知名的「瓶中二次發酵法(bottle fermentation)」,所有美好皆得來不易,雖然工法耗時,但第一口能喝到細緻泡沫及綿密氣泡的感動,接連而來的香草氣味與果香,一層又一層的豐富口感,讓艾丁格想要也必須堅持。有如香檳般的新鮮氣泡,又同時保有啤酒暢快感受,讓我們每喝一次都能夠重新愛上。

其實所有迷人的工藝皆是如此,從零到有都存在著繁複工序,當你擁有一台手工自行車時,享受的不只是騎乘速度感,還有收藏匠人精心打造的作品。而一瓶好的啤酒,帶來的絕不只是順口好喝,它可以有驚喜、有層次,還有故事。

獨有的自然香氣,讓品飲艾丁格成為一種生活的犒賞

「我們的工作場域無可避免比較高溫,尤其下午又開始轉熱,用一杯啤酒解暑、放鬆心情非常重要。」葉士豪邊說著,邊將酒液緩緩倒入雲朵杯中,「雖然啤酒總給人一種隨性感,但要是選對杯子,更能夠提升品飲的感受。」獨具質感的艾丁格雲朵杯為德國設計,腰身圓潤好握,搭載方便就口的大杯徑,長型杯身能讓啤酒氣泡維持時間更長,配合斟酒角度也能讓泡沫變得綿密,喝的過程中看到泡泡逐漸上升,相當療癒。

面對工作與工藝的全神貫注,造就了葉士豪品味生活的講究,暢快飲下艾丁格小麥啤酒的同時,更能敏銳體會其中的豐富層次。「艾丁格的『白啤』與『黑啤』風味都很不錯,泡沫的細緻口感讓人驚艷,每一口都喝得到果香與草本清香。白啤味道清新,小麥香氣明顯,喝起來十分順口;相較之下,黑啤香氣更為馥郁,在烘焙焦香中帶點偏酸的咖啡果香,詮釋出相當高級的飲用感受。」無論白啤或黑啤,皆採用天然原料製成,未添加任何人工香料,讓慢且精的功夫,為艾丁格帶來扎實感受。品飲過程中,可感受到麥芽巧妙賦予的甜感,啤酒花製造出的馥郁韻味,恰到好處的豐富層次與綿密口感,都完美地符合葉士豪品飲時的喜好。

創造令人醉心的純粹 – 艾丁格小麥啤酒

「手工自行車的魅力,在於全心投入其中,當你起心動念到最後如何完結,是很有趣的一件事。」工藝的價值必須回歸你如何使用它,唯有解決本質的問題,才能延伸與自我時間,你必須要投入一些辛苦,才會在完成的霎那享受到甜美,感謝自己的不放棄。

趁著傍晚漸涼,葉士豪將椅子搬到露台,滿足地享受艾丁格的細膩與層次。LIGHT HOUSE 就像他們一家三口的第二個家,他們在這裡一起工作、一起吃飯、一起成長與生活。隨著歲月推進,LIGHT HOUSE 的紋路美麗地變化著,乘載葉士豪與家人的夢想與回憶,還有手工自行車工藝的傳承與期待。透過這次採訪更了解,也許是那不甘於停駐於現狀的特質,讓葉士豪面對工作與生活能轉換自如,適度在緊湊排程間留白,去試驗新事物,而艾丁格的存在,能為葉士豪的日常調劑不同風味,讓上緊發條的情緒,多了點餘裕去體會日常美妙滋味。

瞭解更多 艾丁格小麥啤酒

企劃|Bonnie Cheng
攝影|花籽

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