「重度咖啡迷的專屬旅遊書」走遍超過 200 間精品咖啡廳，最完整的日本行旅指南—Chez《啡嚐日本》

有關注 EO 家訪單元的讀者們，對資深編輯 Chez 的家一定不陌生，一整面牆的潮流球鞋、鋼彈模型、吉祥物公仔、甚至還有復古的電玩機台，濃濃的東瀛舊時代氛圍，不難看出他是個重度著迷日本的人。不僅如此，對咖啡也獨愛有加的他，先前已出了兩本介紹日本咖啡廳的旅遊指南——《東京咖啡選》、《咖啡關西》，用自己的視角帶讀者走訪當地咖啡連鎖品牌、獨立咖啡店、行動咖啡餐車等，以最深入淺出的方式介紹最喜歡的日本。

睽違四年，Chez 再次踏上既熟悉又新鮮的旅途，走遍東京、京都、大阪、神戶、福岡等五大都市，把超過 200 間咖啡廳的見聞與城市記趣，統統收進相片和文字裡，最後精選出 170 間貫徹職人精神的精品咖啡店，將之收錄於新書《啡嚐日本》。抓住 Chez 返國的空檔，一起聊聊咖啡、聊聊任何人都能於此找到共鳴的日本。

融入城市人文的最佳途徑

「與其說喜歡找地方喝咖啡，倒不如說是喜歡在尋覓咖啡廳路上，所能邂逅的人事物。」用咖啡認識一座城市，並非 Chez 一開始就有的旅遊步調，以前到日本玩也會以逛街購物為主，走進各大品牌、設計工作室或選品店，藉著把玩最新衣鞋單品感受潮流的脈動，那種快速又時髦的興奮感佔據了他的感受。隨著工作經驗和年歲增長，他開始學習適度的「慢」，慢下來心思有了更多空擋，反倒能追求、創作更「滿」的視野。於是，悠悠地泡進不同咖啡店，好整以暇地觀察店內人員、空間設計、服務流程等，成為他認為最舒服的旅遊狀態。

「不同地區的咖啡廳，代表著不同地區人們的生活方式與日常習慣，若有時間待久一些，甚至一日不同時段會出現的景色也大相徑庭，所以咖啡廳絕對是了解一座城市最慵懶舒服也最接地氣的方法。」

「時隔多年終於回訪最愛的日本，是否有觀察到哪些與以往不同的現象？」

身兼資深編輯與咖啡達人的 Chez 侃侃而談道：「還是從咖啡來說吧！我認為大大小小的咖啡品牌更多了，無論是提供好喝咖啡和美味餐點的 Café、只做 Take out 的街邊小店等，這次來日本發現咖啡店們的共通之處，即是提供越來越細緻的服務，比方說連獨立小咖啡廳也提供單品咖啡豆，空間和人力允許的話，桌邊服務細節亦更加多元。」

只泡咖啡廳也能好玩到不行

現今網路資訊當道，只要有 Google Map，即便身處陌生國度也不至茫然。不過，若你也想用咖啡廳貫穿整場旅程，《啡嚐日本》絕對是更精準的指南。這本讓 Chez 自詡為最豐富完整的咖啡旅遊書，是他長期累積口袋名單並實地走訪，同時考量旅遊動線順暢度的集大成之作。書中亦提供衛星定位 QR code，換言之，只要帶上這本書，到日本旅遊又更簡單了。

「咖啡廳本身就是很人文的東西，所以別看一間店只有 1~2p 的篇幅，我會盡可能把品牌故事、個人見解言簡意賅地融入。」

雖然 Chez 的咖啡廳之旅有備而來，最後收錄在書裡的仍不乏許多「驚喜」。例如位於中目黑，將咖啡拉花藝術融入建築語彙裡的 SWELL COFFEE ROASTERS，就是建築詩人竹山聖的作品；再者，京都市左京區的珈琲み空，則是根據編輯「直覺」和相機捕捉到的美好意外——他當天特別選了從沒走過的小巷，卻被店門口看書的年輕男子留著了目光，進店攀談後發現這裡竟是一間咖啡店，且還有台灣咖啡店向其訂購咖啡豆；一路往西到福岡市中央區，充滿 Y2K 次文化感的 MANUCOFFEE DAIMYO，鮮黃內裝與服裝風格搶眼的店員們正代表了當地潮流態度……這些偶遇的支線任務，都讓《啡嚐日本》增添了許多意想不到的篇幅。

Souvenirs／Traveling Objects／Next Step

先前拜訪 Chez 的家時，寫滿寺廟祝禱文字的御朱印帳令人印象深刻，這是他每次遊日本最浪漫的紀錄方式。至於這趟咖啡取材之旅，紀念品們無懸念是由不同店家的咖啡豆位列 Top1~10 了。當然，還有滿滿的好看照片，話已至此，他興奮介紹起自己的必備物件，他習慣帶兩台相機，一台 Sony RX100 V1 數位相機用來完整保留所見所聞，一台 Contax T2 底片相機專門捕捉旅程中的鳳毛麟角。

「我忘了說最重要的旅行物件就是鴨舌帽了，或任何一頂適合自己的帽子，畢竟出國玩不像在家每天可以完整梳妝打扮，此時有帽子 cover 髮型，真的會省去很多煩惱時刻。」