視覺強烈、陳列整潔的美式三明治與啤酒專賣店「Liquid Bread Company」（LBC），因為料多豐富的三明治好拍又好吃，雖然開業沒有多久，已成功讓他們在社交平台上擁有不小名氣。這次 EO 藉由 Issue 006 「邊走邊吃」專題，採訪到 LBC 創辦人之一的 Jim，聽他娓娓道來他熱愛三明治的故事，曾長年旅居美國的他，也與我們分享獨有又道地的美式三明治文化，另外，在邊走邊吃這件事情上，他是怎麼看待的呢？

三明治的起源

說起三明治最初緣起，據說是在 18 世紀時，英國一位伯爵醉心於橋牌，因為怕伯爵為了遊戲廢寢忘食，於是侍者準備食物時便把肉片與配菜夾在麵包中，好讓伯爵在牌局進行中可以方便進食因而得名；不過等到三明治才真正深入人心，成為庶民美食代表，則是遠在大西洋彼端的美國了。

一定要配薯片

在歐美國家旅遊時，所有快餐店的結帳櫃檯幾乎都會擺著小包的薯片或是玉米片等零嘴，而結帳的人大部分也都會順便帶上一包。這些香脆口感的零嘴可不是讓你拿來當飯後甜點，而是要你配著三明治一起吃的（有些人甚至會將薯片夾入三明治）。看在亞洲人眼裡或許有些奇怪，但這樣的組合的確讓某些口味較單調冰冷的三明治，瞬間有了全新的生命。

談到這樣的組合，我們也可順便聊聊 – 跟三明治形影不離的薯片，也有個逗趣的由來。1853年，一位名為 George Crum 的廚師在紐約洲薩拉托加溫泉旁的餐廳擔任大廚，因為某個用餐時段，一位客人不斷退了他炸的厚薯片，賭氣的他把馬鈴薯切得非常地薄，炸得又彎又脆，還加了鹽，他心想這位客人一定食不下嚥，沒想到那名客人非常滿意，之後把薯片改良後推到市場後大受歡迎，這個意外插曲讓炸薯片成為美國第一快餐食品，美式食物的副餐更是離不開各種薯片。而有一種新的三明治「Crisp sandwich」，吃法即是把薯片夾在麵包裡，把脆脆的口感讓三明治與配料融合更美味。

至於最適合搭配三明治的薯片是哪一種呢？這是一個因人而異的問題，不過我們當然是認為基本的 classic 口味（鹽味）還是最適合，天熱的時候，或許醋的口味也相當不錯。

最適合邊走邊吃的食物

曾久居美國又愛吃三明治的 Jim，聊到這種方便的街頭美食：「19 世紀後美國轉向工業化後，藍領階級撐起的社會，開始了以效率為導向的速食文化，拿了就走、方便攜帶的餐車小食在大城市的街頭隨處可見。」去過美國的任何一座大都會就會明瞭，無論是繁忙的觀光區，還是大樓林立的商業街道，不乏看到西裝筆挺的上班族、抱著課本的大學生、帶著工地帽的勞工族群，吃飯時間一到排隊等候餐車食物的景象。圖個方便，製作迅速的「三明治」就是個可以單手拿著邊走邊吃、或是隨處坐在路邊長凳上大口品嚐，配上冷飲、加包薯片，迅速補充熱量、輕鬆解決一餐的「工作食物」，在講求效率的美國大受歡迎，也伴隨了多數美國人的成長記憶。

移民帶來的古巴三明治

而幅員遼闊的美國，南北東西不同地域各有自己的文化故事，三明治也發展出每個城市獨有口味或稱呼與做法。Jim 提到，像是因為電影「五星主廚快餐車」而在台灣爆紅的「古巴三明治」，（Cuban Sandwich：用奶油先煎過的麵包，包著起司、豬肉和酸黃瓜，在煎鍋或熱壓機上加熱，讓滿滿的起司四散溢出，趁熱食用口感最佳。）是因為在1960年代，位於美國最南邊的邁阿密曾經有大批古巴移民湧入，因為這項歷史，提起邁阿密餐車美食，絕不會錯過古巴三明治，「因為時代背景的關係，三明治已變出許多不同樣貌，在各地方會吃到不同名字、不同味道、不同料理手法的三明治，也是這道簡單食物更顯迷人的原因。」自小深受美式文化洗禮，酷愛三明治的 Jim，把有特色、有記憶點、讓人吃了會想回味的三明治帶進台灣人的美食地圖中，也是 LBC 這間店開設的原因。

麵包與啤酒專家

Jim 本身是台北人氣麵包店 Purebread bakery 的老闆，Purebread bakery 專售長棍、圓法等歐式麵包，而 LBC 三明治新鮮有嚼勁的麵包，皆由 Purebread 提供。與 Jim 聊起 LBC 的緣起，在目前三明治店的店址前身，是之前他很常光顧的啤酒專賣店，因為常客關係，與啤酒老闆熟識，兩人相談甚歡，希望可以把啤酒與三明治結合，打造台灣難得一見的三明治專賣店。

由Purebread 供應麵包、供應新鮮精釀啤酒，並請來美式餐廳 Gēn Creative 的主廚設計菜單，用心挑選原料與精心調味，做出創新口味，食材搭配也符合現代人注重健康的觀念，不同人馬各司其職，把看似簡單的一道食物，讓人吃完吮指再三，更是收買不少外國人的胃，來此尋覓熟悉的家鄉味。像是我們採訪當天，午餐時間一到，一批一批的外國朋友魚貫進入餐廳，店中瞬間轉為英語頻道，像是打開任意門瞬間移動到紐約一樣。

LBC 的團隊，將店面打點的十分簡單，點餐動線明確，開放的大桌讓來客可以不分你我，來到這兒就是純粹享用美味餐點，享受愉悅的美式用餐氣氛，解決完食物的回收方式也非常清晰明瞭，其中店中最吸睛的老虎牆，是藝術家黃耀鋅的作品。

來到 LBC，端上桌的是四方鐵盤上放著三明治，環保玉米杯中裝著適合搭配三明治的精釀啤酒，把食物簡潔呈現，為的是讓食客們能專注品嚐三明治的多層次食材結合的口感，好好品飲在地啤酒廠所釀造的細緻風味，想試更多味道的話，店中也有販售其他國家不同廠牌口味的啤酒；Side dish 則是自家製的馬鈴薯泥、貝殼麵冷沙拉、各種薯片，提供三明治以為填飽肚子的副餐冷食。提供這些不一樣的選擇，LBC 也望藉此培養來客的多元鑑賞力，把大眾接受度慢慢提高。

老闆推薦款

我們請 Jim 為讀者推薦三款「三明治 ft. 台灣精釀啤酒」組合，若是你第一次造訪這裡，不妨可以試試看老闆的誠意推薦：（左）經典煙燻牛，LBC 主廚特製的煙燻牛，是台灣他處吃不到風味與口感，配上精釀 1 號（菜單上的五款啤酒有編號）清爽茶香的啤酒，是讓人想一再拜訪的理由。（中）台北轟炸機（火腿起司），煙燻培根火腿、生菜、起司是三明治中最常見的組合，選擇帶有金桔果香的精釀 2 號啤酒，是 Jim 推薦讀者來到 LBC 的入門口味。（右）烤起司鮪魚，鮪魚餡料是整新鮮鮪魚肉打碎製成而非使用罐頭，會吃到很扎實的口感，配上香濃起司融化在嘴裡。配上帶一點苦味的精釀 5 號 23 Classic IPA。

LBC 的三明治在剛做好時是「熱的」，但美味的厲害之處是放涼後魅力不減；Menu 上的五種口味精釀啤酒，都是店內夥伴們悉心挑選出最適合搭配三明治的酒，咬下一口配料紮實三明治，吃到食物的真實滋味，不管是哪款主食，加了特別的醬料畫龍點睛，每試一種新口味總是驚喜連連，再愜意地暢飲一杯台灣精釀，所謂邊走邊吃的「工作美食」也能如此享受。在快速的都市步調中，想要把握時間又好好飽餐一頓，不妨來到 Liquid Bread Co.，挑選一款最對味的三明治，學學忙裡偷閒的美國人，拿著餐盒找張戶外長凳，在城市裡獨享難得的午後陽光與眼前美食吧！

攝影｜Shih Yu Chen（EVERYDAY OBJECT）