丹麥憑著當地特有的食材與烹飪手法，成為眾所皆知的世界美食勝地之一，提到哥本哈根幾間著名的餐廳，你一定不會忘記新北歐料理的先驅 NOMA ，然而在非凡的餐飲界，其實還暗藏許多被米其林評為一星或二星的佼佼者。

今天和大家介紹位於哥本哈根中部的餐館 Kadeau ，創辦人Nicolai Nørregaard 最初將餐廳開設在距離有一段距離的博恩霍爾姆島(Bornholm)，2013 年首次獲得米其林一星的殊榮，之後餐廳空間逐漸不敷使用，才搬遷到現今的店址，他們將廚房設置於正中央的位置，少見的開放式設計帶來更為寬闊的空間感，簡潔的燈飾、家具擺設，配上溫馨的淺木色裝潢，營造私人公寓般的溫馨感，走進餐館彷彿回到了自己的家，令人感到安心又舒適。

Kadeau 致力於呈現博恩霍爾姆島的佳餚風貌，依循自然時令選用當地食材，春夏季醃漬、乾燥、發酵，秋冬則延續這些事先保存下來的食材做搭配，遵循悠久的傳統製法，創造細緻又精巧的料理！

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