你是否也是一位甜食控？在所有甜食之中，巧克力恐怕算是一種得來不易的獎賞，相較於其他甜食，小時候的我們總覺得它有些昂貴，大人則會捎來所謂容易蛀牙的叮嚀；長大後雖然知道吃巧克力可以促進體內分泌多巴胺，帶來心情的愉悅，仍時常擔心著吃多了會讓體態走樣。

現在先讓我們將以上煩惱拋諸腦後，因為巧克力專賣店 chochoco 恐怕會顛覆你對甜點的印象。這回我們幸運地有機會與 chochoco 創辦人 – Anna 聊聊，在品牌創立的十年間，如何以品質與品味巧克力取代品嚐的單純意義，又是什麼樣的契機讓深耕臺中的品牌來到臺北？

從臺中來到臺北

品牌已創立十年的 chochoco，是許多人採買巧克力的首選，甚至也成為許多國外旅人們的必訪店家之一。隨著購買需求的穩定，越來越多客人希望 chochoco 能夠到北部展店，「所以來到臺北的決定，是在客人的督促之下產生的」Anna 笑著說。

chochoco 臺北門市選址於熱鬧的大安區，是希望客人能較容易找到新店址，但由於初期需協調店務與巧克力運送的問題，目前仍以低調的型態經營著，Anna 表示，「很多臺北客人不知道我們來了，還特地跑到臺中買巧克力！」。

品嚐殿堂級的巧克力

吃巧克力是很風雅的一件事，為了營造出巧克力宮殿的感覺，chochoco 臺北大安門面選色以輕柔的裸粉色呈現，踏入店內的卻又轉為沈穩隆重的藍金色系，穿梭至後方的拱門，又會來到象徵永恆愛情的乾燥玫瑰色婚禮接待區，神秘感因為 L 型格局而表露無遺，面寬與挑高使其多了一分慎重感，實在很難讓人聯想到，這個空間原先是作為過季寢具的拍賣會所用。

如同 Anna 所說，「開店，不就是應該給予人們一個美好的體驗嗎？」從這個念頭出發，來為每間店面設定不同的樣貌，如果 chochoco 臺中門市是新古典風格的代表，那麼臺北大安門市就是古典與現代的融合。與其他門市不同的是，如果你願意多花點時間了解巧克力，門市人員也會為你現場手沖咖啡，與你多聊聊相關訊息。

Why Chocolate？

我們也好奇，曾擔任聯合報美食記者的 Anna，對美食的見識如此廣闊，為何選擇巧克力作為創業的主角呢？「巧克力包含了幻想與心意，是一份浪漫的禮物，所以開一間巧克力專賣店一直是我的夢想。」巧克力的貴重在於，從味道、口感、形狀到包裝，都相當講究，需要透過悉心設計，是一門深奧的學問。

就像有時候簡單、美味的東西，反而回購率高，畢竟一個過於精緻的甜點也必須花心情去消化；巧克力可以是一種日常的犒賞，也可以是珍貴的紀念，「所以我們希望藉由品牌讓大家體會巧克力的美好，再透過巧克力的口感、滋味來加深每位顧客對 chochoco 的認識。」Anna 溫柔地說著。

「開店就像一場人生的冒險，如果只為了利益，就不好玩了。」下定決心後，Anna 便與兒子一同經營 chochoco，展開一趟已達十年的創業旅程。

用包裝詮釋巧克力的語彙

整場對話中，Anna 很強調 chochoco 不只是甜點店，而是讓人們「送禮物」的一個存在，從巧克力的口感、包裝再到店裝設置，各方面都希望給客人不同感受。

「我覺得禮物的概念是人人都需要的，即使是赴約的前一刻來到 chochoco，你都不必擔心遺漏構成禮物的任何要素」透過細節的執著來與客人產生連結，品牌在包裝下了非常多心思，準備多樣化的包裝，就是為了讓你根據不同對象，送上合適的禮物。

此外，身為靈魂人物之一的門市人員，不僅服務親切，也會在談話中傳遞巧克力的專業資訊給來店的客人們，制服的部分更選用設計師服飾，營造出沈穩專業的氣息，「巧克力本身有很多語彙，而我們就是詮釋巧克力的人」。

入門款巧克力，你可以這樣選

巧克力的製作工序複雜，可可豆要經過長時間的精釀、發酵，因此製作程序通常會掌控在大廠中。這十年來，chochoco 來回試驗，為巧克力迷們研發多種口味，對於甜食控來說，口味可能就足以讓人選擇困難了，更何況是初次踏入店內的新手呢？

接著，Anna 為我們推薦了許多女性顧客喜愛的小布朗尼，以及最經典的 65% 比利時生巧克力，「在很多養生或是國外的觀點，會覺得巧克力的 ％ 數越高越好，但我認為這取決於你是用什麼心情來吃它，就我們享受巧克力來說，65%是最美味的。」但若是送禮的話，玫瑰包種生巧克力、完全不加一滴麵粉的搖滾生巧克力蛋糕、小布朗尼、皇家古典巧克力蛋糕都是不錯的選擇。

城中之最的目標

不只提供新鮮巧克力，更希望以鮮明的品牌形象來奠定 chochoco 在人們心中的印象，因此在品牌創立的十年間，一年兩次的巧克力企劃已成固定模式（分別是西洋情人節與七夕）。

Anna 與我們分享，這十年來，臺灣人吃巧克力的水平仍在持續上升，所以他們每年都會請法國技師來為同仁上課，慢慢推出不同的商品，希望可以成為許多人購買巧克力與禮物時的首選。

心目中的 chochoco

在幾年前，我初踏入位在臺中美術館旁的 chochoco 創始店，雖然門店高貴又神秘，服務人員卻十分親切，讓人體會從「選擇」開始，巧克力就是品味的代表。自那時之後，chochoco 的生巧克力也成為我回台中時，經常購買的伴手禮之一，尤其爸爸送了提貨券後又更常去了（笑）。

經過今天和 Anna 的談話，深刻體會到巧克力是珍貴事物的一種象徵，搭配合宜的包裝、一張手寫卡片，就是人跟人之間最能表達誠意與祝福的贈與。也許下回與朋友聊起哪個國家的巧克力最好吃時，答案不一定是瑞士或是比利時了，因為臺灣的巧克力也非常出色！

chochoco 臺北大安門市
｜店址｜

臺北市大安區大安路一段105號
｜電話｜

02-27113303
｜營業時間｜

週一至週五 13:00～20:30
週六與週日 12:00～20:00
週二公休

攝影｜Bonnie. C