專訪台南鬼咖啡 - 這裡什麼都沒有，只有一杯讓你滿意咖啡

專訪台南鬼咖啡 – 這裡什麼都沒有，只有一杯讓你滿意咖啡

28/04/2019

by Admin

約莫半年多前開張，座落台南開隆宮後巷內的鬼咖啡，前身是老闆鬼哥的私人招待所，如今則以一般咖啡館的形式營業；然而除了營業形式上如一般咖啡館，其它氛圍、理念、待客模式，都絕非一般。問鬼哥會如何介紹這間店，他直截地說：「不要來，不要來受傷，咖啡只是可以喝而已。」若是期待他時時笑臉迎人、親切介紹咖啡，那真的來了會心情受挫；但若只是期待喝一杯好咖啡，倒絕不會失望。

整間店由雲沃設計主理屋況，內部裝潢則全權交由伏流物件，小坪數內做了靈活的發揮，傢俱上大量運用銅、木頭、幾何輪廓，帶出融合古典與現代感的鮮明視覺，乍看質樸，細看則處處藏有巧思；當初尚未正式營運前，單憑店內空間照的釋出，便引來社群上眾多討論，許多客人抱著好奇的心情慕名前來——咖啡好喝、空間又具別格特色，口耳相傳下可想而知，鬼咖啡成為台南近來最受關注的店家之一。

不過這股高人氣，也成為鬼哥的隱憂：「我不希望開店的蜜月期後人潮散了，大家對鬼咖啡的印象只有『總是客滿』，鬼咖啡就只會被想拍照的人記得，或變成打卡店。」現在的鬼咖啡，仍舊處於所謂的「開店蜜月期」，面對常有店內客滿外頭還大排長龍的狀況，鬼哥說：「因為店內只有我在煮咖啡，我該做的，就是讓已點單的客人們好好喝到咖啡，如果還花時間向排隊的人溝通、耐心解釋請他們等候，我覺得會讓我無法專心招待店內客人。」其實鬼哥並非不重視服務，而是重視適切且專注的服務；唯有當來店的客人抱持同理心，尊重店家與其他客人，那「品味咖啡」的體驗，才會達到彼此都舒坦的平衡。